彩色保健豆腐凝固剂工艺技术研究

采用高效微生物发酵技术 ,分别以蔬菜、苦荞麦为原料研制出新的豆腐凝固剂蔬菜汁凝固剂和苦荞汁凝固剂 .用此类凝固剂生产出的豆腐不仅保持了传统豆腐的风味 ,同时 ,强化了豆腐的营养 ,丰富了豆腐的色彩 ,具有保健食疗功效 ,成为新的食疗佳品     

范氏绿色食品深受青睐

范氏绿色食品产于陕西省城固县上元观镇，是范氏绿色食品的领头人范永恒厂长依托上元观悠久深厚的历史文化和开拓创新精神发展起来的。产品主要有范氏红豆腐、熏鱼、熏鸡、烤鸭、火腿肉等方便系列食品，其中范氏红豆腐历史悠久、享誉盛名。     

营养食物的黄金搭配

健康饮食提倡营养均衡摄取,蔬菜和肉食等应合理搭配,当然,我们所说的搭配不应只停留于简单的种类混合,而是应该根据各种食物的特性,寻求一种营养丰富、利于吸收的组合。以下便是10种最营养的食物黄金搭配,赶紧学习一下吧!     

记在心上

红山小贩中心有一卖海鲜的摊子,生意极好。那天中午,足足等了半个小时,还不见食物端上来,忍不住前去提醒。那位摊主,尽管忙得不可开交,还是抽空拾起头来,温和淡定地看着我说":你刚才叫的是豆腐鱼片汤,我已记在心上了。"     

网络麻豆de幸福生活

如果你认为麻豆老板是卖豆子或卖豆腐的，那么你就out了。在网络购物越来越火爆的今天，网络麻豆也随即应运而生。麻豆，就是model的音译词、模特的谐音。T形台上的女孩被称为模特，而网络上的模特则被网友们亲切地称为“麻豆”。她们没有1．75米以上的身高，也没有经过专业培训，却时常身着漂亮衣服，出现在各类网店中。     

足金？镀金？还是豆腐？

针对2001年以来美元的疲软势头，有经济学家认为正是美元贬值推动了国际原油、大豆等商品价格不断上涨，也使“金砖四国”（BRICs——巴西、俄罗斯、印度、中国）中的几块“金砖”大大受益。正因如此，这些经济学家也发出了这样的警示：如果将来美元调头升值，那么回过头来审视，会发现其中的几块“金砖”原来是“豆腐”。我禁不住想：不知“金砖四国”的提出者吉姆·奥尼尔听后会做何感想。     

豆腐柴叶豆腐的工艺条件优化

该文以豆腐柴叶为原料,通过料液比、凝固剂、凝固条件对豆腐柴叶豆腐的凝胶强度、硬度、渗出液、出品率的单因素和正交试验,较系统地研究了加工条件对豆腐柴叶豆腐品质的影响.研究结果表明:豆腐柴叶豆腐的最优工艺条件为:料液比为1∶10、pH值为4.0、CaCl2体积分数为0.08％.在此最优工艺条件下,豆腐柴叶豆腐的硬度为141.305 g,凝胶强度为124.039 g,渗出液为19.5 mL/100 g,出品率为821.5％.     

豆腐和豆浆不宜与蜂蜜同食

豆腐能清热散血,下大肠浊气,蜂蜜甘凉滑利,二者同食,易致腹泻。同时,蜂蜜含有多种酶类,豆腐又含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸,二者混食,易产生不利于人体的生化反应,故食用豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。     

2006:豆制品行业发展的春天

豆制品,作为我国优秀的传统食品,千百年来,以它极佳的口感,丰富的营养和低廉的价格,成为我国人民生活的必需品,维护着我国人民的健康.中国的豆腐文化世代相传,承载着我国深厚的文化底蕴.时至今日,我国的豆腐文化遍及全球,豆制品的生产也开始向工业化和产业化迈进.在“十一五”开局的2006年,豆制品行业在多股雨露滋润的良好环境下,即将迎来蓬勃发展的春天.     

天然食品防腐剂——竹叶的研究Ⅲ.肉,豆腐及肉汁的防腐试验

采用不同浓度，不同浸渍时间的ＺＹＴ（竹叶提取液，以下称ＺＹＴ）天然食品防腐剂对肉、豆腐固态食品及肉汁进行防腐试验，结果表明，ＺＹＴ可有效抑制微生物瞎长贮藏期，防腐效果良好。