影响脆肉鲩鱼背肌质构特性的因素

为了探讨影响脆肉鲩鱼脆性的因素,研究了水分、脂肪含量、蛋白质成分和肌肉纤维平均大小对脆肉鲩鱼与鲩鱼背肌质构特性的影响.结果表明,脆肉鲩鱼肌肉的硬度、弹性、咀嚼性和回复性比鲩鱼分别高出11.14%、3.43%、15.75%和14.27%.脆肉鲩鱼的这些质构特征与其肌肉中低的水分含量、高的基质蛋白含量、短的肌肉纤维平均直径和高的肌纤维密度有关,其中肌肉纤维的平均直径和肌纤维密度对脆肉鲩鱼肌肉的硬度影响较大.     

基于SIM-AHP的鼋汁狗肉综合指标评价

针对沛县特产鼋汁狗肉,应用解释结构模型方法构建了鼋汁狗肉的综合评价指标体系,并运用层次分析法确定了鼋汁狗肉各指标的相对权重,分析了该特产的品牌价值、产品知名度、滋味、经济性和市场竞争力等主要指标。     

维生素C对鹅后期生长及肉品质的影响

在70日龄至90日龄的生长鹅日粮中添加维生素C,通过测定其增重及料重、屠宰测定及肌肉品质测定探讨其效果。试验结果表明,添加维生素C组比对照组增重明显增加,料重比明显降低,组间差异显著（0.01〈P〈0.05）;各项屠宰性能指标组间差异不明显（P〉0.05）;各组鹅肉中维生素C含量、总脂肪含量、氨基酸总量、必需氨基酸总量、影响风味的氨基酸总量等营养成分受日粮中维生素C的影响不大,组间差异不显著（P〉0.05）。     

维吾尔族传统小吃——肉馕生产技术

肉馕是维吾尔族大多数人喜欢吃的特色小吃,也是馈赠亲朋好友的礼品,有三千多年的历史.肉馕是以新鲜羊肉和小麦粉为主要原料烤制而成,外观呈焦黄色并具有脆嫩,鲜香不腻,清淡可口的特点.采用新技术来探讨肉馕的生产工艺,以期肉馕生产工业化,提高附加值.     

铜和维生素A及交互效应对肉仔鸡肌肉铁、铜、锰、锌含量的影响

研究了日粮不同铜和VA水平及互作效应对肌肉中铁、铜、锰、锌含量的影响.结果表明:①日粮不同铜水平对前后期肌肉铁含量的影响显著(P<0.05);对前后期肌肉铜含量和肌肉锰舍量影响极显著(P<0.01),随着日粮铜水平的增加,肌肉锰含量随之增加,日粮不同铜水平对前后期肌肉锌含量的影响也显著.前期(P<0.01),后期(P≈0.05).②日粮VA水平对前后期肌肉铁含量和肌肉铜含量的影响极显著(P<0.01),前期VA1500 IU/kg组肌肉铜含量高于VA 5000 IU/kg组,而后期相反;日粮VA水平对前后期肌肉锰含量的影响也达极显著水平(P<0.01),VA 5000 IU/kg组肌肉锰含量高于VA 1500 IU/kg组;日粮VA水平对前期肌肉锌含量的影响显著(P<0.01),而对后期肌肉锌含量的影响不显著(P>0.05).③铜和VA的交互作用对前后期肌肉铁含量的影响显著(P<0.05);对前后期肌肉铜含量的影响显著(P<0.01),前后期均以Cu×VA(150mg/kg×1500 IU/kg)组肌肉铜含量最高;交互作用对前期肌肉锰含量的影响显著(P<0.01),对后期肌肉锰含量的影响不显著(P>0.05);对前后期肌肉锌含量的影响均显著(P<0.01).     

艾灸联合盆底肌肉训练治疗前列腺剜除术后压力性尿失禁的效果评价

目的 观察艾灸联合盆底肌肉训练治疗前列腺剜除术后压力性尿失禁的临床疗效.方法 选取2017年7月至2020年6月井冈山大学附属医院80例前列腺剜除术后压力性尿失禁的患者,采用随机数字表法分为实验组40例和对照组40例,对照组采用盆底肌肉训练,实验组在对照组的基础上使用艾灸穴位治疗.比较两组患者术后尿失禁ICI-Q-SF...     

肉毒毒素肠溶微球灭鼠剂的制备及性质研究

以肉毒毒素作为主体灭鼠药物,用丙烯酸树脂Ⅱ号为肠溶材料,通过相分离法制备肠溶微球;考察了微球的形态特征、包封率、载体回收率、抗酸能力、体外溶出度以及包封蛋白的活性保留度,并经拌饵投食试验,表明该制剂能有效地提高毒蛋白在肠胃中的稳定性,使其毒力(LD50)提高100倍以上,并且有较强的缓释作用．     

肉龟的高效集约生产好模式——网箱养龟——海宁龙头阁养龟场考察记

肉龟养殖是近几年人工养鳖效益下滑、产业箫条之时一项新兴的名特优水产养殖产业,因其投入低、技术简易、产出高,而很快显现出无比优越性和无限生命力。尤其是海宁市袁花镇龙头阁养龟场近年尝试成功网箱养龟模式,在养龟产业中开创了一大技术先河,为今后工厂化养殖,集约生产,发挥规模效应准备了条件。为此,本刊记者在今春陪同省内知名水产养殖专家张林高级工程师前往该场进行了实地考察。蒋张林的家是一座人龟共居、场家合用的两层水泥楼房。楼下除生活起居、灶间外,有几间地面上和活动地板下的越冬室,养着许多名龟、热带龟和种龟。…     

马氏珍珠贝肉营养成分分析及评价

对马氏珍珠贝肉进行较全面的营养成分分析,马氏珍珠贝肉的蛋白质为81．2％(DW),氨基酸的评分为84分;并富含牛磺酸、高度不饱和脂肪酸、维生素和钙、磷、锌、铁、锰等多种人体必需的无机盐及微量元素。其中牛磺酸含量为2320mg/100g(DW);脂肪酸含量占脂肪总量的67．5％以上,尤其是多不饱和脂肪酸C205(EPA)和C226(DHA)的含量丰富,分别为12．6％和22．1％。结果表明,马氏珍珠贝肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品。     

低有效磷饲粮添加植酸酶对肉仔鸡胫骨质量及矿物质代谢的影响

以艾维因肉仔鸡为研究材料 ,通过饲养、代谢试验 ,研究低有效磷饲粮中添加植酸酶对肉仔鸡胫骨质量及矿物代谢的影响。 10 0只艾维因肉仔鸡随机分为 5组 ,每个组设 4个重复。第 1组喂标准饲粮 ;第 2 ,3,4,5组为低有效磷 (质量分数为 0 .0 0 2 )饲粮 ,分别加植酸酶 0 ,35 0 ,5 0 0 ,65 0FTU kg。饲养试验分两个阶段 :0～ 3周、4～ 6周。试验期为 5周 ,观察各组肉仔鸡的胫骨质量、矿物质代谢的变化。结果表明 :在低有效磷饲粮中添加植酸酶对矿物代谢有一定积极影响 ,以植酸酶最大添加量 65 0FTU kg组的效果为最佳