HPLC内标法与化学法测定蜂蜜中糖含量的比较

蜂蜜中含有多种上糖类,采用化学法测定时间长,而且对蔗糖、葡萄糖成分的测定可能偏高于实际含量。采用液相色谱法,蜂蜜样品经水解后,以鼠李糖作为内标,差示折乐检测器检测,直接分离和测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量。该方法快速、灵敏、准确、操作方便。     

蜂蜜中铁的价态分析

利用邻菲罗琳分光光度法对峰蜜中Fe（Ⅲ）和Fe（Ⅱ）进行了分析．相对标准偏差为1．1％～2．6％，标准加入回收实验的回收率为96％～100．5％．     

SDE与SPME用于蜂蜜中有机氯农药分析的前处理

就蜂蜜中有机氯农药的分析对比了SDE(一滴溶剂萃取)与SPME(固相微萃取)两种预处理技术,并对影响SDE萃取的相关因数进行了条件优化.结果表明,优化后的SDE不仅在相同的浓度范围内有更好的线性关系(相关系数R为0.9974～0.9999),而且增宽了P,P'-DDT的线性范围,降低了检出下限,并具有省钱省时、基体干扰小的优点.因此,用SDE-GC-uECD检测蜂蜜中残留有机氯农药的方法是简便、准确、快速、易行的.     

灰灰找蜜蜂

在一个风景秀丽的山谷中,住着熊爸爸、熊妈妈和小熊灰灰一家。暮春时节,山谷里的百花终于盛开了。熊爸爸和熊妈妈栽种的桃树、梨树开满了花,红红的,白白的,美极了。在灰灰眼里,这些花更代表着香甜的蜂蜜。前年,因为灰灰爱吃蜂蜜,熊爸爸和熊妈妈特意种了这片果树林,吸引蜜蜂来采蜜。可是,灰灰去年没有因此多吃到蜂     

SDS-PAGE法分析蜂蜜中蛋白质组分的条件优化

本文从分离胶浓度、凝胶厚度和点样量方面对SDS-PAGE电泳法进行优化,探究最适合蜂蜜蛋白质分析的SDS-PAGE电泳条件,证明SDS-PAGE电泳法分析蛋白组学的可靠性,为蜂蜜新鲜度和真实性的鉴别提供参考依据。     

蜂蜜真实性的检验技术揭秘

蜂蜜是一种特殊的食品，是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的天然甜味物质，组分复杂．营养丰富。在我国吃蜂蜜最多的人群是老人、儿童和病人。所以它的质量更引人关注。然而近年来，蜂蜜品质差、掺假造假的现象层出不穷，严重影响市场秩序。国家质检总局和国家标；隹化管理委员会于2005年10月新修订了蜂蜜国家强制性标准（GB18796—2005），增加了蜂蜜真实性要求，明确规定蜂蜜产品中“不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质”．并规定了对蜂蜜掺假的检测方法和判定原则。     

前沿

瘦人可能外表苗条体内脂肪超标，蜂蜜可治疗糖尿病引起的溃疡，每天两杯茶能降低皮肤癌的患病率。[编者按]     

结晶蜂蜜的生产技术

中国养蜂业历史悠久,现拥有700多万群蜜蜂,为世界第一大蜂国.蜂蜜是蜂产品中的大项,我国年产量约20万吨,以出口为主,国内市场以散装蜜为主,另外还有少量的瓶装蜜.瓶装蜜虽说附加值高,食用方便,但由于蜂蜜的特殊性质使其具有不美观的形象,如:蜂蜜易流出瓶外、15℃以下易出现结晶现象,但又不完全,使消费者不愿意购买.而蜂蜜结晶后却不易变质,不流淌,损耗少,便于贮存和运输.因此生产结晶完全的蜂蜜可以解决其形象不美观问题.     

蜂蜜百合发酵型保健酒的工艺探讨

以蜂蜜百合为主要原料，研制发酵型保健酒，运用正交实验确定其最佳工艺参数为蜂蜜百合重量比为5：1，接种量为5％，发酵时间为72h．所得产品酒精度12％～14％，不仅具有营养保健功效，而且改善了风味，其开发前景十分广阔．     

5′－腺苷酸脱氨酶产生菌选育及发酵生态学研究

从多株青酶及曲酶中筛选到一株新的腺苷酸脱氨酶产生菌，经紫外线及５′－氟尿嘧啶复合诱变处理，使菌株的产酶活性有了很大提高，通过发酵生态学研究确定了产酶的最佳条件，在营养生理研究中发现一种廉价的产酶促进因子，添加该物质可使酶活提高１４．６倍。在所确定的最佳培养条件下平均酶活可达１３ｏｏｕ／ｍｌ。