PBL教学法在食品化学实验教学中的初步应用

为了激发学生的学习兴趣,提高人才培养质量,在食品化学实验教学中引入PBL教学法。并分别从教学准备、教学实施和教学效果评价三个方面就PBL教学法在食品化学实验教学中的初步应用进行了探讨。应用研究表明,教学过程中问题的提出是实施PBL教学法的关键环节;教学资源的提供是PBL有效实施的保障;指导学生分组分工和开展实验是保证PBL教学有序实施的重要环节,对学生团结协作能力和实践动手能力的提高起着重要作用;此外,设计与PBL教学法相对应的科学合理的考评方法对学生学习能力的培养也至关重要。     

《食品化学》教学改革的实践与探索

本文结合《食品化学》的课程特点,围绕学生能力的培养,主要对改革教学内容、教学方法与手段和加强实践教学等方面进行了探讨,提出了一些想法和举措。     

中国天然食品添加剂工业的现状及发展

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对改善食品的品质起着至关重要的作用,随着食品工业的发展,人们生活水平的提高,研究和开发天然食品添加剂已成为一种不可逆转的潮流。综述了我国天然食品添加剂的种类和它们在食品工为方面的主要应用,以及我国天然食品添加剂工业的现状和研究开发的方向。     

食品质量安全专业《食品化学》课程教学改革的探索和实践

《食品化学》作为食品质量与安全专业的一门重要专业基础课,理应与其专业特点相对映。本文通过修订教学大纲,精简、优化教学内容,采取形式多样的教学方式、方法,对《食品化学》课程进行了教学改革的探索和实践,提高了课程的教学效果。     

第十二届氨基酸、多肽和蛋白质国际会议

2011年8月1—5日中国·北京主办:维也纳医科大学中国国际科技会议中心征文内容:1)生物学及医学相关领域:食品化学,遗传学和实验胚胎学,医学和药物化学,新陈代谢学,微生物学,神经生物学,营养学,药学和药物化学,生理学,氧化还原系统和自由基研究,运动医学,系统生物学,牛黄酸研究,毒理学。2)化学相关领域:氨基酸转运载体,分析化学,基础化学,     

食品化学课程教学改革的实践与探讨

本文结合《食品化学》的课程特点,为提高课程教学质量和教学效果,主要对改革教学内容、教学方法与手段等方面进行了实践和探讨。     

关于食品化学实验教学改革的几点思考

为提高学生的实验动手能力,培养创新人才、笔者结合从事食品化学实验课程教学的基本经验,针对目前教学中存在的主要问题,提出了对教学内容、教学方法、考核方式以及实验室建设和管理几方面进行改革与创新的几点思考。     

酶法提取金针菇多糖

研究了金针菇多糖提取的最佳工艺条件。单因素实验确定了纤维素酶,菠萝蛋白酶提取的最佳工艺条件,在此基础上进行了复合酶正交实验的研究,结果得出最佳工艺条件是时间80min,温度50℃,pH值4.0,纤维素酶1.0%,菠萝蛋白酶1.0%,果胶酶1.0%。     

基于PBL教学法在大学《食品化学》教学中的应用

以"问题为中心"的教学模式在许多专业课堂教学上有着广泛的应用.为了提高《食品化学》课程的教学质量,以重庆师范大学生命科学学院2012级和2013级共4个班食品质量与安全专业的同学为研究对象,先以2012级2个班所有学生按设定的条件,选取部分学生作为对照组,采用传统的教育方式,而该年级剩余的同学,采用以"问题为中心"的教学模式,以学生学习满意程度、课堂中学生表现情况及知识掌握程度3个指标评价学习效果.然后再以2013级2个班的学生,在相同条件下进行重复实验.上述2次的研究结果表明,以"问题为中心"的教学模式的教学效果比传统教学效果有显著的提高.