多菌种混合发酵的西瓜酒生产工艺

以西瓜为主要原料,利用多菌种混合发酵工艺生产西瓜酒,开发了一条适合西瓜酒的发酵工艺路线,对工艺的几个关键环节进行了说明.通过单因素试验和正交优化试验,确定了3株不同菌株接种量的最佳配比,即Zymaflore X5接种量250 mg/L、Lalvin DV10接种量200 mg/L、Lactoenos SB3接种量30 ...     

王宗文：让“神仙”飘香

上海神仙酒厂是上海地区唯一的大曲酒酿造企业．“神仙牌“曲酒是上海地区唯一的名牌白酒，“神仙”商标被认定为“上海市著名商标”。神仙酒厂集全国各自酒生产工艺精华．选用优质高梁、传统大曲为原料．采用续糟混蒸、窑池发酵等传统工艺．量质摘酒、分级贮存，结合现代生物、微生物技术精心酿制而成的神仙曲酒，酒质清澈透明、窑香浓郁、绵甜爽净、回味悠长、低而不淡，风格独特，被广大消费者赞誉为“上海小茅台”，是海派酒文化的优秀代表．多次荣获市优、部优称号，已连续六年获“上海名牌产品”殊荣。近年又先后评为“国家质量达标食品”和“中国名优白酒”称号。     

酒的魔力与诗人心灵

酒作为诗的意象,可以创造不同的意境,表达不同的主题;但是作为饮品,却具有另一种魔力,它可以使诗人的情绪起伏而多变,使诗人的心态复杂而幽微。以诗歌作品为依据探究酒与诗人心灵的关系,可以粗略地得出这样的结论:酒是诗人心灵的催化剂,酒是诗人心灵的还原剂,酒是诗人心灵的麻醉剂。     

超声波催陈杨桃强化酒初探

将石湾米酒以不同比例添加到杨桃果酒中，得到酒度不同程度提高的杨桃强化酒，其中以４０ｍＬ石湾米酒加到１００ｍＬ杨桃果酒中，得１５．８％杨桃强化酒的品质最佳。采用超声波对此杨桃强化酒进行不同处理以促进陈化，杨桃强化酒的品质得到不同程度提高，其中以超声波处理２次，每次１０ｍｉｎ，间隔４ｈ为最佳处理。     

科技合作结硕果 灵州长枣酒飘香

近日，来自国家酿酒工业协会、王朝酒业有限公司、天津市酿酒工业协会，以及我区、我市酿酒、食品检测、质量监督等部门的多名专家在市科技局的组织下汇聚一堂，对由宁夏大泉硕鼎工贸有限公司与天津科技大学合作开发的“灵州红”灵武长枣酒进行了产品科研成果鉴定，与会专家一致认为，灵武长枣酒以长枣为原料，生产的干白酒和干红酒，澄清透明、枣香浓郁，技术达到了国内领先水平，该产品的问世填补了国内市场的空白。     

酒中甲醇的分析方法初探

近些年来，假酒致死人命案时有发生，尤其是“山西假酒菜”曝光后，人们更是谈“酒”色变。这主要是由于不法分子用工业酒精兑水制假酒，其中含大量甲醇严重危害了消费者的生命安全。因此很有必要寻求一种简便方法来检测甚至除去酒中甲醇，燕以打击非法坑害消费者的行为。目前，对酒中甲醇的测定常采用的方法有：气相色谱法、光电比色法、分光光度法、光谱测定法、题示法、酶法等。本文主要对目前能快速、简单、有效的检测方法进行了初步的比较总结，以期能找出一种简便的分离与测定酒中的甲醇方法，为研究者提供参考。1甲面的分离文献［IJ…     

共固定化多菌种混合发酵生产稠酒的研究

对以糯米为原料，采用多菌种共固定化细胞混合技术对发酵生产稠酒进行了研究，实验结果表明，固定化多菌种发酵生产稠酒的最佳发酵工艺如下：多菌种固定化细胞接种配比量为根霉：酿酒酵母：产香酵母：红曲霉＝３：１：２：１；固定化凝胶粒子充填量为８％；发酵温度为２０℃；发酵时间为９６ｈ。     

经济区整合机制设计的信息经济学分析—以甘肃省酒（泉）嘉（峪关）地区为例

以甘肃酒(泉)嘉(峪关)地区的整合为例,基于信息经济学的视角,从理论上探索整合经济区的机制设计问题.认为建立信息交互机制、利益补偿机制、评价激励机制和行为约束机制可以打破地方行政区藩篱,打造甘肃新疆省际间酒嘉次级区域经济中心.     

一种抗汽油干扰的实用型酒敏元件及其掺杂特性

介绍一一种抗汽油干扰的，电阻适用的ＳｎＯ２其酒敏元件及其气敏特性，找出了掺Ｓｂ２Ｏ３，ＣａＯ后元件的电阻变化的一些规律。     

试述先秦酒诗的社会性

先秦酒诗少于后世历朝各代，其原因一是先秦诗歌不多且大多失传，二是酒在当时还是上层社会的奢侈品，未被广大民众享用。故酒诗留传下来较少。尽管先秦的酒诗不多，但它能从政治、经济、文化、典章制度、民俗等12个方面反映先秦时期的社会现实，具有很高的认识价值和审美价值。