螺旋藻酸奶的制备工艺

在原料乳中添加 4% 的螺旋藻,采用精磨、均质、高温灭菌、调香等处理后,在制得浅绿色全营养酸奶。制品口感好,风味独特,且产品的营养较全面,具有较强的营养保健作用。本文主要对螺旋藻酸奶的配方设计和生产工艺进行了研究。     

第三章 螺旋藻带来如水的健康：第一节 食疗的重要性

现代人因为各种原因导致身体健康受到很大的伤害：生活节奏加快；食品中的大量添加剂；工厂及汽车废气含有大量有害物质；辐射、空气污染、过度劳累、微生物感染等。这些因素都导致现代人容易疲劳困倦、精神不集中、心情紧张、头痛无力，身体机能下降而产生各种疾病。恢复肌体健康，提高免疫力，最有效的方法就是从日常饮食中着手，使用天然全营养的螺旋藻，便是最佳选择。     

生活废水培养螺旋藻(Spirulina platensis)中的营养物质构成

研究生活废水培养螺旋藻(Spirulina platensis,SP)中的主要营养物质构成.用厨房废水(kitchenwastewater,KW)摇瓶培养SP,观察藻细胞在KW中的生长状态,以及低、高光照强度(36 μmol/m~2·S和108μmol/m~2·s)对SP生长的影响.化学比色法检测KW培养的sP(KW-SP)中的总蛋白质(Pr)、脂(Lip)和水溶性多糖(Ploys)等主要营养物质的构成.结果发现,SP在KW中的生长速率、生物量及产率可达在Zarrouk培养液(ZM)中的80%以上,并表现有明显氮营养缺乏特点;与ZM培养的SP(ZM-sp)相比,低、高光照强度下培养的KW-SP中Pr(分别占干质量的47.7%和40.3%)明显降低(P<0.05),Lip(26.5%和19.3%)显著增高(P<0.05),高光照强度下培养的KW-SP中Ploys(24.1%)显著增高(P<0.05);KW-SP中天冬氨酸(Asp)和蛋氨酸含量明显增加(P<0.05),精氨酸、组氨酸和胱氨酸含量则明显降低(P<0.05).用生活废水培养的SP营养价值仍然较高,培养过程中氮缺乏和光照强度对KW-SP中蛋白质、脂、多糖及氨基酸构成有重要影响.     

螺旋藻对增强UV-B胁迫的响应及其应用研究

2005年立项，2008年完成。本项目共培养研究生3名，发表学术论文20篇，其中SCI论文12篇，国家核心期刊论文6篇。于2008年11月22日通过了由甘肃省相关管理部门组织的成果鉴定，荣获2009年度甘肃省科技进步二等奖和甘肃省环境科学技术一等奖。     

附录：曾昭琪教授问答

在采访曾昭琪教授、张媛贞教授伉俪时，他们详细解答了关于螺旋藻的很多问题，包括媒体宣传中的误区、服用过程中注意事项，还经常停下来问记者是否理解了他们回答的内容，态度非常地谦逊。他们对记者说，“我们要把最正确的知识传授给你，就像我们不辞辛劳的去给绿之韵公司里辛勤的经销商们上课一样。     

第三节近看螺旋藻产品

螺旋藻现已应用到营养食品、医疗和保健食品等各种领域。目前，全球已有60多个国家认定其为人类营养食品。     

螺旋藻粉β-胡萝卜素含量测定方法的优化

采用可见分光光度法测定螺旋藻藻粉中β-胡萝b素含量,并对测定过程中有关β-胡萝卜素的提取工艺进行了优化,确定了最佳工艺参数为：提取剂为y（正庚烷）：V（丙酮）：V（无水乙醇）：V（甲苯）=10：7：6：7,提取剂体积为30mL,浸提时间为12h,浸提温度为35℃．在该工艺下测得螺旋藻藻粉的β-胡萝卜素含量为134．15mg／100g．     

利用藻类去除电镀废水中重金属的实验研究

用正交实验分析温度、金属浓度等因素对3种藻粉(小球藻粉、螺旋藻粉、海带粉)吸附电镀废水中重金属(Pb2 、Cu2 、Zn2 )的影响,同时比较活藻和藻粉对重金属的吸附量.研究结果表明:藻粉和活藻对3种重金属的吸附量顺序均为Pb2 》Cu2 》Zn2 ,3种藻粉在温度为40℃,浓度为6 mmol/L时均达到最大吸附量,每种藻粉对金属的吸附量与重金属溶液浓度呈正相关.死藻对重金属的吸附量明显大于活藻,死藻在工业上运用更具优势.     

螺旋藻多糖及其硫酸酯清除羟自由基的活性

螺旋藻粗多糖经阳离子表面活性剂十六烷基三甲基溴化铵和乙醇分级，获得多糖级分Sl，S2，S3。通过硫酸化修饰，合成相应的硫酸酯化多糖SL1，SL2，SL3．并用BaCl2—明胶比浊法确定硫酸基的含量，红外光谱法确定硫酸酯健在1240，810和620cm^-1处存在强的特征吸收峰．通过Fenton反应产生羟自由基模型，对比研究不同级分螺旋藻多糖化学修饰前后体外清除羟自由基(OH)的能力．实验表明，由于多糖级分不同，组成、极性和酸碱性的差异，其清除羟自由基能力强弱的顺序为：Sl＞S3＞S2；螺旋藻多糖经硫酸酯化后，SL2，SL3清除羟自由基能力比酯化前多糖S2，S2的能力显著增强．