Q：有人说酒是“酸性食物”，蔬菜水果是“碱性食物”，有科学依据吗？

A：“酸性食物”和“碱性食物”在很大程度上是一种概念的炒作，从食品科学的角度来说没有太大的意义。按照媒体上“食物酸碱性”的定义，如果一种食物在体内的代谢产物增加体液的酸性，那么就把这种食物叫做酸性食物，反之就是碱性食物。     

工程类学生毕业实践教学模式的改革与实践

针对学生毕业实践教学与就业之间的矛盾,对毕业实习、毕业设计教学方式进行了研究.构建了高校工程类学生毕业实践教学指导模式,并详细论述了新模式实施的具体内容、方法和取得的成绩.     

研究生自然科学课程思政体系建设及实践——以微生物与发酵技术课程为例

课程思政是落实立德树人根本教育任务的重要途径,如何更好地在课程较少的研究生教育以及思政元素相对较少的自然科学课程中开展课程思政需要深入探讨。以研究生自然科学课程微生物与发酵技术为例,通过对专业课思政元素的挖掘,将思政元素“基因式”嵌入课程中,从教师课程思政意识和能力提升、课程思政教学体系的构建与实践以及教学反思等几方面进行分析,以期为今后进一步提高教师的课程思政执教能力以及在其他相关自然科学课程中开展课程思政提供参考。     

《河北科技师范学院学报》征稿简则

正(2011年3月修订)《河北科技师范学院学报》是河北科技师范学院主办的学术刊物,季刊,国内外公开发行。以弘扬祖国优秀科技文化,促进国内外学术交流,发现培养科技人才,促进我国科学技术研究和高等教育的发展服务为办刊宗旨。主要刊登农业科学、生命科学、农业工程、机械工程、电器工程、土木工程、食品科学与工程、计算机科学、教育技术、数学、化学、物理等自然科学方面的学术论文、研究简报、文献综述及高     

西南酸菜腌渍风味影响因素研究及发酵工艺优化

西南酸菜腌渍过程中,受盐度、温度、腌制工艺的影响,风味易发生变化。通过控制盐度、采用二次加盐腌渍工艺以及对于气候温度的把握,优化工业化酸菜发酵工艺方法,使腌渍酸菜风味及品质趋于一致。     

转基因食品的安全性及发展前景

作为生命科学的前沿技术,生物技术每向前迈出一步,都会给生命科学以及包括食品科学在内的相关学科带来革命性的影响。作为食品科学基础理论体系的组成部分,生物技术也必将通过食品科学的终端产品对人类的营养和健康产生深远而广泛的、正面或负面的影响。作为现代化生物技术的核心内容,基因工程技术自20世纪70年代诞生以来,