浅谈中餐熟处理中的飞水的作用和方法

我是一名职高的烹饪教师,在我从事烹饪教学工作中好多环节是很重要的,那么在烹饪中餐熟处理中的飞水技法就是非常重要的内容之一,对烹饪中餐初步热处理中的飞水技法进行详细的分析及详解,并分别对凉水锅飞水和沸水锅飞水讲解,做到能够真正掌握飞水的技法,在烹饪实操中也是常用的。这些重要的内容在教材中也有讲解,下面我将浅谈一下飞水。飞水就是我们通常说的汆水、过水、焯水等,通过飞水的作用和飞水不同的方法我们会了解原料的各种性质及如何去除原料的腥、膻、杂味等;同时还能增进菜肴的鲜艳、口感脆嫩、味道鲜美等;如果要把学生培育出一名合格的厨师就必须把烹饪操作中的重要环节掌握理解,这些内容是不能忽视的。     

磷酸酯两性表面活性剂的合成和表征

以十六烷基叔胺、环氧氯丙烷、正丁醇和五氧化二磷为原料,通过三步反应合成了新型磷酸酯两性表面活性剂。通过正交实验,确定较佳的合成工艺条件为:阳离子中间体与五氧化二磷的摩尔比为1.7︰1,反应温度为75℃,反应时间为5 h,磷酸单酯含量达70%以上。并通过红外吸收光谱和核磁共振波谱分析确定了产物结构。     

重熔用铝锭表面质量提高方法探讨

<正>铝锭作为中间产品,在航空、航天及工业企业制造、日常民用生活中发挥着不可替代的作用。随着我国工业的发展,国内各生产企业对重熔用20kg铝锭的化学成份提出了更高的要求,并对重熔用20kg铝锭的表面质量提出了新的交货标准。2009年4月,青铜峡铝业股份有限公司宁东铝业分公司首批电     

浅析调压阀组实现顶压精确控制

介绍使用调压阀组对高炉顶压精确控制的实例，通过对高炉布料时压力变化规律研究，采用模糊控制原理达到顶压控制并减少设备故障目的。     

基于变差系数法的水污染物总量分配模型

在考虑排污权公平准则的基础上,将数学领域的变差系数概念引入环境领域,选取与水污染物排放量紧密相关的各项指标,并利用各项指标的变差系数来度量各个区域的社会、经济和环境等客观因素发展的不平衡,同时应用相关系数法确定各项指标权重,建立了一种新的基于变差系数加权和的水污染物总量优化分配模型,并将该模型应用于汉江水源地汉中市的水污染物COD总量分配中。实验结果表明:该优化模型能够考虑各区域之间的差异,缩小各区域间总量分配的不均衡,是一种更具公平性和可行性的分配方法。     

蛋黄水凝胶中可冻结水的同步热分析结果及其讨论

为了研究蛋白质水凝胶中水的状态,利用同步热分析仪,研究了鸡蛋中蛋黄和蒸馏水的热流量、质量随温度的变化.实验结果表明：1）在-50℃~50℃温度范围内,以10K/min的升温过程中,蛋黄和蒸馏水样品均出现了熔化现象,在测量温度范围内样品的热性质与热历史无关.2）蛋黄样品和蒸馏水的熔化峰形在测量的温度区间内,低温区重合得不是很好,但在高温区有很好的重合,说明蛋黄和蒸馏水样品的吸热行为在初始熔化时不同,在峰值以上温区内,基本一致.3）蛋黄蛋白质水凝胶中可冻结水晶粒尺寸与蒸馏水中的晶粒尺寸不同,导致了蛋黄中可冻结水与等质量的蒸馏水在熔化过程中吸收的热量不同,且蛋黄的熔化峰出现在比蒸馏水熔化峰低的温区内.4）实验经过多次反复测量,实验结果具有很好的可靠性和可重复性,表明利用DSC方法通过熔化峰的吸热量计算蛋白质水凝胶中可冻结水含量的方法存在系统误差,但偶然误差小.     

数控机床床身导轨防水防护罩结构设计与应用

<正>由于伸缩式防护罩使用时间长了后,防护密封胶条与前后节防护罩之间的反复磨擦运动会产生缝隙,以及防护密封胶条材质为橡胶,使用长了也会老化,故其防水效果非常不好,不能严格防止水及其它冷却液的渗入,经常有冷却液及水渗入到机床导轨面及滚珠丝杠等外表面上,致使润滑油和冷却液及水混合在一起,     

矿井水害事故何时了

"又是一次透水事故!"一网民从网上看到"6月17日16时左右,贵州黔西南州晴隆县中营镇新桥煤矿,6名工人在+628水平清理水仓时,从反石门进风巷透水,当班下井30人,其中15人安全升井,16人下落不明"的消息后留下一声叹息。至此,今年以来全国煤矿水害事故增加到了10     

拓展《碱金属》演示实验,培养学生的创新迁移能力

实验是化学学习的基础和灵魂,课堂演示实验是化学教学的重要内容,也是高考实验题的"题源库"从演示实验中挖掘命题点,是体现"实验源于教材、高于教材"思想的重要措施,也是近几年高考实验的一大亮点。因此,高三复习必须认真剖析研究课本中的典型实验,研究高考实验题,采用类比、拓展、归纳迁移的方法,引导学生找出实验的     

国外滨水地区开发对东莞虎门港建设的借鉴研究

根据虎门港的交通条件和岸线特点，旅游休闲度假基地成为虎门港功能定位之一。通过探析国外滨水地区开发动因，总结开发模式，研究开发注重的内容和成功的经验等内容，以期对东莞虎门港的规划开发起到一定的借鉴作用。