板栗干的加工

将新鲜的板栗加工成板栗干，不但能长期保存，不生虫，不霉变，营养成分不损失，而且耐运输，不破壳，热煮后又能恢复新鲜色样。     

卡路里分析仪测定营养成分的可行性分析

卡路里分析仪能快速测定食品中水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠、卡路里等指标含量,但是卡路里分析仪在我国的分析应用还很少.本实验以常规物理化学方法和卡路里分析仪方法测定花生仁的水分、脂肪、蛋白质、总糖,比较卡路里分析仪测定值的差异性、准确性,探讨其在食品分析中的可用性.结果表明:卡路里分析仪测定水分、脂肪、总糖的精密度达到仪器分析要求,其准确度通过适度校正能达到分析要求,因此卡路里分析仪测定水分、糖类、脂肪具有可行性,但是对蛋白质的分析测定还需要更多的研究验证.     

超微粉碎对菊花营养和功效成分的影响

为研究超微粉碎对菊花粒径、营养成分和功效成分的影响,以菊花细粉作对比,对粉体的粒径分布、细胞形态以及粗蛋白、粗脂肪、灰分、矿物质、黄酮、多酚、多糖等成分的变化进行了对比研究。结果表明,与菊花细粉相比,菊花超微粉平均粒径减小,比表面积增大,细胞破壁率增加;粗蛋白的质量分数提高了19.2 mg/g,粗脂肪的质量分数提高了2 mg/g,灰分和矿物质的质量分数变化较小,黄酮、多酚、多糖溶出量增加。超微粉碎提高了菊花的营养保健功能。     

你家宝宝吃什么

正婴儿的营养,不在于某种特定成分的多少,而在于营养成分的全面和均衡。本文是一位父亲同时也是一位食品工程博士的育儿心经。录于此,以供分享     

不同胎次和泌乳天数对牦牛初乳营养品质的影响

分析了天祝白牦牛初乳中常规营养成分随胎次及泌乳天数的变化规律. 结果表明1胎牦牛初乳中蛋白质含量低于其他胎次，差异不显著-p＞005-, 干物质含量低于其他胎次，除第1, 4天外其余均无显著性差异, 乳糖含量始终高于其他胎次，差异不显著-p＞005-; 第1, 5胎牦牛初乳中脂肪含量低于其他胎次，差异不显著-p＞005-; 所有胎次牦牛初乳中灰分含量差异不显著-p＞005-. 白牦牛初乳中蛋白质、脂肪、干物质和灰分含量在泌乳的第1天最高，随着泌乳期的延长呈下降趋势，乳糖含量在泌乳的第1天最低，之后逐渐上升. 掌握牦牛初乳基本组成成分的变化规律，不仅可以探索牦牛的泌乳性能，还可以为开发利用牦牛初乳产品提供理论参考.     

大连沿海几种腹足类和双壳类的营养成分分析

对大连沿海所产生的３种腹足类和８种双壳类的有机和无机成分进行了测定分析，分析结果表明：蛋白质、脂肪含量均有差异，大多可称之为高蛋白，低脂肪食品，无机营养素含量因各类而不同，但总的变化趋势差距不大。为开发和利用这些海洋贝类资源提供了评价的参考依据。     

闽产蓬蘽果实营养成分及其利用研究

对福建产蓬蘽果实营养成分的分析结果表明:蓬蘽果实氨基酸含量为22.90mg/g.FW,至少含有16种氨基酸,包括6种人体必需氨基酸,且必需氨基酸的配比基本符合FAO模式.SOD含量高达262.49 u/g.FW;矿质元素含量丰富,尤其是Fe、Mn、Zn等;种子油中脂肪酸绝大部分是不饱和脂肪酸,亚油酸(62.20%)、亚麻油酸(20.53%)较丰富.此外,含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分.因此,蓬蘽果实有较高的营养价值和医疗保健功效,具较大的开发利用潜力.     

青海湖裸鲤营养成分分析

对青海湖裸鲤成鱼、鱼苗、鱼卵的粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、粗纤维、碳水化合物、氨基酸含量等进行了测定，结果：裸鲤成鱼、鱼苗、鱼卵干物质的粗蛋白含量分另为６５％、５７％和３８．７６％；粗脂肪含量分别为２５％、３１％和３．２４％。裸鲤成鱼氨基酸含量最高的为精氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和赖氨酸。     

中药“免疫增强散”的营养成分分析

利用日立Ｚ－８０００型原子吸收分光光度计测定了“免疫增强散”和其中七味中药中Ｋ、Ｎａ、Ｃａ、Ｆｅ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｃｏ含量，利用７２２型分光光度计测定了Ｐ含量，利用日立８３５－５０型氨基酸自动分析仪测定了各样品中的１７种氨基酸，采用国标法测定了各样品中的粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、粗灰分。