导致人体衰老的新因素

现代医学关于人体衰老的原因有多种学说。如中毒学说、伤害学说等。最近，据加拿大、日本和澳大利亚等国科学家研究发现，又提出了鲜为人知的导致人体衰老的新因素。     

食品中遗传改良有机体的检测

食品在生产过程中会产生对人类健康及环境的潜在风险，是通过被遗传改良、遗传工程、生物工程或者生物技术处理的有机物，通常被称为遗传改良有机体（GMO）进行的。GMO在食品中产生了改良的遗传物质和新颖的蛋白质。本书是第一本出版的包括检测GMO最新进展的书，综合了来自欧盟的、美国的以及其他国家对遗传改良食品这个课题的观点，代表了世界范围的水平。     

补铁，黑木耳最好

营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。     

ICP-OES法测定食品中的铝

建立ICP-OES法测定食品中铝含量的方法。样品分别经干法、湿法或微波消解后,用ICP-OES法测定其制备液。仪器检出限为0.004mg/L-1,在0～100mg/L线性范围内线性关系良好,相关系数r=0.9999,三种消化方式回收率分别87.4%～92.8%,91.6%～102.3%,95.2%～101.6%,三种消化方式所测结果无显著性差异。结论:该方法准确快速,线性范围宽,灵敏度高,重现性好,适合食品中铝含量的测定。     

周世杰：中国离汽车出品大国还有相当大差距

商务部机电和科技产业司副司长周世杰10日指出，加入世界贸易组织以来，中国汽车出口呈现井喷式增长，年均增幅高达94％。但中国汽车出口还处于起步阶段，与世界汽车出口大国还有相当大的差距。周世杰在“重点汽车出口市场政策法规宣讲会”上致辞时表示，汽车产业是当前全球化程度最高、产业关联度最强的产业之一。     

高纯食品鞣酸的中试工艺研究

以水为溶剂浸提五棓子制取单宁酸,再用乙酸乙酯萃取单宁酸,经活性炭脱色,中试规模制备了高纯食品鞣酸。最佳工艺条件：浸提温度约70℃,萃取温度50-60℃.结果表明,高纯食品鞣酸的收率达64.1%,单宁酸含量达98.5%,五棓子单耗2.8 t.     

浅论粮食食品卫生检验的几种方法

目的:了解食品中大肠菌群的污染状况,比较不同检验方法对大肠菌群的检出效果。方法:随机采集本市250份食品,采用常规法与PCR法进行大肠菌群鉴定。结果:250例标本结果如下,常规法的检出率为32.8%,PCR的检出率为48.4%,两组相比有显著性差异(P<0.05)。结论:分子生物学的发展对建立更敏感快捷的食品卫生检测方法已经起到了积极的促进作用,将从根本上改变微生物的检测方法,具有非常广阔的应用前景。     

“秀”出的冰淇淋

<正>有些事对某些人来说是一场灾难,但对另一些人却可能是一个致富的机会。1978年,在美国佛蒙特州的柏灵顿,两位童年玩伴本·科恩及杰瑞·葛林菲尔德将一个废弃的加油站改装成店铺,创办了本杰瑞冰淇淋公司。公司创办的初期,他们没有资金、没有经验、没有设备,更重要的是波灵顿在美国属于较为寒冷的地区,对销售冰淇淋这种夏令食品来说无异于一个软肋。好在他们刚开业的激情一直没有消退,以自己独有的特色开始了经营。