催陈酒的高效液相色谱分析

对新生产的未经催陈处理的酒,自然陈酿3年的出厂成品酒及经催陈处理后又存放6个月的酒,进行了高压液相色谱分析．分别求出了三种酒的相对百分含量．结果表明：新酒与自然陈化酒及经催陈处理的酒的组份含量有明显的不同．自然陈化酒与催陈酒的组成及其相对百分含量比较接近．     

河南省品牌豫酒的实力差异与空间影响力研究

基于企业规模、网络关注度、品牌文化、支撑能力及发展潜力5个维度构建品牌豫酒的综合实力指标体系,运用熵权法、空间分类法、加权Voronoi图及核密度分析法等方法,对品牌豫酒的空间分布格局进行分析,并提出各区域发展的空间优化方案.研究发现：(1)从等级划分来看,品牌豫酒之间的综合发展水平存在显著差异且高等级品牌的豫酒数量严重不足,空间格局表现出在东部和西部集聚的态势.(2)从影响范围来看,在品牌豫酒分布较为密集的地方,影响范围在竞相发展的格局中受到了挤压;品牌分布较为稀疏的地区,其影响范围相对越大.(3)从集聚特征来看,集聚特性较为明显且在空间上总体呈现出“一主一副,点核协同”的分布格局.(4)基于结果分析,将品牌豫酒划分为八大发展区;同时,根据各区域的发展现状,提出了“双核引领,两轴联动,四区协同”的空间优化策略.     

沉缸酒老熟化的机理研究

沉缸酒在发酵过程中，发生了一系列复杂的物理化学变化，如氧化、还原、酯化、缔合等，同时伴随着色泽、成分的变化及分子缔合作用．这些变化是酒的口感变绵软醇和的重要原因．从反应机理的角度对这些变化过程进行了深入研究．