大豆粉用于灵芝发酵液制取灵芝醋的研究

将大豆粉作为氮源用于灵芝发酵液的培养,可明显改善发酵液口感利于灵芝醋的生产。试验表明,灵芝发酵液培养基配比为在20%的马铃薯汁中加入葡萄糖2.0%、大豆粉1.5%、KH2PO40.2%、MgSO40.05%,经发酵制取的灵芝发酵液多糖含量可达到0.94 g/L,同时制成的灵芝醋各项指标较好。     

背后说坏话，有点病态

什么样的职员最不受老板待见？2008年11月12目《北京晚报》的报道上。“搬弄是非”者名列榜首。其实,多数街谈巷议往往无伤大雅。有些人甚至认为。这与闲来无事时“嗑瓜子”一样的简单而有趣。然而,添油加醋、颠倒黑白的闲话却像瓜子中的“臭子儿”。不小心吃到一粒,咽也不是吐也不是,十足败坏了兴致。     

乙烯一醋酸乙烯醋的结构与降凝性能的关系

用溶液聚合法合成了各种结构的乙烯一醋酸乙烯醋共聚物(EVA)降凝剂,考察了它们的结晶性质、溶解性质和降凝效果。由实验得到以下结论:EVA降凝剂的CH:链上只有远离极性基团的碳原子能够参与结晶。当参与结晶的碳原子数约等于原油中蜡的平均碳原子数的3/4时,EVA降凝剂的降凝效果最好。EVA降凝剂的相对分子质量分布的宽窄对降凝效果的影响不大,平均相对分子质量在1.2xl04时降凝效果较好。     

环磷酰胺对小鼠酯酶同工酶的影响及寿胎丸的拮抗作用

用聚丙烯酰胺凝胶电泳的方法研究了雌、雄小鼠（昆明种）7种组织的酯酶（Est）同工酶的变异,环磷酰胺（CTX）对各组织Est同工酶的影响,以及寿胎丸（FPP）的拮抗作用,结果表明：1）各种组织间Est同工酶带型差异明显,并存在一定的性别差异;2）CTX可导致小鼠Est同工酶性显著变化,并且、雄小鼠间舌、脾及肌肉组织受CTX影响的差异显著;3）本研究中CTX造成的Est同工酶变化大都体现在酶的相对量（活性）上,没有发现新酶带的出现;4）FPP对CTX对Est同工酶的影响有十分明显的拮抗作用。     

醋酸对玻璃负载TiO2膜光催化的影响

以钛酸丁酯、乙醇、硝酸为原料,采用溶胶-凝胶法制备玻璃负载型TiO2膜,用醋酸浸渍对其进行表面修饰以增加其光催化活性,用直接耐晒蓝染料模拟废水中难降解的有机污染物.研究结果表明,醋酸浸渍可以增加坡璃负载型TiO2膜光催化活性,当采用0 25mol/L醋酸浸渍玻璃负载型TiO2膜1h,TiO2膜120min内降解率由13 8%提高到42%.     

脱味竹醋液的制备及其抑菌性能研究

利用顶空气相色谱技术鉴定了竹醋液中烟火味的含量,研究了竹醋液烟火味的脱除工艺.实验结果表明,脱除竹醋中烟火味的最佳工艺为每100 mL的竹醋原液在蒸馏压力为0.1 MPa,滤出体积分数为80%,蒸馏温度为60℃的条件下进行蒸馏,蒸馏后得到基本无烟火味的竹醋.对该脱味竹醋开展抑菌性能试验,结果表明它对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉的生长抑制效果均较显著.     

影响蒜素后续降解反应的因素

为了在提取和保存过程中提高大蒜制品中蒜素的含量,进行了蒜素后续反应的稳定性和蒜氨酸酶对蒜素后续反应影响的研究.以蒜素为检测指标,乙醇提取新鲜去皮大蒜中的蒜素,分光光度法测量蒜素含量.研究了不同温度、真空度和光照等因素下对蒜素后续降解反应的影响,提取蒜氨酸酶,研究了蒜氨酸酶对蒜素后续降解反应的影响.研究表明:低温、真空及遮光条件下进行蒜素的提取或保存,蒜素比较稳定,降解缓慢;蒜氨酸酶会催化蒜素的降解反应,随着加酶量的增加,降解反应速度增加.     

一壶陈醋酸天下

山西做醋的历史大约有3000年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法,有人考证认为就是山西人的酿造法。其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。到了清初顺治年间,介休出了一位“醋仙”,名叫王来福,他在清徐城关开办了一个“美和居”醋坊,又在白醋的基础上增加了熏醋工艺,大胆改革、创新,“冬捞冰,夏伏晒”,终于创出了山西“老陈醋”的品牌,使老陈醋一举名列中国四大名醋之首。     

四川麸醋曲药中酵母菌的分离鉴定及发酵特性

通过平皿生化反应从四川麸醋曲药中分离出产酯能力较强的酵母菌,利用18S rDNA同源序列分析对其进行鉴定,研究其最适生长pH值、酒精耐受性、碳源和氮源同化能力,并利用顶空固相微萃取-气质联用技术对其代谢产物进行研究。结果表明:产酯透明圈实验分离出的产酯能力较强的酵母菌为异常威克汉姆酵母菌亚种(Wicherhamomyces sp. Lzcq 2014)。该株酵母菌的最适合生长pH值为5.0~5.5,在酒精度为10%的情况下几乎不生长;对不同碳源同化能力强弱顺序依次是葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉;对不同氮源同化能力强弱顺序依次是酵母膏、蛋白胨、硫酸铵、尿素。该酵母菌代谢产物主要成分为乙酸乙酯,其质量浓度为0.64079mg/L,且乙酸乙酯浓度远高于其他代谢产物。其他代谢产物分别为甲酸异戊酯、丙酸苯乙酯、苯乙醇,质量浓度分别为0.04136、0.03943、0.02300mg/L。     

醋糟在棘托竹荪菌株制种中的应用

比较供试棘托竹荪(Dictyophora ictyophora)菌株在竹屑、木屑、棉籽壳、醋糟、玉米芯、稻草等7种基物上的生长情况,测定了基物失重、生长速度和纤维素酶活。结果表明:醋糟作为基物培养棘托竹荪菌株,优于棉籽壳、稻草、玉米芯;近似于竹屑、木屑。另外,供试醋糟品种间也有区别。