葡萄酒质量安全风险与管理

食品卫生关系到广大人民群众的身体健康,一直是全社会关注的热点。随着中国葡萄酒产业的快速发展,消费者对国产葡萄酒的关注度逐渐提高。葡萄酒卫生不仅影响产品质量,也关系到葡萄酒形象和品牌崛起。葡萄酒卫生涉及原料生产、加工,产品贮运、销售整个过程,涵盖为保证葡萄酒安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。葡萄酒的质量安全风险主要由两部分构成:一是葡萄原料安全,二是葡萄酒酿造加工过程安全。在葡萄酒生产过程中,为了实现对其质量的主动精确控制,需要利用HACCP原理,通过危害分析和关键控制点技术,采取相应的预防和控制措施。此外,葡萄酒生产企业在具体实践时,还应加强卫生方面的组织管理,如设立食品安全小组,重视生产环境的清洗和消毒,保证员工的健康并对其进行适当的培训指导。结合我国现行标准和生产实践,从葡萄酒质量安全风险、葡萄酒质量安全管理原则(危害鉴别原则、企业实施原则、清洗和消毒原则)两方面,详细阐述了葡萄酒的卫生和安全管理,以期为葡萄酒及果酒企业的规范化生产提供参考。     

香堡酒业：尊重产品的守望者

在法国葡萄酒市场,庄园不喜欢“赞助”、“葡萄酒俱乐部”、“铺货”这些词汇,他们希望花一年时间酿制的葡萄酒尽可能远离浮夸的商业形式,在保证品质的前提下脚踏实地地流入酒杯,让世界各地的消费者于杯盏交错间品尝法兰西文化。     

打造葡萄酒产区品牌,开展形象宣传问题研究

品牌是葡萄酒产业发展的核心竞争力,要打造葡萄酒产区品牌,开展形象宣传,就必须注重品牌塑造与品牌推广。     

甘肃葡萄酒产业资源优势向竞争优势转变的对策研究

甘肃省因其独特的地理区位优势、资源环境条件,成为全国重要的葡萄酒产区。从自然环境条件、酿酒葡萄种植基地、葡萄酒产业生态性优势、产业政策支持等方面全面分析了甘肃葡萄酒产业发展的资源环境基础,并在概述甘肃葡萄酒产业发展现状的基础上,系统分析了葡萄酒产业发展中存在的品牌建设、葡萄酒文化挖掘、产业政策支持、企业农户联营等突出问题,最后提出了对策建议。     

新知

苹果损害牙齿甚于碳酸饮料饮料是人们平时说得最多的损害牙齿的东西,特别是可乐。不过英国的一项研究显示,吃苹果对牙齿的损害程度是碳酸饮料的4倍。另外,葡萄酒和啤酒也会增加牙齿受损的风险。人们平时吃得较少的腌渍的洋葱和柚子则不会损害牙齿。以上研究的负责人、伦敦大学国王学院牙科学会的戴维·巴特利特教授强调,保护牙齿不仅     

辽宁葡萄酒技术开发中心在大连民族学院生命科学学院挂牌

11月25日,辽宁省经济和信息化委员会在本溪市召开"辽宁葡萄酒技术开发中心"授牌仪式,大连民族学院与大连理工大学分别获"辽宁葡萄酒技术开发中心"牌匾,同时获得该中心牌匾的还有本溪市桓仁县葡萄种植基地。大连民族学院生命科学学院的胡文忠院长作为邀请代表参加了此次会议并接受授牌。     

风光多彩的格鲁吉亚

高加索山脚下的格鲁吉亚,拥有不亚于阿尔卑斯地区的多彩风光。如果能有一位聪明勤恳的司机兼导游陪伴左右,那旅程会更令人惬意。在从格鲁吉亚首都第比利斯向北开上战备公路不久,便暗自庆幸雇用了一位好司机来帮忙是多么明智的决定。公路两边的车辆永远超载,而且总是赶在最后一秒才突然转向,更甭提那些旁若无人的牛羊了。在这样恶劣的路况下行驶,需要钢铁     

中国葡萄酒之怪现状

在外国人眼中,中国的葡萄酒市场还不成熟。     

喝红酒与品绿茶

正拉斐红酒在中国的红酒市场上画出了一条巨大的抛物线,震惊了中国的酒市场,也给欧美的葡萄酒营销商带来了惊愕,"原来红酒还可以这样营销!"出现这样情况的原因是很多的,我想其中最主要的原因是对国外葡萄酒了解得不够引起的。像"拉斐效应"在欧关不可能出现的原因,就是他们对葡萄酒已有了足够的了解。就这点意义上来说,"拉斐效应"不会长久地持续下去。随着中国人对葡萄酒的了解,一定会按照自己的口味,自己的风格来选择自己喜欢的葡萄酒。     

陈小波：在创新中攀登酒界巅峰——记中粮华夏长城葡萄酒有限公司常务副总经理陈小波

2009年9月,在全国政协礼堂召开的“中国酒界领军人物”颁奖大会上。一位神采奕奕、文质彬彬的中年男子走上颁奖台,从颁奖者手中接过奖杯,他就是2009年中国酒界领军人物的获得者、中粮华夏长城葡萄酒有限公司常务副总经理陈小波。