不同品种马铃薯加工鲜湿面条的适宜性比较研究

为探讨不同品种马铃薯加工鲜湿面条的适宜性,从流变学特性、烹调特性、质构特性等方面分析了13个马铃薯主栽培品种全粉原料对鲜湿面条产品品质的影响,并研究了马铃薯全粉糊化特性与鲜湿面条品质的相关性。研究结果表明:13个马铃薯品种中布尔班克全粉在糊化过程中具有较高的膨胀度、耐剪切能力、热稳定性、硬度、凝胶强度、峰值时间和糊化温度,由其制作的面团筋力最强,且鲜湿面条产品烹调特性、质构特性等指标优于其他品种,因此认为,13个主栽培品种中布尔班克适宜加工为马铃薯鲜湿面条。相关性分析表明,马铃薯全粉的峰值黏度与鲜湿面条品质显著相关,可以作为筛选加工鲜湿面条的马铃薯品种的重要指标。本研究旨在为马铃薯鲜湿面条品质评价和加工鲜湿面条的马铃薯专用品种的筛选提供理论依据。     

干制前处理方法对库买提杏干主要香气物质的影响

为了研究不同前处理方法对库买提杏干主要香气品质的影响,采用不同温度(40℃、60℃、阶段变温)、不同成熟度(青熟期、黄熟期)、切分处理(切分、不切分)、NaHSO₃处理(NaHSO₃处理、未经NaHSO₃处理)、烫漂处理(烫漂、未烫)对杏进行干制,并在不同失重点(前期、中期、后期)取样,采用气相色谱-质谱联用仪,对库买提杏干中主要的香气物质(β-紫罗兰酮、α-松油醇、β-环柠檬醛、二氢猕猴桃内酯、香叶醇、芳樟醇)进行定性定量分析。结果表明:干制后期阶段变温条件下α-松油醇、香叶醇、芳樟醇的含量显著高于另两个温度(P<0.05);除β-紫罗兰酮外,黄熟期中其余5种香气物质的含量极显著高于青熟期(P<0.01);切分处理中香叶醇显著高于不切分处理(P<0.05),其余5种香气物质含量极显著高于不切分处理(P<0.01);未经NaHSO₃处理样品中β-紫罗兰酮含量显著高于熏硫样品(P<0.05),未经NaHSO₃处理样品中β-环柠檬醛、二氢猕猴桃内酯、香叶醇含量极显著高于NaHSO₃处理样品;烫漂样品中β-环柠檬醛和β-紫罗兰酮的含量显著高于未烫样品(P<0.05),二氢猕猴桃内酯的含量极显著高于未烫样品(P<0.01)。综合考虑,建议选择阶段变温、高成熟度、切分、未经NaHSO₃处理、烫漂处理干制库买提杏,以得到风味较佳的高品质杏干。     

青稞挤压改性处理及青稞面条的试验研究

以青稞粉为原料,采用挤压改性方法加工青稞预糊化粉,研究改性前后青稞粉的品质变化,不同配比青稞预糊化粉的粉质特性及改性操作条件对青稞面条品质特性的影响规律,为青稞面条产品的研发提供实践基础。结果表明,改性处理后,青稞内部形成细致多孔的海绵体,大分子营养物质被降解,淀粉稳定性增强;面条蒸煮损失率与淀粉的糊化程度间具有相关性。在适宜加工条件下制备的青稞预糊化粉,可以制作出青稞含量达60%,煮熟增重率为77.0%,蒸煮损失率为12.0%的青稞面条产品。     

浅谈高职高专精细化工专业建设

介绍了高职高专精细化工专业的建设,分别从＂职业化＂专业建设理念,精细化工专业的课程体系建设,重视实践教学模式,高职精细化工专业与环保专业结合培养,积极推进精细化工专业双语教学体系建设五个方面展开论述。提出了精细化工专业建设的方案,并对专业建设的前景进行了展望。     

抓精细、促管理、创效益──浅谈工程项目的精细化管理

我国进入WTO后,建筑市场的全面开放,市场竞争的加剧和建设工程清单计价法的推广,从前的粗放化管理、机会型管理开始显露了它的弊端。所以,实现工程项目管理的创新,在安全、质量、工期保证等方面实现精细化管理,才能提高工程质量、保证工程进度、降低工程成本、提高经济效益。一般来说,一个施工项目真正管细管好,可产生2%～3%的直接管理效益。因此,无论是从提高资源利用率、节约能源的宏观角度,还是从提高企业绩效的微观角度,进行工程项目的精细化管理都是非常必要的。     

一种快速混合粒度粒子群优化设计

快速粒子群优化能在解空间快速收敛的粗粒度进化迭代,但是其容易陷入局部极值,从而失去继续寻找全局最优的能力。给出了一种基于快速粒子群优化的两种粒度优化方案,克服了快速粒子群优化的缺点,同时能够得到全局最优。     

同轴式微通道壁面润湿性对微细气泡生成特性的影响规律

微细气泡的生成时间和大小对污水处理的效率具有重要影响。为探究微通道壁面润湿性对微细气泡生成特性的影响,采用两相流水平集的方法模拟研究不同接触角下微细气泡的生成过程。以接触角为主变量,液体流量、气体压强和气体类型为次变量,探究次变量对微细气泡生成时间和脱离体积的影响。设计并制造了同轴式微流控芯片,开展微细气泡生成特性的试验。结果表明接触角在0-180°递增时,微细气泡的生成时间总体呈下降趋势,脱离体积先增加后减小,其中90°接触角为生成时间的分界点和脱离体积的峰值点。此外,三个次变量中液体流量的变化对微细气泡生成特性的影响尤为显著,液体流量越大,其生成时间和脱离体积越小。实测值与仿真值的偏差在正负百分之十以内,验证了微通道壁面润湿性对微细气泡生成特性的影响规律。     

基于导频的频域符号细同步

符号定时同步是高清晰度数字电视COFDM传输系统中极为关键的问题。本文通过仿真分析和实际电路测试，指出仅靠时域部分的符号同步是不能满足系统高精确性要求的，据此经Matlab和Quartus仿真，给出一种频域中的符号细同步算法，设计出基于FPGA的相应硬件电路经HDTV功能样机调试表明，时域和频域部分联合确定符号同步位置的方法性能优越且易于实现。     

会计学科发展的主要问题

会计学的发展是会计学科分化与整合的过程,其趋势是必然的.未来的会计学科由信息会计学、微观控制会计学和宏观控制会计学构成.在此之下,会计学学科的存在,整合和分化,同样是不可避免的,其发展过程中面临着一些主要问题.     

褐藻酸钠挂面的直接生产法

本文探讨直接制备与添褐藻酸钠胶液生产褐藻酸钠挂面的必要性和可行性。寻求优化一般生产工艺，降低能耗与物耗，提高生产率和经济效益，以及褐藻酸钠挂面生产发展的途径和方法。