银杏叶的生物活性成分及其在功能性食品中的应用

该文对银杏叶的主要生物活性成分与化学成分及在功能性食品中应用方面的研究进行了综述.     

木瓜蛋白酶的研究进展

木瓜蛋白酶是一类巯基蛋白醇,大量存在于木瓜乳汁中。对其组成成分、结构、制备、及在食品上的应用等方面的研究进展进行了综述。     

冰核细菌应用研究

自1974年，Maki首次报道了冰核细菌（INA细菌）以来，生物冰核现象引起了多个学科研究者的广泛兴趣。研究证明，细菌冰核是自然界活性最强的冰核物质（－1～－5℃），已成为一种重要的生物资源，被应用到人工造雪制冰、海水淡化、食品冷藏保鲜和冷冻浓缩、促冻希虫、高效检测、报告基因和细菌细胞表面展示等领域。本文主要对冰核细菌在这些方面的应用作以综述。     

苹果渣提取果胶的沉淀条件研究

以苹果渣为原料探讨了用沉淀法提取果胶的工艺条件。分别采用Al2(SO4)3和乙醇作为果胶沉淀剂，通过对沉淀时的沉淀剂用量、pH值、反应温度及反应时间等影响因素的研究，得到了提取果胶的最佳工艺系统，为实际生产提供了依据。     

医药和食品行业二级过滤用Lyocell机织滤布设计及过滤性能研究

设计了一种医药和食品行业二级过滤用的Lyocell机织滤布。对滤布的透水率、过滤速率、最大透过粒子粒径和剥离性能等进行了测试分析。     

外语教学中的"浪费":主要表现、成因与对策

讨论了“浪费”的一般定义和外语教学中“浪费”的特殊定义，研究了外语教学中“浪费”现象的主要表现，逐一分析了造成这些“浪费”的原因，并针对这些原因提出了对策。     

氢化物原-子-荧光光谱法测定食品中微量砷

采用氢化物原子荧光光谱法研究了用砷化钾－硫脲作为预还原剂对测定砷的影响，讨论和确定了最佳检测条件，结果表明：该方法线性范围广，线性关系良好，r=0.9998,检出限为0.219μg/L，标准偏差为0.63%-0.85%，回收率为94．22－100.60%，该方法准确，简便，可广泛用于食品中砷的检测。     

过氧化氢氧化法测定食品中的微量碘

本介绍了用双氧水氧化比色法测定含碘食品中的微量碘的方法，并探讨了不同的测试条件对测试结果的影响。     

微波食品风味理论与风味强化(综述)

介绍了碳水化合物、蛋白质、脂肪等食物组分对微波食品风味的影响 ,同时提出如何利用美拉德反应增强微波食品的风味。     

切分果蔬的酶促褐变抑制

介绍了切分果蔬酶促褐变的基本原理，影响因素，得出了酶促褐变的抑制方法。