广西玉良天坑特色植物茎花山柚的营养价值评价

以广西玉良天坑内的茎花山柚（Champereia manillana BL.）新鲜嫩叶为试材,依据各营养成分测定的国家标准,分别对其主要活性物质、氨基酸及矿质元素含量进行测定,并结合抗氧化活性对其作出综合评价。结果表明,茎花山柚作为一种地道的特色野菜,其嫩叶粗蛋白、粗纤维和粗脂肪含量分别为7.60,7.36,0.53 g/100 g,VC含量为46.7 mg/100 g,均显著高于常见蔬菜（P<0.05）;此外氨基酸总量为4.26 g/100 g,约是香椿芽的1.5倍,其中鲜味氨基酸Asp、Glu、Gly和Ala的含量分别为0.56,0.57,0.23,0.24 g/100 g,其含量占氨基酸总量的37.6%,并且具有显著高钾低钠的特征,K含量约为Na含量的8.07倍;对其嫩叶醇溶液体外抗氧化活性研究表明,其抗氧化能力约为同等浓度VC的一半,抗氧化活性较强。茎花山柚作为特色野菜,其口味鲜美,营养价值较高,可将其作为新型经济植物开发利用。     

安康杏鲍菇营养成分的测定与分析

依据国标分析法,采用原子荧光分光光度计、凯氏定氮仪等仪器,对安康工厂化栽培的杏鲍菇主要营养物质及其微量元素含量进行初步测定与分析。结果表明:安康杏鲍菇还原糖、多糖、粗蛋白、脂肪、灰分、水分含量分别为42.52%、4.38%、46.58%、3.2%、4.50%、87.63%;微量元素Se、Fe、Ca、Mg、Zn和Cu的含量分别为0.216 6、178.6、757.6、1 065.4、39.75、10.5 mg/kg。上述测定结果初步表明,安康工厂化栽培的杏鲍菇具有富硒、蛋白质、多糖等营养成分全面且含量高的特点,属于营养丰富的优质食用菌品种。     

紫苏营养成分的研究

对紫苏植物的叶、茎、籽中营养成分进行了研究,结果表明:紫苏中含有8种人体必需氨基酸;紫苏叶片中粗蛋白含量较高,为27.8%,β-胡萝卜素含量为56.5 mg/kg;紫苏茎、叶中挥发油含量为0.57%;紫苏油中α-亚麻酸含量为62.73%;研究结果为合理开发利用我国紫苏资源提供了重要依据.     

红腹角雉食物营养成分分析

对红腹角雉冬,春,秋季的１７个喜食食物样品与１３个不取食植物样品的粗蛋白和矿物质元素含量做了对比分析。结果表明,两者之间在营养成分含量上不存在的显著差异。喜食食物中冬,春季叶片样品间营养成分含量也显著差异,但均高于秋季的果实样品。红腹角雉喜食食物八角枫果实的营养含量显著低于其不取食的叶片。红腹角雉对食物的选取不表现出倾向于选择营养价值含量高的食物。     

牡丹花瓣冻干粉极细粉细胞破壁率的测定及营养成分分析

采用细胞计数法，以薄壁细胞为评价指标，测定牡丹花瓣冻干粉超细粉碎极细粉的细胞破壁率；营养成分按照食品安全国家标准相关实验方法和要求进行检测。建立牡丹花瓣冻干粉极细粉细胞破壁率的检测方法；测定牡丹花瓣冻干粉营养成分含量。结果表明，该方法可用于牡丹花瓣冻干粉极细粉细胞破壁率检测；牡丹花瓣冻干粉极细粉细胞破壁率为100%;牡丹花瓣冻干粉富含多种营养成分，具开发利用的价值。     

小稻蝗卵营养成分分析

小稻蝗卵的营养成分分析结果表明,小稻蝗卵含碳水化合物１１．０％,还原糖０．４％,脂肪１２．８％,粗蛋白４０．４％,灰分２．４％,水分３３．２％,氨基酸总量３１．４５％,ＶＡ６９４９μｇ／ｋｇ,ＶＢ１２６．８ｍｇ／ｋｇ,ＶＥ８．７ｍｇ／ｋｇ以及丰富的矿物元素。     

基于XGBoost模型的营养成分分析高血压预测方案

高血压是一种常见的慢性病，若能早发现、早采取措施可降低其引发并发症的风险。尽管高血压的产生与发展与诸多因素有关，但饮食被公认为影响高血压的主要因素之一。机器学习模型可以对疾病进行有效预测，并提供辅助治疗。笔者提出一种基于XGBoost的通过分析营养成分预测高血压的方案，该方案由数据转换、特征选择、数据清理与标准化、模型搭建、分类与评估5部分组成。实验结果表明，XGBoost在高血压预测中获得了0.859的F1分数且准确率超过85%,高于随机森林、支持向量机与人工神经网络。此外通过分析不同营养成分对高血压预测的影响因素，获得了影响高血压的前10个营养特征，大部分与医学结论相同，验证了模型的有效性。     

枸杞白兰地蒸馏残液营养成分组成 及挥发性物质研究

利用陶瓷膜处理枸杞白兰地蒸馏残液获得浓缩液与清液，通过测定浓缩液与清液的理 化指标、营养成分及挥发性化合物来综合分析浓缩液与清液的品质。结果显示：浓缩液与清液的 可溶性固形物含量相近，但清液的透过率更好；浓缩液中总糖与总黄酮含量高于清液，清液中总酚 含量略高于浓缩液；采用GC-IMS技术对枸杞白兰地蒸馏残液中挥发性化合物进行有效的分离、检 测，共鉴定出30种化合物，包括酯类8种、醇类8种、酮类6种、醛类5种、酸类3种。实验结果表明， 蒸馏残液是枸杞白兰地工业中一种有价值的副产品，其中浓缩液可以开发成保健品或添加在枸杞 相关产品中，而清液可以开发成芳香味纯露饮料，使其更加经济化、生态化。