辣木叶总黄酮提取方法的优化研究

采用正交实验的方法,以辣木叶总黄酮含量为考察指标,探讨了乙醇浓度、乙醇用量、提取温度、提取时间、提取次数对辣木叶中总黄酮提取效果的影响,并在单因素试验的基础上对提取方法进行了优化。结果表明,辣木叶总黄酮提取的最佳实验条件为：用70%的乙醇作为提取溶剂,提取温度80℃,乙醇用量20倍,提取时间1.5h,提取次数3次,在此条件下,辣木叶总黄酮含量为6.593%.     

1,4-二硝基咪唑的制备工艺研究

以浓硫酸-硝酸铵-醋酐为混合硝化体系,通过用醋酐法制备1,4-二硝基咪唑.并通过反应时间、反应温度、硝酸铵加入量、醋酐加入量单因素实验和硝酸铵的正交实验得到了合成1,4-二硝基咪唑较优的工艺条件:自制4-硝基咪唑精品11.3g,醋酐70ml,浓硫酸8ml,酰化温度大约35℃～40℃,酰化时间1h,硝酸铵20g,反应温度为30℃～35℃,反应时间为1.5h,1,4-二硝基咪唑得率为73%.并对样品进行了熔点测定,为92℃～94℃;采用红外光谱进行了表征,验证了所得反应产物.     

醋莪术配方颗粒HPLC指纹图谱研究

采用HPLC法,色谱柱为Dikma Diamonsil C18柱(5μm,4.6 mm×250 mm),以乙腈—水为流动相,梯度洗脱,检测波长254 nm,色谱柱柱温30℃,流速1.0 mL/min.建立了醋莪术饮片HPLC指纹图谱共有模式,标定了8个主要共有峰,并利用计算机辅助相似性评价系统对指纹图谱进行相似度分析,表明相似度较大.实验结果表明:该指纹图谱研究方法简便可靠,重复性好,可作为目前醋莪术配方颗粒内在质量控制有效方法之一.     

多菌灵+福美双、三唑酮+乙蒜素对植物插穗成活率的影响

用多菌灵50% 福美双50%和三唑酮6.25% 乙蒜素93.75%,各配制成10种不同浓度的溶液,分别对九重葛、鹅掌柴和变叶木3种植物的插穗浸泡处理3 h后扦插.结果表明:九重葛插穗用多菌灵50% 福美双50%浸泡,插穗成活率可达到100%,比对照提高40%,最佳处理溶液浓度为541.5 mg/L;而鹅掌柴和变叶木插穗用三唑酮6.25% 乙蒜素93.75%浸泡,插穗成活率可分别达到100%和80%,比对照分别提高46.67%和60%,最佳处理溶液浓度分别为267.41 mg/L和293 mg/L.     

黑茶茶醋的调配工艺研究

以3组不同的茯砖茶和糯米配比方式,采用甜酒曲和醋酸菌为发酵菌种,通过优化酒精发酵和醋酸发酵的时间,研制出茶原醋并运用单因素实验调配出最佳的茶醋饮料﹒实验结果表明：在茶原醋8 mL、白砂糖10 g、柠檬酸80 mg、红茶香精600μL和茶汁25 mL条件下,所调茶醋饮料的综合感官评分为92.87分﹒     

木醋杆菌菌株的特性研究

研究了A.xylinumHN001菌株的特性.结果表明该菌株为革兰氏阴性.较好的碳源为甘露醇、山梨醇,蔗糖次之.茵株的最适生长和分泌纤维素温度为27～33℃;最适生长繁殖pH为5.O;分泌纤维素最适pH为3.9-4.5.最佳种子培养基的配比为:椰子水900 g/L,(NH4)2SO42 g/L,Mg-SO40.5 g/L,蔗糖30 g/L,pH为5.O;最佳生产培养基的配比:椰子水400-500 g/L,(NH4)2SO45 g/L,KH2P040.5 g/L,MgS040.5 g/L,NaAc 2 g/L,蔗糖40 g/L,pH为3.9-4.2.其中椰子水用量为关键因子.菌株长期保藏宜采用冻干管.     

中国食辣的空间分布及影响因素——基于美食团购的大数据分析

本文选取中国大陆31个省会城市和9 个经济规模较大的非省会城市为样本，抓取了这些城市在美食团购网上的 35797 条消费记录，同时结合菜谱数据，挖掘出每个城市消费的菜品中的辣味菜品的比例；在 ArcGIS、数据库软件支持下，利用空间自相关方法，分析了中国大陆食辣的空间分布特征；利用回归分析方法，研究了食辣度与日照、湿度、地理位置的关系。研究发现：中国食辣存在较强的正自相关，在整体空间上表现出明显的聚集特征；在局部空间上存在三个显著的集聚区，分别是以重庆、成都和贵阳为中心的西部高辣集聚区、以武汉和长沙为中心的两湖高辣集聚区，以及以温州为中心的东南沿海低辣集聚区；日照和地理位置是造成中国食辣空间分布特征的重要影响因素；同时认为，人口大规模流动也可能影响了食辣空间分布。
     

中国人口味会越来越辣吗——地方菜传播力与外来地方菜多样性研究

近年来口味偏辣的菜品在中国越来越受欢迎.研究中国不同口味的地方菜的传播，揭示偏辣口味菜品越来越受欢迎的原因.分析中国除港澳台外的31个省级行政区的餐饮服务POI数据，运用辛普森(Simpson)多样性指数和传播力指数分析每个省本地菜和外来菜的数量关系，研究中国15类地方菜餐厅的空间分布及其影响因素.结果表明：传统口味越辣的省份菜品多样性越低，口味越甜的省份菜品多样性越高；偏辣口味的菜品传播力度更大，偏甜口味的菜品传播力度相对较小.该研究结果说明：辣味偏好会让一个地区对其他口味菜品的接受度降低；而偏辣口味的菜品更容易在传统上口味不辣的省份传播，特别是传统口味偏甜的地方更容易接受辣味菜.因此，可以认为，将来人们对辛辣食物的偏好将会持续存在，随着流动性加强，这种变化甚至会加快，更多的中国人的口味偏好将会越来越辣.本研究结果，对于餐馆菜品选择甚至辣椒产业的未来发展趋势分析都具有借鉴意义.