我为妈妈做蛋羹

正我有一个可爱、可敬的妈妈。她的个子高高的,体型微胖,圆圆的脸上有一只高高的鼻子,脸上还经常蹿出几颗圆圆的小痘痘前些日子,妈妈生病了,躺在家里休息,我就想给妈妈做蛋羹。我悄悄地来到厨房,在碗沿上把鸡蛋打破,剥开蛋壳,让蛋黄和蛋清流入碗中,用筷子将它     

蛋黄卵磷脂深加工生产系列产品专利技术集成

卵磷脂是构成细胞的重要物质之一,特别存在于决定细胞活化程度的细胞膜之中。细胞膜如同细胞的门户,支配着细胞的代谢能力、免疫能力、解毒能力、自我修复能力和再生能力,在脑与肝脏这两种重要器官细胞中,卵磷脂含量更高,及时向人体补充卵磷脂就意味着健康、年轻和活力。蛋黄卵磷脂具有很好的乳化作用,它能溶解脂肪及脂肪所造成的硬块,被誉为“血管清道夫”,可以降低血脂和胆固醇,预防高血脂症、脂肪肝、动脉硬化和肝硬化;同时蛋黄卵磷脂代谢过程中生产的胆碱可以与人体内充足的“乙酰基”结合成神经传递物质“乙酰胆碱”,有利于大脑神经元之间的信息传递,促进婴幼儿大脑发育和智力开发,改善记忆力,预防老年痴呆;胆碱还具有抗氧化、清除自由基、     

鸡蛋中全氟辛烷磺酸以及相关全氟化合物的污染现状

目前环境中全氟有机化合物(PFCs)的污染引起了人们的广泛关注. 近期的研究发现, 中国人血中全氟辛烷磺酸(PFOS)的浓度明显高于其他国家. 本研究的目的是: (1) 检测中国市场鸡蛋中PFCs的浓度和组成; (2) 对人类健康进行初步的风险评价. 采集于中国8个地区的鸡蛋样品用来检测11个全氟有机化合物. 结果显示蛋黄几乎100%含有PFOS, 而蛋白里未检测到(<0.08 ng/g(湿重)). 在全氟烷基磺酸盐(perfluoroalkylsulfonates)中, 只有PFOS在所有鸡蛋中被检测出. 而在全氟烷基羧酸(perfluoroalkycarboxylates)中, 全氟十一酸(perfluoroundecanoic acid, PFUnDA)在所有鸡蛋中被检测出, 全氟辛酸(perfluorooctanoic acid, PFOA)和全氟癸酸(perfluorodecanoic acid, PFDA)分别在75%和50%的鸡蛋样品中被检测出. 鸡蛋中PFOS的浓度范围是45.0～86.9 ng/g(湿重). 风险评价结果显示, 目前中国鸡蛋中PFOS的浓度不会对人类产生即时危害.     

金定鸭和南安鸭的蛋黄胆固醇含量的统计分析

对金定鸭和南安鸭的蛋黄胆固醇含量测定表明:全定鸭的蛋黄胆固醇含量极显著低于南安鸭,金定鸭蛋大系、蛋多系、综合系三个品系间的蛋黄胆固醇的含量比较稳定,但它们之间也存在差异,分析结果说明:蛋黄胆固醇含量除与鸭的种质有关外,同时还受饲料等外界因素的影响,要获得胆固醇含量较低的蛋品,可从遗传和饲料两个方面进行探讨。     

蛋黄为什么是圆球形的

蛋煮熟了，剥掉蛋壳，吃掉蛋白，剩下的是滴溜滚圆的圆球形蛋黄。蛋黄为啥是圆球形的呢？下面做个实验就会明白其中的奥秘。     

“假鸡蛋”并非全是假的

雾里看花——怎辨真假 “假鸡蛋”新闻在近几年可谓层出不穷，但令人疑惑的是，综观这些报道总是没法给假鸡蛋勾勒出一个清晰统一的轮廓。这些事例中，鸡蛋有变成橡胶状的；有可以冻成冰的；有怎么煮都不能成型的；有打开就发现蛋黄蛋清混在一起的；类似地，还有花纹～洗就掉的鹌鹑蛋……大家都怀疑自己买到的这种非正常蛋就是假鸡蛋。     

2005鸡年火锅行——火锅大观

台湾最早是以沙茶火锅为主，但是不同于汕头那种以沙茶为汤底的台式沙茶火锅，台湾火锅在沙茶沾酱中加入生蛋黄，类似日本人的吃法，以蛋黄缓和火锅料的烫舌度，也可以使涮的肉片口感更滑嫩。除了沙茶火锅外，其他像姜母鸭、烧酒鸡、羊肉炉等中药火锅的火锅料理，特色倾向于沾酱味道厚重。现在，涮锅在台湾的街头随处可见。这是一种小火锅，正统的吃法是单纯以海带熬煮汤底，清淡而且清澈，味道却十分甘甜鲜美。     

高免蛋黄抗体中和雏鸭肝炎病毒(DHV)的效价测定

用鸭胚测定半数致死量并进行中和试验，测定了用雏鸭肝炎病毒(Ⅰ型)免疫蛋鸭收获的鸭蛋所制成的蛋黄抗体的滴度．结果表明，雏鸭肝炎病毒(Ⅰ型)的半数致死量为3．50，该毒株的高免蛋黄抗体以1：532稀释可保护50％的鸭胚免于死亡；病毒对照组全部死亡；空白对照组全部存活．该雏鸭病毒性肝炎高免蛋黄抗体滴度较高，可用于预防和治疗雏鸭病毒性肝炎。     

认识蛋黄卵磷脂

磷脂是一类具有重要生理功能的类脂化合物,通常磷脂是成分复杂的混合物,富含磷脂的产品包括蛋黄、大豆、动物脑组织等等。高纯度磷脂在医药、化妆品、食品行业应用前景广阔。在西方发达国家,磷脂及其保健品的总销量仅次于复合维生素和维生素E而名列第三。目前国内保健品市场大豆磷脂也占有重要地位,蛋黄中卵磷脂含量很高,并且对人体有益的磷脂酞胆碱含量远远高于大豆磷脂,但由于蛋黄中同时含有大量胆固醇和甘油三醋而未得到很好的开发。     

泥鳅仔鱼开口饵料与生长的初步研究

采用蛋黄、豆浆、鱼粉、轮虫和藻类等饵料的不同组合和不同投喂量培育泥鳅仔鱼，结果表明：蛋黄、轮虫、藻类作为泥鳅仔鱼的开口饵料较为适宜，在近似自然的水域中，适量投喂蛋黄，泥鳅仔鱼开口后3d内成活率可达72%，总体重增长可达成185%左右，在常规培育条件下，泥鳅仔鱼长度L和体重W依日龄t生长可用关系式表示为：L=1.5627 1.1764t，W=0.9950e^0.2687t，长度和体重关系可表示为：W=0.02864L^2.5726，泥鳅仔鱼在开口前后阶段有一生长低谷期。