防癌,请注意你的饮食!--膳食学家克莱尔·肖访谈录

克莱尔·肖(ClareShaw)早年就读于英国伦敦大学,获营养与膳食学学位,1987年到皇家玛斯登肿瘤医院工作,1992年成为该院的首席膳食学家,所著《癌症:食物的作用》一书已于最近出版。以下是《新科学家》杂志记者今年4月初对她所作的访谈。     

解读防癌常识的六大误区

一、蔬菜、富含纤维食品的防癌作用一个50岁的主妇胃肠不太好,所以不敢吃肉,蛋白质来源主要靠鱼类、蔬菜和富含纤维食物,水果每天也要吃10种以上。饮食上十分注意,比如蔬菜都是家乡的老一辈亲友经营的无农药、低农药品种。可是最近有观点认为,这些东西吃与不吃都与大肠癌、乳腺癌无关。闻听此言,这位主妇抱怨不已:真不可思议,果真陷入误区,多年的努力岂不付之东流?在日本癌症已占据国民死亡原因的第一位,其中男女均呈增长趋势的是大肠癌。蔬菜、水果无助于防癌这一结论,马上成了舆论的热点。日本厚生劳动省一个科研组,从岩手、秋田、新泻、…     

有些癌症可以预防

研究结果不断表明，有些癌症是可以预防的。以下是专家们提供的有助于预防癌症的方法：     

防癌体检真有用吗

“看着社会上得癌的人越来越多，我真担心自己也会有这么一天。”一位44岁的男士，发现自己对癌症有着越来越恐惧的心理，单位每年组织一次的健康体检也不能让他安心：“那些都是常规检查，谁能保证只要我正常就不会得癌？”的确，有调查显示，目前我国有相当一部分癌症患者常规体检都测不出来。像这位男士一样，每年都有不少人为了给自己吃一颗“定心丸”，     

癌症与食物

在知识爆炸的时代里,科学家在植物对人体的化学作用方面有了进一步的认识,这为研究肿瘤成因开辟了新的思路。     

中药和茶叶抗癌的实验研究Ⅱ

报道了用荧光探针方法研究多种药物和茶叶与DNA的相互作用以了解它们的防癌抗癌效用。这是作者的第Ⅱ部分工作。第1部分工作已在本刊(1993年第1期)报道过。     

饮食与防癌

人们是否可以从饮食着手预防恶性肿瘤滋生呢？美国科学家联手推出的系列保健饮食手册以植物化学为依据，颇具远见卓识，并为我们展现了食物与健康的全新观念。米切尔·盖纳（MitchellGaynor）博士在康奈尔大学医疗中心完成肿瘤学培训课程后增加了对癌症的认识，但是对食品知识的缺乏又驱使他继续深造，1986年他荣幸地被录取为洛克菲勒大学分子生物学博士后研究生。不久，他发现人们都在对抱子甘蓝之类的十字花科植物忙碌奔波着。当时，研究人员发现水果和蔬菜中含有数10种新的化合物；而且在试管和动物研究中，这些不起眼的化合物正在展现…