复合凝固剂制备彩色嫩豆腐工艺优化

为确定凝固剂谷氨酰胺转氨酶(TGase)与葡萄糖内酯(GDL)联合应用于彩色嫩豆腐制作时的较佳条件,通过响应面法对制备条件进行了优化。用彩色蔬菜汁作为豆腐的天然染料添加到豆浆中,分别以彩色嫩豆腐的弹性和凝聚性为主要响应值,建立了复合凝固剂浓度和点浆温度的响应面模型。结果表明,相对于复合凝固剂的浓度,点浆温度对于彩色嫩豆腐的质地影响更大;构建的响应面模型可靠,可以用于预测彩色嫩豆腐的弹性和凝聚性。根据响应面模型确定的制备彩色嫩豆腐的优化条件为:TGase添加量1.4g/L,GDL添加量1.7g/L,点浆温度53℃。采用感官评定和质构分析方法,对比了实验条件下制备的彩色嫩豆腐与市售内酯豆腐口感和质地差异,彩色嫩豆腐均优于内酯豆腐。     

聚己内酯-b-聚乙二醇大分子单体的酶催化合成及其原子转移自由基聚合

以固定化的脂肪酶(Novozyme-435)为催化剂,聚乙二醇单甲醚(MPEG)为引发剂, 丙烯酸乙烯酯（VA）为封端剂,进行ε-己内酯的酶催化开环聚合,得到了α-丙烯酰氧基聚己内酯/聚乙二醇单甲醚嵌段共聚物型大分子单体（APCL-b-MPEG）,其分子量为2510,分子量分布系数为1.11。对该大分子单体进行原子转移自由基聚合,得到分子量为22784、分子量分布系数为1.19的梳状接枝共聚物。     

湖北长阳香炉石遗址夏代遗存分析

文章系统分析了香炉石遗址第7层遗存,将其与石板巷子遗存和三峡地区的白庙文化进行了比较,认为三者间存在密切的关联,但还不能归入这两类遗存中的任何一类。将香炉石遗址的7层与6层所出遗存进行比较后,我们认为两者不能归入同一考古学文化。     

聚乳酸和ε-己内酯共聚物生物可降解材料的体外降解研究

通过对聚乳酸和ε-己内酯共聚物(PDLLCA)的体外降解性能的相关实验研究, 探讨了在降解过程中, 厚度相当的不同分子量的PDLLCA之间, 多孔和无孔的PDLLCA之间的黏均分子量变化, 质量损失率, 缓冲溶液pH值变化的关联性. 实验结果显示:共聚物中ε-己内酯含量相对高的样c膜降解程度明显快于ε-己内酯含量相对低的样a膜、样b膜;黏均分子量相对较大的样b膜的降解程度明显大于黏均分子量相对较小的样a膜;多孔的PDLLCA膜降解程度明显大于无孔的PDLLCA;在降解了两周后, 质量损耗还没有发生明显变化时, PDLLCA的黏均分子量已经明显降低;浸泡样品的缓冲溶液的pH值只有微小的变化, 如将PDLLCA材料植入体内, 使体液的pH值变化微小, 就不会干扰正常的生理反应, 则有利于手术后的组织恢复.     

唐伯虎是否点过秋香

明宪宗成化六年（公元1470年）二月初四,唐伯虎出生于吴县（今苏州市）阊门内皋桥吴趋里一个商人家庭里。这年恰好是庚寅,父亲便为他取名唐寅。十二地支中寅为虎,他是长子,故取字为伯虎,读书后又因＂虎＂而取字子畏。     

螺内酯合成技术综述

<正>螺内醋为利尿药,利尿作用不强,但缓慢持久,一般用于醛固醇增多的顽固性水肿,属保钾利尿药,常与氢氯噻嗪合用,增加疗效。单独使用可产生高血钾症,故肾功能不全和高血钾患者慎用。一、螺内酯的发现1957年,Cella和Kagawa合成了两个具有抗盐皮质激素和调节钠–钾比例功能的甾体化合物,这种化合物的甾体17位都带     

柴达木的绿洲(上)

(一)柴达木的记忆2009年8月,"为中国找水"考察队来到了新疆柴达木盆地,在人们的记忆河中,这里几乎囊括了荒凉寂寞的元素。这是我第二次进入柴达木了,第一次是在2007年的冬季。     

香蛇也有“九条命”？

在圭亚那山区的村庄里，经常可见一种很小的蛇，这种蛇无毒且性格温顺，身上还能散发出诱人的香味，几米远的地方都可以闻到，这种香味还有防虫、防蚊等作用，人们都管它叫香蛇。     

古埃及用亚麻布填蛀洞治牙

对埃及一具木乃伊的头部进行CT扫描的科学家称,他们已经发现迄今为止见过的最糟糕的牙齿问题病例,以及尝试给它进行治疗的一种独特疗法。研究人员对一具已有2100年历史的木乃伊进行CT扫描,他们吃惊地发现由满嘴的蛀洞和其他牙齿问题引起的鼻窦感染的证据。除此以外还获得一项与众不同的发现——这些蛀洞里塞满了亚麻布。研究人员称,一块亚麻布可能先在无花果果汁或者香柏油等药物里浸泡过,     

戏曲十二音神推考

中国传统戏曲的行业神之一“十二音神”，其组成人员的籍贯事迹及得名迄今尚未得到研究者的重视。“音神”一词可能与佛教香音神存在因缘关系，而根据对十二音神生平和道教文献的查考，十二音神的组成与形成则可能受道教经典中所阐发的“黄帝制十二音律”及道教之十二月将之说的影响。