调味烤鳗片的加工工艺的研究

以活鳗为原料，研究了调味烤熳片加工过程中的主要技术参数，从而确定了调味烤鳗片加工的最佳工艺条件。多次实验结果表明，在本工艺条件下研制的调味烤熳片其色泽好，口感佳，滋味鲜美，并具有烤鳗片特有的香味。