啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）M－05变株合成谷胱甘肽的研究Ⅰ．菌种的选育

从１２种５５株酵母菌株中筛选出１株相对富含谷胱甘肽（ＧＳＨ）的菌株──啤酒酵母Ｓ─１２，经紫外线及硫酸二乙酯等复合诱变处理，以甲硫氨酸缺陷型（Ｍｅｔ－）为筛选模型，获得１株高产谷胱甘肽变株Ｍ—０５，其干细胞每ｇ含有ＧＳＨ１４．４３ｍｇ，较出发菌株提高了６８．４％．     

EDTA对小麦种子活力和萌发代谢的影响

本文研究表明：ＥＤＴＡ处理能提高小麦种子萌发过程中胚乳和幼苗的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶活性，加快幼苗呼吸，促进幼苗生长，提高种子活力．     

低温处理对三种作物幼苗生长及组织内POD、ATP_（ase）同工酶的影响

为了研究三种作物中ＰＯＤ、ＡＴＰａｓｅ同工酶的变化与低温忍耐的关系，我们将三种作物幼苗在０—４℃低温下处理１周，然后检查三种作物根系中的ＰＯＤ、ＡＴＰａｓｅ同工酶，结果发现，低温处理下的三种作物根系中的ＰＯＤ同工酶谱带减少，该同工酶的变化与作物的耐低温能力存在一定的相关性。     

分解菊粉微生物的筛选和初步鉴定

应用富集培养定向筛选技术，从菊芋根际土壤中分离到１８０余株分解菊粉的各类微生物．通过透明圈法初筛及摇瓶复筛，获得产菊粉酶能力最高的霉菌菌株ＡＪ１４０５，最高酶活可达１３·２μｍｏｌ·ｍｉｎ－１，初步鉴定为黑曲霉     

不同贮藏期鸡蛋中脂质过氧化物含量分析

用ＴＢＡ比色法测定了不同贮藏期鸡蛋蛋清及全蛋液中脂质过氧化物的含量。结果表明：随着贮藏时间的延长，鸡蛋全蛋液中脂质过氧化物的含量明显升高（Ｐ＜０．０１），但是蛋清中脂质过氧化物含量没有明显变化。新鲜鸡蛋全蛋液和蛋清中脂质过氧化物的含量分别为（２．７０±０．４８）、（０．３２４±０．０４７）μｍｏｌ（ＭＤＡ）／Ｌ全蛋液及蛋清中脂质过氧化物的含量在贮藏４５ｄ时分别为（４．１８±０．４７）、（０．３３６±０．０４４）μｍｏｌ（ＭＤＡ）／Ｌ；在贮藏７０ｄ时分别为（５．３２±０．６３）、（０．３６４±０．０４７）μｍｏｌ（ＭＤＡ）／Ｌ。     

蚕豆品种间过氧化物酶同工酶的初步研究

实验采用垂直平板聚丙烯酰胺凝胶电泳方法，对来源于不同地域的四个蚕豆品种同一时期不同器官的过氧化物酶同工酶进行了初步研究，结果表明：供试蚕豆的过氧化物酶同工酶酶谱明显地分为慢带区和快带区；不同品种同一器官以及同一品种不同器官间的同工酶酶谱间翥存在不同程度的差异；蚕豆品种间的同工酶酶谱能够真实地反映它们在遗传基础上的差异程度。这对于蚕豆的亲缘关系分析、蚕豆杂交育种的亲本选配、品种鉴定等理论研究、遗传育     

Co~（2＋）、Ni~（2＋）、Cd~（2＋）对过氧化氢酶动力学的影响

在生理条件下，本实验探索了Ｃｏ２＋、Ｎｉ２＋、Ｃｄ２＋对过氧化氢稳定性和过氧化氢酶生物活性的影响。结果表明，Ｃｏ２＋、Ｎｉ２＋、Ｃｄ２＋对过氧化氢的分解反应具有正催化作用，对过氧化氢酶的生物活性均有可逆的抑制作用，其抑制能力的大小顺序为Ｃｏ２＋＞Ｃ２＋＞Ｎｉ２＋。     

啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）M—05变株合成光胱甘肽…

从１２种５５株酵母菌株中筛选出１株相对富含谷胱甘肽（ＧＳＨ）的菌株－啤酒酵母Ｓ－１２，经紫外线及硫酸二乙酯等复合诱变处理，以甲 氨酸缺陷型（Ｍｅｔ）为筛选模型，获得１株高产谷胱甘肽变株Ｍ－０５，其干细胞每ｇ含有ＧＳＨ１４．４３ｍｇ，较了发菌株提高了６８．４％。     

用氧化水观点解释酶促过氧化氢歧化分解的反应机理

认为过氧化氢酶（ＥＣ１．１１．１．６）催化过氧化氢歧化分解反应的机理是：过氧化氢酶结合一分子Ｈ２Ｏ２形成化合物Ⅰ后，催化该Ｈ２Ｏ２异构化为一种氧化性能很强的Ｈ２Ｏ－Ｏ，然后，放出活性氧原子去氧化另一个Ｈ２Ｏ２分子产生２Ｈ２Ｏ和Ｏ２；并认为Ｈ２Ｏ２异构化为Ｈ２Ｏ－Ｏ是该总反应的控制环节。据此观点，进行了单分子反应理论ＲＲＫＭ计算，其结果和实验基本一致。     

鱼露外加酶工艺的探讨

通过对鱼露外加酸发酵及自然发酵过程中氨基态氮、挥发性盐基氨的分析，可比较出鱼露在外加酶发酵及自然发酵过程中的成分变化．以市售优质天然鱼露作对照，检测外加酶鱼露产品的氨基酸及多肽的组成，得出了外加酶发酵的意义．