不同品种皱皮木瓜的营养成分研究

以14种皱皮木瓜为研究对象,对其蛋白质、总糖、总酸、果胶、维生素、氨基酸、无机盐及微量元素等营养成分进行了测定分析。其总糖含量范围为1.3~3.5 g/100 g,氨基酸种类丰富,含量较高,达0.26~0.50 g/100 g,维生素C含量范围在68.8~159.3 mg/100 g,明显高于一般水果,微量元素含量丰富,其中K含量高,Na含量相对偏低,同时金宝系列皱皮木瓜上述指标明显优于其他几类测量品种。结果表明,皱皮木瓜尤其是金宝系列,营养成分丰富,具有较高的开发利用价值。     

锦屏镇奶牛场荷斯坦泌乳母牛 日粮租场及营养成分分析

选择30头胎次、体重、产奶量均相近的荷斯坦泌乳牛，进行为期60天的饲养日粮摄入测定。结果显示，各类饲料日提供给荷斯坦泌乳牛的总营养成分量分别为：干物质16．9kg，粗蛋白质2．61kg，粗脂肪0．69kg，钙0．13kg，磷0．1kg，泌乳净能121．68MJ／kg。锦屏镇奶牛荷斯坦奶牛日粮干物质、能源、粗蛋白、钙、磷略低于中国饲养标准，在以后的目粮中应添加干物质1.30kg，产奶净能4．5MJ／kg，粗蛋白质0．03kg，钙0．03kg，磷0．01kg，而粗脂肪、粗纤维则高于中国饲养标准。     

解读维生素8大迷思

迷思之一：摄入的维生素和矿物质越多，身体就越健康。 真相：物极必反，这是一般的规律，吃东西当然也不例外。 根据营养学家最近的研究成果，在服用高营养含量食品（如某些谷物，能量棒和维生素饮料）的同时还加服多种维生素片，那么从营养成分的数量来讲，此时已经达到过度超量的状态。     

间接紫外吸光光度法测定蔬菜中Vc含量

用I3^-间接紫外吸光光度法测定了11种蔬菜中的Vc含量，并进行了重复实验和回收实验。结果：Vc含量在0．116—0．872mmol／kg之间；重复实验的CV在0．38％--8．31％之间；回收率在92．05％--107．09％之间。该方法的准确度较好，且方法简便，灵敏度可达0．025mmol/kg，可用于新鲜蔬菜中Vc的快速、简易测定。     

百果之王--菠萝蜜

菠萝蜜(Artocarpus heterophyllus Lam)别名木菠萝、树菠萝、优珠昙树、牛肚子果,属桑科、常绿乔木,高8～18米;叶厚革质,长椭圆形至倒卵形,长7～15厘米,先端圆钝而有短尖,基部楔形,全缘,有时在幼枝上3裂,上面光滑无毛,下面粗糙;叶柄长1～2.5厘米,托叶大,佛焰苞状,早落。雄花序顶生或腋先,圆     

安石榴花粉产量及营养成分

对安石榴的产量及蛋白质、氨基酸等营养成分进行了分析测定 ;结果表明安石榴花粉资源丰富 ,营养成分齐全 ,具有很好的开发利用价值。     

营养因素对牛乳乳成分的影响(综述)

对饲粮的营养成分 (包括能量、蛋白质、脂肪、缓冲剂和矿物质、维生素等 )与牛乳乳脂、乳蛋白质量的关系进行了综述。牛乳组成受多种因素影响 ,其中饲粮条件是影响乳成分的决定性因素。     

板栗干的加工

将新鲜的板栗加工成板栗干，不但能长期保存，不生虫，不霉变，营养成分不损失，而且耐运输，不破壳，热煮后又能恢复新鲜色样。     

卡路里分析仪测定营养成分的可行性分析

卡路里分析仪能快速测定食品中水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠、卡路里等指标含量,但是卡路里分析仪在我国的分析应用还很少.本实验以常规物理化学方法和卡路里分析仪方法测定花生仁的水分、脂肪、蛋白质、总糖,比较卡路里分析仪测定值的差异性、准确性,探讨其在食品分析中的可用性.结果表明:卡路里分析仪测定水分、脂肪、总糖的精密度达到仪器分析要求,其准确度通过适度校正能达到分析要求,因此卡路里分析仪测定水分、糖类、脂肪具有可行性,但是对蛋白质的分析测定还需要更多的研究验证.