厨余垃圾厌氧发酵工艺研究

本文在对学生食堂厨余垃圾组分特性进行分析测定的基础上,提出了采用整体一段法干式厌氧发酵工艺进行厨余垃圾＂三化＂处理的技术措施,同时确定了相关工艺参数和进行了工艺装备的设计。     

食品分析课程实践教学改革的探讨

通过对食品分析课程实践教学进行改革,调动了学生的学习兴趣和学习积极性,提高了学生的基本操作技能,培养了学生观察、分析、解决问题的综合能力,达到了提高实践教学质量的目的。     

刺槐根瘤菌侵入线研究中的电镜制样方法

介绍一显示刺槐根瘤中侵入线超微结构的电镜制方法。以透射电镜制样方法为基础，将制好的刺槐根瘤树脂块，在同一部位用超薄切片机制成厚切片和超薄切片。厚切片经脱树脂后，扫描电镜观察；超薄切片经染色后，透射电镜镜检。     

大熊猫的生物学研究

大熊猫是全世界注目的濒危动物,我们对其生物学的研究,可概括成以下四个方面。一、地理分布和栖息环境它们分布于我国的第二阶梯向青藏高原过渡的高山深谷地带,受东南季风影响,由于自然和人为因素的综合影响,其水平和垂直分布都有少——多——少的趋势。栖息地常在峡谷之上半封闭的削蚀面或坳沟,小气候较稳定,土层厚而地势平缓,乔木层郁被度和竹子复盖度均较适度。二、食性与营养大熊猫所食的食物99%都是竹子,包含40余种,但常食者仅10余种,而每座山又往往只有2—3种竹为其主食竹类。在营养上它们采取了择优觅食和多食的对策。它们从竹子中所获得的营养物质,除足够的氨基酸外,主要是碳水化合物,另外尚有比较丰富的微量元素。三、活动、巢域与社群结构它们活动的方式是昼夜兼行。凌晨03—06时和黄昏16—20时为活动高峰期。日活动概率约为60%,主要用于采食,但采食时间又常随季节而有变化。它们的巢域较小,约4—7平方公里,年龄和性别均有差异。雌性约4—5平方公里,每月利用约1/10并多集中于核域内;雄性约6—7平方公里,每月要利用1/2,其巢域内除拥有生活资源外,尚有2—3只雌体。大熊猫虽营独栖,但仍有松散的社群结构,其成员约10余只,活动范围约15—20平方公里。每当发情交配季节,彼此通过嗅、听和视觉可交换信息,通报各自生理状况。当社群内一雌性发情,信息所及的2—3只或社群内全部雄体(4—5只)都参加争配,最后仅一序位最高的获得交配权。它们还有返归巢域和依恋固有的社群的行为,故迁移放养不易成功。四、饲养与繁殖自1963年北京动物园第一次繁殖成功以来,共约饲养过200只大猫熊,经过24年约死去了一半,其中饲养繁殖现还活着的不到30只。死亡大于出生率三倍以上。据国外38只饲养大猫熊统计,平均寿命仅8.5岁。在饲养状况下,50多年约100余只雄体,有交配能力的仅约10只;约100余只雌体,仅有29只受孕产仔。在野外由于它们栖息于无污染的环境,能最优选择食物,食物中所含的微量元素又很丰富,故能正常发育生长,不存在繁殖难的问题。     

Immunochemical probes for food proteins after heat processing

Summary While better hygiene controls and vaccinations have diminished the occurrence of infectious diseases in humans, food-borne diseases have increased. Thus sterilization of food products is of prime importance. The introduction of new technologies applied to food has necessitated new methods for the control of food safety and food quality. This review aims to point out the importance of immunochemistry in the identification of structural changes induced in food proteins during food processing. New technologies have introduced the use of additives in food products, therefore it is important to identify and quantify such additives, even after complete heat denaturation. Toxic chemicals, toxins and pesticides which can contaminate food products before or during processing should also be identified. Finally, the use of immunochemical tests as a control of sterilization procedures in heterogeneous foodstuffs is discussed.     

儿童铅中毒的研究现状

本文对铅的利用、国内外儿童铅中毒现状、铅中毒的根源、铅中毒对儿童的影响以及采取的驱铅方法做了讨论,介绍了金属硫蛋白对驱铅的意义,同时提出了防治儿童铅中毒的方法。     

一起伦敦沙门氏菌食物中毒的实验室检验

目的对一起食物中毒的采集样本进行相关微生物学检验,并应用脉冲场凝胶电泳(PFGE)技术对检出的菌株进行溯源检测,确定引起食物中毒的病原菌(同源性).方法依据GB4789方法对采集的样品进行病原菌分离、鉴定及药敏试验(K-B法),应用PFGE检测技术对检出的伦敦沙门氏菌进行分子分型,通过BioNumerics软件进行聚类分析.结果所检出5株菌株的生化试验、血清学试验和药敏试验结果一致,PFGE图谱有4株为相同菌株,1株菌株与其他菌株相似率为96%.结论该起食物中毒与伦敦沙门氏菌分离株为相同克隆群,PFGE可有效应用于食物中毒溯源分析及分子流行病学研究.     

食品分析课程实验教学改革研究

食品分析课程的实验教学是对食品分析课程的理论知识的进一步巩固和强化,可以使学生熟练地掌握实验操作技能,并培养学生严谨的工作态度和实事求是的科研作风。本文从课程大纲、实验项目、教学方法和考核方式等方面对食品分析课程的实验教学改革进行了探索。     

具有中医药特色的食品质量与安全专业建设

食品安全是关系人类生存与健康发展的永恒话题。为了适应社会发展的需要,出现了新的专业．食品质量与安全专业。本文结合医学院校自身的优势,将中医药学与食品质量与安全相结合,在人才培养、专业课程设置、教学方法以及教师队伍等方面提出了食品质量与安全专业发展建设的几点建议,为创办出特色的食品质量与安全专业提供借鉴的思路。