肉制品的发色

近代肉制品种类繁多,创新产品又不断涌现,因此,肉食品在整个国民经济中占有很重要的地位。任何食品的生产,除了要保持其营养价植外,在色泽上也是构成食品质量的重要因素。肉制品中的色泽同样是质量的重要指标,而且给人们感官以美的感觉,促进人们的食欲,吸引消费者。     

桔草挥发成分的提取与分析研究

用程序升温毛细管气相色谱法和色谱-质谱-计算机联用技术等分析了桔草精油的化学组成．结果表明,桔草精油含有87种以上化学成分．其主要成分为丁子香基甲基醚(23．71%)和榄香素(18．68%)．已鉴定了其中的39种成分,占该精油总量的93．65%．桔草精油具有甜的果香,但头香略差;桔草浸膏具有柑桔类果香、花香,兼有豆青香气,有较好的利用前景．     

粘质赛氏杆菌色素的研究

用有机溶剂从粘质赛氏杆菌(Serratia marcescens Bizio)中分离纯化出一种红色素。该色素经紫外光谱、红外光谱、元素分析及其它测试,表明其为含羧基的共轭多烯烃化合物,属于类胡萝卜素色素,化学式为C_(20)H_(32)O_2。它微溶于水,易溶于醇、醚等有机溶剂,对热稳定,对光敏感。金属离子、防腐剂对它无不良影响。     

山西野生大型食用真菌

迄今在山西省38个市、县和8座大山共调查得大型食用真菌123种和变种。     

相转移卡宾法合成2_甲基_2_戊烯酸

本文采用相转移卡宾法合成2-甲基-2-戊烯酸,收率为42.5‰,产品的香息较好,结果较佳.     

食用SOD保健品的药理研究

６％、３％、１％的供试食用超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）保健品显著延长黑腹果蝇的平均寿命。与蒸馏水比较，１５ｍＬ／ｋｇ可提高老龄小鼠红细胞中ＳＯＤ的活性，显著降低血清中过氧化脂质含量和对抗氢化可的松所致的小鼠外周血Ｔ淋巴细胞脂酶的抑制作用；１０ｍＬ／ｋｇ显著提高正常小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数；１５、１０ｍＬ／ｋｇ显著拮抗环磷酰胺所致的巨噬细胞吞噬功能的下降；３０、２０ｍＬ／ｋｇ显著延长小鼠的游泳时间。提示供试食用ＳＯＤ保健品可能有抗衰老作用。试验动物为ＮＩＨ小鼠和美国野生黑腹果腹（Ｄｒｏｓｏｐｈｉｌａｍｅｌａ－ｎｏｇａｓｔｅｒ），试验方法为药理学检测方法，供试食用ＳＯＤ保健品除含主要成分ＳＯＤ外还含有人参、黄芪、枸杞子等的提取物。     

分光光度法测定水杨酸的含量

水杨酸与醋酸铜在 p H为 5 .8～ 6.0时 ,能迅速形成 1种稳定的黄绿色络合物 ,此络合物在波长40 0 nm处有最大吸收 ,ε为 2 0 1 L/(cm· mol) ,在 0 .2～ 4.0 mg/m L范围内遵守比耳定律 ,并能稳定 3 0 h.在以水杨酸为原料电化学还原制备水杨醛的电解液中 ,水杨醛和硼酸影响此络合物的吸光度 ,但可以采用乙醚萃取的方法消除影响     

α-呋喃丙烯酸系列酯类香料的合成

以糠醛为原料合成基础有机原料α-呋喃丙烯酸,以对甲苯磺酸为催化剂,经酯化合成出α-呋喃丙烯酸系列酯类香料,收率在62%-82%之间,且普遍具有焦糖样甜香和水果样香气.     

米邦塔食用仙人掌组培快繁的研究

用米邦塔食用仙人掌半成熟的茎片作外植体，经表面消毒和初代培养后建立了无菌材料。以“MS＋5.0mg/L KT 0.5-1.0mg/L BA 0.25-1.0mg/L NAA”作为增殖培养基可以获得理想的增殖效果，每块带有2－3个小芽的继代材料在该培养基上经50－60d培养可产生约20个丛生芽。在组培条件下，米邦塔食用仙人掌的茎呈圆柱形，而非自然条件下的掌状。根系的形成对外源激素和基本培养基种类等条件要求不严，即使在KT浓度高达10.0mg／L的增殖培养基上，丛芽的基部仍可形成较发达的根系.但比较理想的生根壮苗培养基为B5＋2.0-5.0mg/L NAA 0-0.5mg/L KT。组培小苗移栽到罩有塑料薄膜和遮阳网站的沙床上，成活率高达92．5％以上。移栽后11d时始见植株顶部增粗变扁；第64d时株高平均为9．98cm。掌片宽度平均为1．49cm，掌片长度为5．29cm。     

固体超强酸S2O2-8 /ZrO2-Al2O3催化合成丙酸苄酯的研究

用固体超强酸S2O8^2-/ZrO2-Al2O3催化苯甲醇与丙酸的酯化反应合成了丙酸苄酯，实验结果表明，S2O8^2-/ZrO2-Al2O3具有较高的催化活性，考察了苯甲醇与丙酸摩尔比、催化剂用量，反应温度，反应时间，带水剂环己烷用量对酯收率的影响，在典型反应条件下（苯甲醇与丙酸摩尔比＝1．2：1，1．0g催化剂/0.33mol丙酸、反应温度160℃，反应时间3．0h和10ml环己烷），丙酸苄酯的收率可以达到86．6％，该催化剂易于回收且可重复使用，具有良好的活性稳定性。