山楂叶提取物抗氧化性能的研究

用两种溶剂提取山楂叶中的抗氧化物质进行抗氧化性能研究。结果表明：山楂叶含有抗氧化物质，其乙酸乙酯提取物抗氧化效果最好，柠檬酸对它有较好的增效作用。0.3%乙酸乙酯提取物抗氧化能力强于0.01%BHTA。     

食品真空冷冻干燥技术——2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品

一、食品冻干的理论基础 人类在很久以前就认识了水(H2O)有三种相态：固态的冰，液态的水，气态的蒸汽。这3种相态常用“三相图”来表示：在温度一气压(蒸汽压力)平面中，冰、水、汽各占一个区域，这3个区域由曲线OA、OB和OC分开。在OA线上冰与水共存，在OB线上水与汽共存，在OC线上冰与汽共存。在3线相交的O点上，冰、水、汽共存，此点称为“三相点”。纯水(H2O)在三相点的温度为0．01℃，气压为610．5Pa．     

HPLC法快速测定食品中苯甲酸山梨酸和糖精钠

为建立快速测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠高效液相色谱法 (HPLC) ,采用优化色谱条件 :LunaC18(15 0 .0mm× 4 .6mm ,10 μm)不锈钢色谱柱 ,甲醇和乙酸铵体积比 (0 .0 2mol L)为 33.5∶66.5作为流动相。把苯甲酸、山梨酸和糖精钠的HPLC分析方法改进成快速分析体系 ,分离测定所需时间由原来的近 2 0min缩短至 4min内。 3个被测组分之间的分辨率没有损失 (R >1.5 ) ,与杂质峰的分离情况较好 ;在 0～ 10 0mg L ,具有较好的线性相关性和较低的检出限 ;样品添加回收率在 92 %～ 10 2 %。     

果品冷库设计

通过对250t果品冷库的设计、施工、考察三年多的运行情况，探讨哈尔滨地区土建式高温冷库冬季冷库内不设加热装置，不设备用压缩机的可行性。     

催化荧光法测定食品中痕量铜

本文研究了在氨性介质中,铜(Ⅱ)催化过氧化氢氧化荧光素褪色,使其荧光减弱的指示反应.建立了催化荧光法测定痕量铜的新方法.方法检出限为0.1ng/ml,测定范围为0～0.14μg/25ml.方法简便快速,可直接用于食品中痕量铜的测定,结果满意.     

核技术与现代食品工业

综述了核辐照技术在食品工业诸多方面的重要应用，突出了这一技术的独特作用和价值。简要阐明了食品辐照的原理，提供了辐照卫生安全性的语气和保证。展示了核技术应用于食品工业的发展前景。     

瓜子,蜜饯类食品中糖精钠含量调查

瓜子、蜜饯类食品中糖精钠含量调查王福珍，彭沱，冯新昌（甘肃省卫生防疫站７３００００）糖精是一种化学合成的甜味剂，学名叫邻磷酰苯甲酸亚胺。其甜度相当于蔗糖的５０倍。国家规定可用于９类食品及汽水中．由于其价格较低，甜度又较高，所以在许多食品中都加有糖精钠...     

原子吸收解吸仪分离测定食品中镉

应用ＹＡＥ－２原子吸收解吸仪自动萃取食品中的镉。结果表明，镉在ＰＨ８－９的氨缓冲溶液存在的条件下被ＥＤＴＡ富集柱富集，用１ｍｏｌ／Ｌ硝酸溶液作洗脱栽液，食品镉含量在１００－２００μｇ／ｋｇ之间时，含量与最大吸光度成线性关系，测定镉含量为０．５ｍｇ／ｋｇ的食品，标准差为０．００４２ｍｇ／ｋｇ；均值为０．２１７ｍｇ／ｋｇ，变异系数１．９３％，检出限为５μｇ／Ｌ，本方法适用于各种食品中镉的分析，具有分析     

楮叶资源利用价值初探：Ⅱ.提取物的抗氧化作用研究

为发找质优价廉、丰富易得，并能防病治病的天然食品抗氧剂，本文中采用“烘箱法”对楮叶的醇提取物和水提取物在花生油中的抗氧化作用进行了考察。结果表明，两种提取物的添贺量为０．６％时，其抗氧化作用均明显高于Ｖｃ（５００μｇ／ｇ）的抗氧化作用，且醇提取物的抗氧活性高于水提取物的抗氧活性。