酶制剂在食品分析检测中的应用

世界上已知的酶制剂有5000多种,工业化生产酶制剂近200种,常用的有30多种.酶是一种具有催化作用的蛋白质,具有高效性和专一性等特点.酶工程技术在食品工业各个领域都得到了广泛的应用.近年来,将酶制剂应用于食品分析检测中,显著的提高了检测效率.     

双歧杆菌的研究现状

双歧杆菌,肠道内一种有益菌种.本文主要对其调节人体生理功能作用和在食品学方面的应用研究进行了综述,以期为双歧杆菌食品的研究开发提供基础资料.     

食品添加剂的安全使用与防范措施

随着人们生活水平的提高,食品安全成了社会关注的热点。食品安全问题中,食品添加剂的安全使用尤为突出,影响着人民群众的身体健康。近年来,媒体频频对食品添加剂的安全问题进行暴光,对食品添加剂的安全使用和管理提出挑战,加强食品添加剂的使用管理刻不容缓。在食品生产加工过程中安全使用食品添加剂,必须严格遵守食品添加剂的使用原则,进一步完善食品添加剂安全管理的法律法规,强化卫生部门的监督职责,督促食品添加剂使用企业和个人严格自律,确保食品添加剂的使用安全。     

冷藏库食品保鲜防风干除霉技术分析

近几年,商业部门高档蔬菜水果的流通加快,冷藏库起着十分显著的作用,但运行中的冷库经常出现商品风干和霉化等现象,究其原因是蒸发风机的风速和库内温度的不恒定所至。兴隆大家庭在冷藏库蒸发风机的前端装配了变频控制装置,由库房内的温度传感器来控制变频器和     

悬浮液进样-火焰原子吸收光谱法快速测定强化乳粉中锌、铁、钙的研究

要用琼脂溶液对难溶粉固体物的分散作用，将悬浮液进样技术应用于原子吸收光谱分析中，以此建立了乳粉中微量元素锌，铁，钙的快速分析法，研究了悬浮液进样的最佳条件，并用硝酸镧消除基体干扰，本法具有快速，简便，准确且无需进行样品处理等优点，方法的相对标准偏差于1．2％－2．2％，回收率为96％－102％，测定值与湿法消解样品所测结果比较，结果令人满意。     

密闭微波酸水解法测定食品中淀粉含量

介绍一种利用微波技术在密闭容器内对食品中淀粉加酸微波水解的新方法.微波是一种频率介于300～300000MHz之间的电磁波,利用微波水解淀粉时,在高频电磁场作用下,分子之间热运动加剧,从而产生能量,在酸性条件下,达到充分水解的目的.这种方法与常规法对比,具有省时快捷、测定效率高等优点,值得推广.     

冷库节能探讨

食品冷加工行业是高耗能行业，在长期国营体制下，存在大量不重视能源管理与浪费能源的现象，能源消耗是一笔糊涂帐，单位产品能耗大大高于国际水平，中西部地区与东部地区相比也有很大差距，作为已经开始面对国际市场的行为，如何加强管理以降低生产成本，是关系到每一个企业存邙的重要问题。对于现阶段冷库企业存在的一些不重视能源管理与浪费能源的现象，只要改进不合理的运行方式，加经能源管理，增强自动化程度，逐步实现自动化控制，则冷库企业降低成本是有希望的。     

国际社会对转基因植物食品安全性的关注

现代生物技术的进步 ,为生命科学的发展提供了强大的技术支撑 ,在物种间（植物、动物、微生物）实现了分子水平或细胞水平的基因转移、修饰或重组 ,加快了培育农业生物新性状的步伐。但是任何科学技术都有它的两面性 ,既可以造福人类 ,也可能致祸世界。正因为如此 ,转基因植物安全性问题已成为当今世界共同关注的焦点。一、公众对转基因植物食品安全性的反响自从１９８３年世界上第一批转基因植物问世以来 ,人们一直对转基因植物的安全性问题心存疑虑。１９８９年美国ＷｈｏｗａＤｅｎｋｏ公司应用重组ＤＮＡ微生物技术生产Ｌ—色氨酸 ,上市…     

动力学分光光度法测定海盐中的痕量碘

在硫酸介质中，基于高碘酸钾氧化碘离子生成碘，进而使次甲基蓝褪色的反应，建立了测定痕量碘的新方法，线性范围为0μg/mL-7.2μg/mL，检出限为0.33μg/mL。方法简便、灵敏、选择性好，用于海盐中痕量碘的测定，结果满意。     

多功能低温试验台的研制与实验方法

针对食品冻结与解冻，隔热层及其他材料放热，电子膨胀阀特性的研究等工作以及学生教学试验，设计并研制了多功能低温试验台，重点介绍了该低温试验台的系统设计，主要功能以及一系列相关试验的结果。