诺卡氏菌株胞外β-淀粉酶的分离和鉴定

诺卡氏菌株（Nocaridasp．）82除去菌体的发酵液经硫酸镀沉淀、DEAE-纤维素离子交换层析、SephadexG－200凝胶过滤，得到高纯度的β-淀粉酶。用SDS－PAGE测定酶蛋白分子量为53000，不具亚基；酶反应最适pH和温度分别为7．0和60℃，有较高的热稳定性；Fe2十和Zn2+对酶活力有促进作用，而Hg2+对酶活力有抑制作用。     

低糖型金耳饮料口感调配研究初探

以金耳发酵液为主要原料，用木糖醇和低聚异麦芽糖作甜味剂，柠檬酸为酸味剂制成低糖型金耳饮料并进行口感调配。经正交试验，当添加木糖醇5．0％、低聚异麦芽糖3．5％、柠檬酸0．10％时产品口感较佳。且还原糖含量仅为0．52％。     

海藻糖合成酶产生菌的筛选及生物合成途径的初步验证

从温泉土壤分离得到11株菌株,它们的胞内释放物能将淀粉转化成海藻糖．对菌株WX-10内含物将淀粉转化为海藻糖的途径进行了初步验证，证明其胞内含有麦芽糖基海藻糖生成酶(MTSase)和麦芽糖基海藻糖水解酶(MTHase)．     

麦芽糖是从麦芽中提取的吗

我们先做个小实验，将一些米饭放在口中慢慢地嚼，渐渐地口中就会产生出丝丝甜味，这甜味的物质中就有麦芽糖。可是，米饭主要含有大量淀粉，麦芽糖是哪里来的呢？其实，这是我们唾液中淀粉酶的作用结果。     

膳食纤维 迟到的“营养素”

膳食纤维是由许多相同不消化的寡糖、多糖所组成的一类化合物,普遍存在于自然界植物体中,包括抗低聚果糖、低聚异麦芽糖等寡糖,抗性淀粉,纤维素,多聚糖,果胶等。由于膳食纤维的来源广泛,有些膳食纤维早已成为人们日常生活中的重要组成部分。     

NaBr在麦芽糖-水混合溶剂中的活度系数

糖类在生物体内具有极为重要的生物学功能．其作为生物有机体的结构组成(如植物体的纤维素,动物体的几丁质等)以及重要的储能物质的功能早已为人们所熟知．近年来糖类在分子识别、细胞间物质的运送和免疫功能的调节等过程中的作用日益得到重视．由于糖在生物化学、工业催化以及药物化学等多个领域的重要作用,有关糖的特殊性研究成为近年来重要课题．麦芽糖为自然界中存在的一种重要的双糖,     

低热量无花果果脯的制作工艺研究

采用异麦芽糖醇制作的无花果果脯具有低热值、弱致龋齿特性.工持色泽、防止粘牙和表面糖醇结晶等问题.柠檬酸、抗坏血酸液热烫钝酶并控制分段干燥条件可保持果脯金黄色色泽;当成品果脯含水量保证30%～40%时,均化的糖渍糖液中0.2%大豆卵磷脂、0.5%果胶对防止果脯粘牙和表面糖醇结晶有明显效果.     

胡萝卜鲜榨汁技术

成果简介 胡萝卜汁是以胡萝卜为主要原料，配以其他辅料，采用我教研室最新的细胞破壁液化技术生产的一种天然营养蔬菜汁。保留了胡萝卜中的营养精华，并增加了具有保健功能的双歧增殖因子——一低聚麦芽糖，     

无糖食品真的无糖吗

<正>无糖食品被糖友们当作"幸福的替代品",可以一解禁口之苦。但是,无糖食品真的无糖吗?对糖友们来说,如何认识无糖食品,怎样食用无糖食品以及如何挑选无糖食品,都是一门大学问。"无糖"非无糖无糖食品,是相对于常规含糖食品而言,它不含精制糖,而用其他甜味剂代替,这个"无糖",并不是指没有糖类。糖类是碳水化合物的俗称,包含的种类很多,不仅有单糖(如葡萄糖)、双糖(如蔗糖)等精制糖,还包括淀     

低聚果糖和低聚异麦芽糖促进斑马鱼肠道蠕动作用的研究

探讨基于斑马鱼模型的低聚果糖及低聚异麦芽糖对肠道蠕动的促进作用。选用发育正常的5 d的斑马鱼幼鱼,各实验组分别加入不同浓度的低聚果糖和低聚异麦芽糖溶液,培养24 h后,在显微镜下观察其对斑马鱼肠道蠕动次数的影响。实验结果表明,125~500 mg/mL的低聚果糖和低聚异麦芽糖均对斑马鱼肠道蠕动有促进作用,蠕动次数与浓度成正相关性。相同浓度条件下,低聚果糖较低聚异麦芽糖促进斑马鱼肠道蠕动的作用更明显。采用斑马鱼动物模型可实现促进肠蠕动药物的早期、快速筛选。