枣果采后转红与褐变的关系研究

本试验以壶瓶枣为试材,研究枣果树上和采后转红机理的异同,通过枣果果皮酚类物质、褐变相关酶及褐变度的分析,探讨采后枣果果皮转红与褐变的关系。结果表明:随着枣果着色面积的增大,树上枣果果皮褐变度变化较小,而采后枣果褐变度显著增大。树上枣果果皮酚类物质含量与PPO活性均呈缓慢增大趋势,而采后枣果果皮酚类物质含量下降,PPO活性增加,采后枣果皮酚类物质与褐变度呈显著负相关(r壶瓶枣=-0.952**),采后枣果果皮PPO活性与褐变度呈显著正相关(r壶瓶枣=0.786*),表明采后枣果转红是酚类物质的氧化作用且PPO是褐变主要酶。     

浅谈中餐熟处理中的飞水的作用和方法

我是一名职高的烹饪教师,在我从事烹饪教学工作中好多环节是很重要的,那么在烹饪中餐熟处理中的飞水技法就是非常重要的内容之一,对烹饪中餐初步热处理中的飞水技法进行详细的分析及详解,并分别对凉水锅飞水和沸水锅飞水讲解,做到能够真正掌握飞水的技法,在烹饪实操中也是常用的。这些重要的内容在教材中也有讲解,下面我将浅谈一下飞水。飞水就是我们通常说的汆水、过水、焯水等,通过飞水的作用和飞水不同的方法我们会了解原料的各种性质及如何去除原料的腥、膻、杂味等;同时还能增进菜肴的鲜艳、口感脆嫩、味道鲜美等;如果要把学生培育出一名合格的厨师就必须把烹饪操作中的重要环节掌握理解,这些内容是不能忽视的。     

浅谈雷雨天气飞行特点

雷雨的发生常常伴随着各种影响飞机安全的天气现象.了解雷雨的形成、分类和特点,清楚其造成的危害,对于防止雷击具有非常重要的帮助；正确掌握气象雷达的使用和绕飞的相关规定,是做好雷雨绕飞的前提.     

过速摆核心部件——弹簧的设计

本文针对水电站机组自动化控制的要求，介绍了过速摆的核心部件一弹簧的设计过程。经过多次的工厂试验，表明此方法设计出的弹簧性能稳定可靠。     

论烹饪与营养

烹饪对食物消化吸收及营养素有重要影响,烹调过程易产生有害物质对人身造成伤害。     

浅谈竹荪褐发网菌病害的防治

近年来,武夷山竹荪大面积暴发粘菌-褐发网菌Stemonitis fusca Roth(李玉教授鉴定,以下称褐发网菌),造成严重损失。褐发网菌已成为竹荪栽培的一种严重新病害,但由于褐发网菌是近三四年刚发生的一种新病害,许多菇农对它认识尚不全面,叫法不一,用药也不一。菇农有叫黑孢菌、灰毛菌、黄毛菌,也有叫黑炭菌等。     

击步腾空飞脚的生物力学分析

击步腾空飞脚是武术运动中一个典型的跳跃动作.揭示这一动作结构的某些生物力学特征,对于改进技术,提高动作质量有一定的意义. 在武术运动中,跳跃动作的高、飘似乎反映了一个运动员的训练水平和基本功的好坏.拳谚中有“起如猿”的说法,意思就是要求武术腾空跳跃动作要象猴子那样轻快、敏捷,腾得高、跃得远.明代戚继光在《纪效新书》的“拳径捷要篇”中说:“腿可飞腾,而其妙也,颠起倒插,而其猛也”.这也是要求武术的跳跃动作腾空要高.所以,如何提高跳跃动作的     

新型速冻荔枝果皮抗褐变剂（KH－1）的作用机理

本文从生理学、生物化学、形态解剖学和组织化学等多种角度探讨新型速冻荔枝果皮抗褐变剂（ＫＨ－１）的作用机理。结果表明：ＫＨ－１具有螯合铜离子，阻隔氧气，吸附单宁，调节ｐＨ与水分等多种能力。     

甲基异柳磷引起褐稻虱大发生的原因探讨——一、褐稻虱及其天敌对甲基异柳磷敏感性测定

近年来甲基异柳磷大量用于防治稻瘿蚊,各地报道施用甲基异柳磷会引起稻飞虱大量发生.为了探讨甲基异柳磷诱发褐稻虱再增猖獗的原因,本文就甲基异柳磷对褐稻虱及其天敌的杀伤力进行了初步的比较试验,结果表明:甲基异柳磷2000倍液对褐稻虱的防治效果平均只有50%,4000倍以上防治效果都在35%以下.甲基异柳磷2000倍,4000倍液对褐稻虱天敌杀伤力达100%,6000倍液达90%以上.甲基异柳磷对褐稻虱及其天敌的杀伤力差异很大,是值得引起注意.     

韶关市近郊“虱婆声”的初步研究

“虱婆声”是韶关市的一种系属未明的方言土语，迄今还没有得到系统深入的调查研究。本文分三部分：第一，对“虱婆声”的名称、分布、源流、双方言及多方言交际状况作了社会分析；第二，归纳“风婆声”的声韵调系统，在与梅县话为代表的客方言、广州话为代表的粤方言作共时比较的基础上分析其语音特点；第三，在与梅县话、广州话作比较的基础上，把“虱婆声”的语词概括为四种基本类型。