锌—水杨基荧光酮—CTMAB体系荧光特性的研究及应用…

研究了锌－水杨基荧光酮（ＳＡＦ）－溴化十六烷基三甲胺（ＣＴＭＡＢ）体系的荧光特性。实验结果表明，在ｐＨ９．７５￣１０．３５的Ｈ３ＰＯ４－ＨＡｃ－Ｈ３ＢＯ３缓冲介质中，产生荧光熄灭程度最大的激发波长为λｅｘ＝５２４ｎｍ，荧光波长为λｅｍ＝５４９ｎｍ。当锌含量０￣２．４μｇ／２５ｍｌ范围内，荧光熄灭程度与浓度呈线性关系，藉以测定微量锌。方法简便，快速，稳定性高，可应用于食品及环境水样中微量锌的测定。     

化学计量学在食品分析中的应用

简述了化学计量学、分析化学和食品分析三者之间的关系和各自的任务。评述了化学计量学中的多元校正、化学模式识别和人工神经网络等方法在食品营养成分分析、无机元素分析、维生素分析、有毒有害物质分析、分类和质量鉴别及某些过程分析领域中的应用。重点介绍了最小二乘法和偏最小二乘法在食品分析中的应用。同时,对该领域的研究方向和前景进行了展望。     

浅谈馒头粉的质量问题与售后服务

面粉生产企业都会或多或少地接到销售代理商或客户的投诉，反映面粉在使用过程中出现的各种问题，有些问题甚至重复发生，给企业或客户造成不必要的损失。本文主要总结馒头粉在使用过程中出现的问题，并从原粮、润麦、制粉、储存和食品制作等方面分析其影响因素，探讨解决的措施。     

中国直销2006年10大最受欢迎产品品牌

安利-纽崔莱 纽崔莱，自1934年创立以来，已成为安利在全球市场中主打的营养保健食品品牌。纽崔莱营养保健食品1998年进入中国以来，先后推出了营养补充食品系列、功能性食品系列、儿童营养食品系列等三大类产品，共计18种产品。其中6种纽崔莱产品还被国家海洋局极地考察办公室确定为“中国南（北）极考察队专用产品”。     

好消息

世卫组织评选最健康食品红薯评为最佳蔬菜,居住环境好让人更想走动,研究首次发现红酒提取物可使哺乳动物“增寿”,德美科学家发现：放射性抗体或可防艾滋病,服鱼油能降火气,羊水干细胞新技术可治疗胎儿先天性心脏病,……     

γ射线及其应用

γ（伽玛）射线的应用，是原子能和平利用的一个组成部分。1895年伦琴发现X射线，次年即发现X射线对微生物有杀灭作用，于是人们很快就利用射线来杀死食品中的病原微生物和昆虫，进行食品加工储藏的研究。γ射线和X射线本质上是空间运动着的光子，与光和电磁波完全一样，都是电磁辐射。从1943年美国麻省理工学院首先用射线对汉堡包辐照处理的研究开始，经过几十年的研究发展，在理论和实践上逐渐趋于成熟，形成了一门新兴产业——辐照加工业。它的应用已经渗透到国民经济和社会生活的各个领域， 特别是在工农业、医疗卫生和生物学方面取得了巨大的成果和效益。     

用气相色谱法测定液状食品中四种对羟基苯甲酸酯类防腐剂

用毛细管气相色谱法实现了液状食品中4种防腐剂(对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯)的分离测定，各组分回收率为91．15～107．7％，检出限为0．5μg／mL，线性范围为0．2μg／mL～80μg／mL．线性相关系数大于0．999。     

萃取富集原子吸收法测食品防腐剂中的痕量铅含量

样品经灰化处理后 ,用APDC -DDTC -MIBK体系萃取富集试液中的铅 ,利用空气 -乙炔火焰原子吸收法测定其含量 .建立了优化的测定条件 ,并对可能存在的元素作了干扰实验 .本法测定铅的相对标准偏差为 1 .4%～ 2 .5 %,回收率为 99.1 %～ 1 0 2 .4%,应用食品防腐剂中痕量铅的测定 ,有实用价值     

高效液相色谱法和液相色谱-质谱联用技术在食品工业上的应用

综述了近年来高效液相色谱和液相色谱-质谱联用技术在食品工业上的应用。这些应用包括食品中糖类、蛋白质、维生素等营养物质的测定、食品添加剂定性定量测定以及食品中残留的农药、兽药等污染物的测定。     

溶菌酶在食品中的应用

溶菌酶(Lysozyme)，又称胞壁质酶，是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，因其有溶菌作用，故命名为溶菌酶。溶菌酶是由129个氨基酸构成的单纯碱性球蛋白，化学性质非常稳定。由于细菌细胞壁对溶菌酶的敏感性这种作用，因而在食品领域获得了广泛的应用。