荧光法测定溶液和食品添加剂中的马来酸

面对层出不穷的食品安全问题,不良添加剂的检测非常关键.为了实现对食品添加剂中马来酸的有效检测,本文提出利用化合物1（联萘-2,2′-二甲醛）对马来酸进行荧光识别.本文对荧光检测条件进行了详细探究,结果表明在甲醇中获得最佳的荧光增强效果;计算得到了较低的检测限(1.3×10^-7 mol/L),表明其具有潜在的应用前景;最后利用此探针成功地实现了对淀粉食物中马来酸的检测.     

有害物质在食品供应链中传播机制的混合策略静态博弈模型

食品质量安全问题已经引起各方面的广泛关注.食品的生产与销售、消费等行为主体构成食品供应链,这些都是一些独立的决策主体,因此本文从供应链管理的角度出发,采用博彝论的研究方法,在分析了供应链上食品质量安全风险产生与传播的动因、条件以及后果的基础上,建立了以供应商、制造商、销售商与消费者组成的四级三阶段线性供应链静态博弈模型,定义了质量风险传递因子与监督传递因子,对该模型进行了三阶段关联求解,得到了供应链上各行为主体的最优混合策略及混合策略纳什均衡,定量分析了静态博弈模型中上游厂商向下游传递质量风险的规律以及下游消费者对上游厂商监督的影响,提出了相关的食品供应链质量安全风险的防范措施.     

基于PBL教学法在大学《食品化学》教学中的应用

以"问题为中心"的教学模式在许多专业课堂教学上有着广泛的应用.为了提高《食品化学》课程的教学质量,以重庆师范大学生命科学学院2012级和2013级共4个班食品质量与安全专业的同学为研究对象,先以2012级2个班所有学生按设定的条件,选取部分学生作为对照组,采用传统的教育方式,而该年级剩余的同学,采用以"问题为中心"的教学模式,以学生学习满意程度、课堂中学生表现情况及知识掌握程度3个指标评价学习效果.然后再以2013级2个班的学生,在相同条件下进行重复实验.上述2次的研究结果表明,以"问题为中心"的教学模式的教学效果比传统教学效果有显著的提高.     

为食品科技创新设置法律控制——评《食品安全法》的一项立法价值

对食品科技创新进行导引,是今天食品科技发展需要解决的一个重大问题。法律对此不能仅仅是采取鼓励的立场和态度,还必须为其确立优先保证食品安全的控制底线。我国《食品安全法》的颁布和实施,对于确保食品科技创新严守食品安全的法律控制底线具有重大的立法价值。     

食品质量与安全课程教学改革与实践

根据食品质量与安全的课程特点,为提高课程的教学质量与教学效果,本文主要从教学内容与教学方法上进行改革和实践,为培养适应时代需求的高素质创新型专业人才提出了相应的解决措施。     

泰安饮食文化旅游资源开发的几点思考

饮食文化是一种重要的旅游资源,它能满足旅游者的多种需求,促进旅游地的经济发展,在旅游产业中具有重要的作用。泰安饮食文化具有悠久的历史、地域性强、品种多样、文化内涵丰富,在此基础上,笔者深入探讨泰安饮食文化旅游资源的开发策略,以期饮食文化的传承与旅游业双赢发展。     

浅析食品添加剂的安全性及对策研究

20世纪中期科学技术的进步带动了工农业的发展,食品行业也在这一时期得到了飞跃。但是由于人类盲目的发展生产,导致环境遭到破坏,环境污染加重,食品安全问题凸显,人们的生活受到了侵害。而在食品和人类生活最密切相关的就是食品添加剂的安全问题。在对食品添加剂的生产和使用现状进行分析思考的基础上,本文对食品添加剂的安全使用问题提出了一些具体对策和措施。     

黄精多糖抗衰老作用及其食品应用研究进展*

从衰老的定义和衰老学说中的自由基学说、端粒学说、线粒体DNA损伤学说、神经内分泌学说角度出发,综述了黄精多糖在清除自由基、增强端粒酶活性、改善线粒体能量代谢、改善神经内分泌功能等方面的作用机理,总结了黄精多糖的提取方法以及在健康食品和日常膳食的研发和应用进展,展望了黄精及黄精多糖的未来研发方向,指出黄精必将成为人们健康生活不可或缺的一部分。     

中国食品安全现状及改善措施

随着经济和社会的不断发展,食品安全问题已受到全球关注。保障食品安全已成为保护人类生命健康,提高人类生活质量,促进食品贸易和维护世界和平与发展的基础。随着中国食品工业的发展,食品安全问题也日益凸显。本文简单回顾了中国食品安全的现状,提出改善和控制食品安全要从食物链的每一环节进行控制和管理等一系列措施。     

大理市鼠形动物常见寄生蠕虫感染的调查研究

目的 :初步探明大理市鼠形动物常见蠕虫感染情况。方法 :采用捕鼠工具捕捉鼠形动物 ,分类鉴定 ,解剖检查 ,确定常见寄生蠕虫。结果 :共捕获鼠类1132只 ,分属3目6科23种。338只鼠形动物有肝毛细线虫、微小膜壳绦虫或/和缩小膜壳绦虫感染 ,感染率分别是17.23 %、7.95 %和4.68 %。寄生宿主主要是黄胸鼠、褐家鼠、斯氏家鼠、卡氏小鼠、中华姬鼠、锡金小鼠等鼠类。结论 :肝毛细线虫、微小膜壳绦虫和缩小膜壳绦虫是大理市鼠形动物常见的寄生蠕虫 ,12种鼠类是其寄生宿主。