西俗还是西学：论清末小说中的“食牛”

在中国古典小说中，牛很早即被赋予神圣的地位，“食牛”是一种禁忌。而到了清末，“食牛”这一源自西方的习俗在西学框架中得到正面的文化阐释。在这一时期的小说中，食牛者往往拥有西学背景，拒绝接受“食牛”的角色要么充当了旧学代表，要么尚处于刚开始学习西学的阶段。小说中的“食牛”行为已不再是简单的西俗，而是上升到西学的层面。这正是清末中西“学战”在小说中留下的痕迹。     

江西官山国家级自然保护区红外相机记录到食蟹獴捕食蟾蜍一例

2022年5月22日，江西官山国家级自然保护区布设的红外相机记录到1只食蟹獴捕食中华蟾蜍一例，该獴进食后出现倒地、侧卧和仰卧等痉挛动作，经过查看红外相机记录的267次行为并进行比对，认为该獴出现痉挛动作与取食中华蟾蜍的相关显著，符合一些哺乳动物的蟾蜍中毒症状。经查阅相关文献，有獴属动物捕食其他种类蟾蜍的记录。经分析认为，食蟹獴能够捕食中华蟾蜍的主要原因在于：一是食蟹獴把蟾蜍按在地面上翻滚摩擦，擦除了一些体表受刺激时分泌的毒性浆液；二是避开了含毒量高的头部和背部的皮肤，仅吃肌肉和内脏。     

大健康背景下广西药食同源产业创新发展战略研究

药食同源在我国有着悠久的历史，在国家提出打造“健康中国”战略以及新型冠状病毒疫情冲击背景下，根植于传统中医药文化的药食同源理念受到前所未有的关注，药食同源产业也受到政府的高度重视，并由此引发出一场产业变革，为药食同源产业发展提供了极大的市场机遇，是将我国药食同源植物资源优势转化为产业优势的一把利剑。广西中草药植物达6 265种之多(截至2020年),发展药食同源产业优势得天独厚。广西应抓住这一历史机遇，将资源优势转化为产业优势，让药食同源植物充分发挥绿色健康食品和药品的引导优势，充分带动餐饮、种植、旅游、医疗卫生等产业的发展。本文深入剖析了广西药食同源产业创新发展的基础、不足及优势，针对性地提出广西药食同源产业创新发展的战略和具体路径，旨在为广西药食同源资源保护和产业发展壮大提供参考依据。     

中国人口味会越来越辣吗——地方菜传播力与外来地方菜多样性研究

近年来口味偏辣的菜品在中国越来越受欢迎.研究中国不同口味的地方菜的传播，揭示偏辣口味菜品越来越受欢迎的原因.分析中国除港澳台外的31个省级行政区的餐饮服务POI数据，运用辛普森(Simpson)多样性指数和传播力指数分析每个省本地菜和外来菜的数量关系，研究中国15类地方菜餐厅的空间分布及其影响因素.结果表明：传统口味越辣的省份菜品多样性越低，口味越甜的省份菜品多样性越高；偏辣口味的菜品传播力度更大，偏甜口味的菜品传播力度相对较小.该研究结果说明：辣味偏好会让一个地区对其他口味菜品的接受度降低；而偏辣口味的菜品更容易在传统上口味不辣的省份传播，特别是传统口味偏甜的地方更容易接受辣味菜.因此，可以认为，将来人们对辛辣食物的偏好将会持续存在，随着流动性加强，这种变化甚至会加快，更多的中国人的口味偏好将会越来越辣.本研究结果，对于餐馆菜品选择甚至辣椒产业的未来发展趋势分析都具有借鉴意义.     

基于文献可视化分析的我国药食同源研究进展

本文以中国知网(CNKI)数据库收录的1 076篇中文文献及Web of Science (WOS)核心合集数据库收录的3 794篇英文文献为研究对象，采用CiteSpace软件对药食同源领域研究现状和趋势进行可视化分析，以期为药食同源科学研究及产业发展提供数据参考。结果表明：药食同源发文数量总体呈上升趋势，尤其是2010年以后快速上升；发文机构共现图谱具有“小集中，大分散”的特点；中、英文文献来源最多的期刊分别是《食品工业科技》和International Journal of Medicinal Mushrooms;中、英文文献中发文量大于20篇的学者分别有22人和35人；对中、英文文献各关键词聚类影响程度最深的分别是“药食同源”和“purification”;2010年以后药食同源研究分支和研究成果大量涌现，新技术和新工艺促进其在食品、药品、保健品等产品中的应用。总体来看，传统药籍挖掘、植物有效成分、栽培技术、新食品工艺、中医药产业和大健康产业发展等是未来研究的热点。