超声波催陈杨桃强化酒初探

将石湾米酒以不同比例添加到杨桃果酒中，得到酒度不同程度提高的杨桃强化酒，其中以４０ｍＬ石湾米酒加到１００ｍＬ杨桃果酒中，得１５．８％杨桃强化酒的品质最佳。采用超声波对此杨桃强化酒进行不同处理以促进陈化，杨桃强化酒的品质得到不同程度提高，其中以超声波处理２次，每次１０ｍｉｎ，间隔４ｈ为最佳处理。     

科技合作结硕果 灵州长枣酒飘香

近日，来自国家酿酒工业协会、王朝酒业有限公司、天津市酿酒工业协会，以及我区、我市酿酒、食品检测、质量监督等部门的多名专家在市科技局的组织下汇聚一堂，对由宁夏大泉硕鼎工贸有限公司与天津科技大学合作开发的“灵州红”灵武长枣酒进行了产品科研成果鉴定，与会专家一致认为，灵武长枣酒以长枣为原料，生产的干白酒和干红酒，澄清透明、枣香浓郁，技术达到了国内领先水平，该产品的问世填补了国内市场的空白。     

酒中甲醇的分析方法初探

近些年来，假酒致死人命案时有发生，尤其是“山西假酒菜”曝光后，人们更是谈“酒”色变。这主要是由于不法分子用工业酒精兑水制假酒，其中含大量甲醇严重危害了消费者的生命安全。因此很有必要寻求一种简便方法来检测甚至除去酒中甲醇，燕以打击非法坑害消费者的行为。目前，对酒中甲醇的测定常采用的方法有：气相色谱法、光电比色法、分光光度法、光谱测定法、题示法、酶法等。本文主要对目前能快速、简单、有效的检测方法进行了初步的比较总结，以期能找出一种简便的分离与测定酒中的甲醇方法，为研究者提供参考。1甲面的分离文献［IJ…     

共固定化多菌种混合发酵生产稠酒的研究

对以糯米为原料，采用多菌种共固定化细胞混合技术对发酵生产稠酒进行了研究，实验结果表明，固定化多菌种发酵生产稠酒的最佳发酵工艺如下：多菌种固定化细胞接种配比量为根霉：酿酒酵母：产香酵母：红曲霉＝３：１：２：１；固定化凝胶粒子充填量为８％；发酵温度为２０℃；发酵时间为９６ｈ。     

经济区整合机制设计的信息经济学分析—以甘肃省酒（泉）嘉（峪关）地区为例

以甘肃酒(泉)嘉(峪关)地区的整合为例,基于信息经济学的视角,从理论上探索整合经济区的机制设计问题.认为建立信息交互机制、利益补偿机制、评价激励机制和行为约束机制可以打破地方行政区藩篱,打造甘肃新疆省际间酒嘉次级区域经济中心.     

一种抗汽油干扰的实用型酒敏元件及其掺杂特性

介绍一一种抗汽油干扰的，电阻适用的ＳｎＯ２其酒敏元件及其气敏特性，找出了掺Ｓｂ２Ｏ３，ＣａＯ后元件的电阻变化的一些规律。     

试述先秦酒诗的社会性

先秦酒诗少于后世历朝各代，其原因一是先秦诗歌不多且大多失传，二是酒在当时还是上层社会的奢侈品，未被广大民众享用。故酒诗留传下来较少。尽管先秦的酒诗不多，但它能从政治、经济、文化、典章制度、民俗等12个方面反映先秦时期的社会现实，具有很高的认识价值和审美价值。     

朗酒高温大曲产酱香细菌的研究

从郎酒高温大曲分离的２８株微生物中筛选出了产酱香较好的４株芽孢杆菌，革兰工染色为阳性；芽孢圆柱形，中生，芽孢囊不膨大；最适生长温度为５０－６０℃；能在７％ＮａＣｌ溶液和ＰＨ值５．７的培养条件下生长；Ｖ．Ｐ试验一，能水解淀粉和还原硝酸盐。４株细菌经鉴定属枯草芽孢杆菌群，与地衣孢杆菌相类似，与茅台大曲主要产酱香微生物一致。     

固定化酵母发酵海藻酒的研究

对游离细胞与固定化细胞的分批发酵动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程。在小型玻璃柱式反应器中进行连续发酵海藻酒的研究，确定了适宜的发酵工艺为：发酵温度１８－２０℃，固定化细胞凝胶珠充填系数０．５，稀释速率０．１ｈ＾－１，发酵时间由游离细胞发酵７天缩短到０．５天左右。建立了柱式反应器固定化酵母第藻酒连续发酵的数学模型。