介绍几种模拟食品的生产工艺

模拟食品是当今世界的一种新兴食品。人们模拟天然食品的色、香、味、形,通过各种有效的手段,使制作的食品比天然食品品质更好,更符合人类对于食品的要求,能增进食欲,增加营养。目前,许多国家十分重视模拟食品的研究和开发,如日本、苏联、美国等,已经开发的模拟食品很多,如人造     

曹长庆：上半年粮食价格上涨有原因

曹长庆说1～7月份食品价格上涨8．6％，是导致今年价格上涨的主要原因，而食品价格上涨既有国际市场涨价的影响，也有成本增加的推动；既有供求关系变化的影响，也有个别经营者不正当行为的推波助澜。     

加强食品安全监督管理的思考

做好食品安全监督，建设食品安全放心工程，是关系到人民群众身体健康和生命安全、保障经济发展与社会和谐的大问题。结合笔者多年的工作实践，分析了我国食品安全存在的主要问题及原因，并提出相应的解决对策。     

观赏用彩色水稻诞生

日本农业食品产业研究中心，近日开发出两种用于制作干花和鲜切花的彩色水稻新品种。新品种水稻在收割、脱粒后，留下的谷壳部分——“颖花”和“芒”呈红色或深紫色，稻叶仍为绿色。该品种适合在东北地区栽培，一般8月上旬至中旬抽穗，9月中旬至下旬成熟。水稻成熟后，红色和深紫色会褪色。故作为鲜切花使用应及时收割，如做干花使用，颜色至少可以保持一个月以上。     

地方可持续发展实践中的几个重要问题

一、加强能力建设依然是地方实施可持续发展战略的一项重要的基础工作 可持续发展能力是顺利实施可持续发展战略的必要保证。与国家一级相比,地方可持续发展能力建设有其特殊的一面。这是因为,地方实施可持续发展战略,就是要把可持续发展思想具体贯彻到经济工作和社会事业的各个方面中去,但基层干部和广大人民群众对可持续发展的理解和接受难度比较大,对怎样因地制宜地开展可持续发展工作更是无从下手,而且地方政府直接面对发展的压力,转变传     

食品香料的保存与品管

食品香料在生产、运输、贮藏等过程中，经常受到一些外在与内在因素的影响，而造成品质的变化，以致影响其接受性。所谓的外在因素，包括：包装容器、温度、湿度和空气等对香料的影响；内在因素则主要指原料本身的问题，原料是否容易发生裂解或聚合等现象。因此，原料的保存良好与否，会使它的品质受到某种程度的影响。至于品质是否已有某种程度的改变，则必须有一套简易与精确的分析方法，以了解其品质的变异程度，避免因不当的品质管制而造成更大的损失。 一、香料的保存 １．保存香料的环境。 食品香料为挥发性物质，易受温度的影响，使…     

松节油合成系列中高档香料生产技术及松节油合成香料产品目录

本技术以松节油为主要原料，采用多种先进技术，改进旧有的传统工艺，降低了成本。该技术目前可生产攻瑰醚、桃金娘烯醇、香松芹醇等系列香料，其各项指标均达到国外同类产品的标准，香气纯正，广泛用于各类日用、食品及烟用香精的调配。     

物理学与食品科学的相关性

探讨物理学与食品科学有一定的共性 ,以实例论述物理学与食品科学的相关性     

食品蛋白质含量的快速测定

作者们突破了惯用凯氏定氮法操作繁琐，测定时间的框框，实验应用了双缩脲光谱法，简化了步骤，缩短了时间，降低了成本，两法结果相符。     

新型天然食品红色素的提取和稳定性研究

简单概述了国内外天然食品色素的研究状况,具体介绍了紫甘薯、树莓和草莓这三种新型天然食品红色素的提取以及稳定性研究成果,分析比较了它们的最佳提取条件和方法,以及色素稳定性的主要特点等,指出今后食品色素的研究方向,为开发、利用食品天然色素提供信息和参考。