新型果蔬深度清洁处理技术研究

鉴于目前果蔬农药残留的实际情况,阐述了果蔬清洁处理的必要性,分析了果蔬清洁处理技术现状及应用情况,结合国内典型产品技术特点查找不足,针对性地开展了果蔬"深度"清洁处理技术研究,提出了一套完整的工程设计方案并进行了试验验证,为食品安全探索了新思路。     

蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的不同提取方法及含量测定

对超声提取、振荡提取、热水提取等不同的样品提取技术进行比较,选择用简便高效的超声提取技术提取蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐.用N-(1-萘基)-乙二胺分光光度法测定亚硝酸盐含量,用镉柱还原法测定硝酸盐含量.NO2-和NO3-的回收率分别为 97.5%～100.2%和96.8%～103.7%,RSD分别为6.05%和0.24%.     

基于SWOT分析西藏白朗县蔬菜产业发展

运用SWOT对西藏白朗县蔬菜产业发展的优势、劣势,机遇以及挑战进行了分析.其优势主要体现在资源、技术、市场、品牌及文化5个方面.劣势表现在对蔬菜产业认识不足,产业大而不强,市场机制不健全等方面的问题依然突出,同时也面临着资金、技术瓶颈以及市场竞争压力等的挑战.在指出当前寻找消费、资金、技术以及政策环境机遇的基础上,有针对性地提出了白朗县蔬菜产业的发展对策,为产业决策提供参考.     

广西玉良天坑特色植物茎花山柚的营养价值评价

以广西玉良天坑内的茎花山柚（Champereia manillana BL.）新鲜嫩叶为试材,依据各营养成分测定的国家标准,分别对其主要活性物质、氨基酸及矿质元素含量进行测定,并结合抗氧化活性对其作出综合评价。结果表明,茎花山柚作为一种地道的特色野菜,其嫩叶粗蛋白、粗纤维和粗脂肪含量分别为7.60,7.36,0.53 g/100 g,VC含量为46.7 mg/100 g,均显著高于常见蔬菜（P<0.05）;此外氨基酸总量为4.26 g/100 g,约是香椿芽的1.5倍,其中鲜味氨基酸Asp、Glu、Gly和Ala的含量分别为0.56,0.57,0.23,0.24 g/100 g,其含量占氨基酸总量的37.6%,并且具有显著高钾低钠的特征,K含量约为Na含量的8.07倍;对其嫩叶醇溶液体外抗氧化活性研究表明,其抗氧化能力约为同等浓度VC的一半,抗氧化活性较强。茎花山柚作为特色野菜,其口味鲜美,营养价值较高,可将其作为新型经济植物开发利用。     

瓜类蔬菜昆虫群落（包括蛛形纲和软体动物）的研究 Ⅰ．群落的组成及结构

本文是重庆市郊瓜类蔬菜昆虫群落研究结果的第一部分,主要报道瓜类昆虫落（包括蛛形纲和软体动物门中的一些有害生物及天敌,下同）的组成和结构,初步查明对瓜类蔬菜有直接或间接危害的动物有53种,分属于3纲,14目中的32个科;天敌38种,涉及2纲,9目中的21个科,另外还有传粉昆虫和杂食性昆虫各1种,分属于2个科,在初步弄清群落内物种间营养关系的基础上,用营养物种的概念探讨了不同营养物种数,不同类型链节数,链节总数与物种数之间的关系,表明瓜类昆虫群落属于发育不成熟,结构较为简单的群落,本文还同时应用基于食物网映射矩阵的匹配系数和基于物种及其多度的群落系数对5种瓜类昆虫群落相似性进行了比较。     

杭州市和睦湿地农田蔬菜中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr、Ni污染评价及富集特性研究

就杭州市和睦湿地农田土壤不同蔬菜中Cu、Zn、Ph、Cd、Cr和Ni污染状况及富集特性进行了研究．结果表明,所检6种蔬菜的茎叶和根系中平均含Cu量、含zn量以及含Cd量均未超标,而Pb含量远远超过了限量标准．从单项污染指数看,各蔬菜（雪菜、芥菜、大白菜、小白菜、蚕豆、萝卜茎叶中Cu、Zn、Cd、Cr、Ni均达清洁水平．但是,6种蔬菜的茎叶及根系中Pb污染均达重度污染程度．从综合污染指数看,6种蔬菜茎叶及根系重金属污染程度均属于重度污染,且各蔬菜茎叶的综合污染指数大小顺序为：蚕豆〉萝卜〉芥菜〉小白菜〉大白菜〉雪菜．不同蔬菜茎叶及根系对重金属的富集能力大小顺序均为Pb、Zn、Cu、Ni、Cr、Cd,各蔬菜茎叶对重金属Cu、Zn、Ni、Cr、Cd多为轻度富集,而对Pb则多为中度富集和高度富集,且不同蔬菜茎叶Pb富集系数大小顺序为：蚕豆〉萝卜〉芥菜〉小白菜〉大白菜〉雪菜,故和睦湿地农田土壤及蔬菜中的Pb污染应引起重视．