虹鳟鱼养殖技术要点

虹鳟鱼是一种冷水性鱼类，因其成体两侧沿侧线各有一条棕红色斑纹而得名？虹鳟鱼具有肉味鲜美、营养丰富、刺少肉多、人工繁殖易于操作等特点，为联合国粮农组织向世界推广的四大优质淡水养殖品种之一。     

不同品种食用菌制备热反应肉味基料风味差异分析

为研究食用菌原料品种对食用菌源肉味基料风味的影响,以香菇、杏鲍菇、平菇、双孢蘑菇4种食用菌为原料制备肉味美拉德反应产物(Maillard reaction product, MRP),采用高效液相色谱法分析4种食用菌酶解液中游离氨基酸含量,通过描述性感官分析、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)分析4种MRP样品风味特征。结果表明:酶解液氨基酸组成存在显著差异;感官评价数据显示,4种MRP样品风味差异明显,其中以香菇酶解液为原料制得的MRP样品表现出最强的肉香属性;在4种MRP样品中,GC-IMS共鉴定出59种挥发性成分,GC-MS共鉴定出68种挥发性成分,不同MRP样品挥发性成分差异显著。主成分分析能够对不同MRP样品进行初步区分,正交偏最小二乘判别分析可以实现4种MRP样品的良好分离。基于变量投影重要性大于1,从GC-IMS和GC-MS分析结果中各筛选出10种化合物为区分不同MRP样品风味特征的差异组分,主要包括醛类、醇类、酸类和含硫化合物。这些组分的差异与不同食用菌原料中前体物质组成的差异密切相关。研究结果旨在为食用菌源热反应肉味基料的制备提供技术依据。     

肉茴复合散对肉仔鸭肌肉营养成分的影响

采用肉桂、小茴香、良姜、花椒、六曲等中草药组成肉茴复合散,对肉仔鸭进行饲喂试验.结果表明：肉仔鸭肌肉中水分和脂肪含量无显著性差异（P〉0.05）;肌肉中的蛋白质和肌苷酸的含量,试Ⅱ组、试Ⅲ组、试Ⅳ组极显著高于对照组和试Ⅰ组（P〈0.01）;肌肉中胆固醇的含量显著降低（P〈0.05）;并提高了不饱和脂肪酸的含量和降低了饱和脂肪酸的含量（P〈0.05）;同时,除个别氨基酸外,能显著提高肉仔鸭的肌肉中氨基酸尤其是必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量（P〈0.05）或（P〈0.01）.有效地改善了肉仔鸭的肌肉品质.肉茴复合散在肉仔鸭日粮中的添加量宜以1%为最佳.     

小酥肉

去皮净肉300克，鸡蛋1个，粉芡75克，面粉20克，葱、姜丝各10克，酱油、盐水各10克，料酒15克，鲜汤400克，花生油1000克（约耗油50克）。[第一段]     

鱼儿吃什么

人们常说：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，这说明鱼儿吃的是荤食。当然，也有吃素的鱼。在浩瀚无际、弱肉强食的海洋世界里，鱼儿的取食方法是多种多样的。     

西宁市工业废水中的肉足虫类(续)

报道西宁市工业废水中肉足虫类科、属、种检索表,为连续式。共包括二总纲,3纲、3亚纲、4目、12科、19属26种。     

简化免疫程序对肉仔鸡生产性能及免疫效果的影响

对肉仔鸡利用简化免疫程序免疫后的生产性能及免疫效果进行了观察。结果表明：对肉仔鸡采用ＮＤ－ＩＢＤ活、死苗一次性免疫接种，具有ＮＤ及ＩＢＤ抗体产生早、高而持久的特点，足以保护肉仔鸡整个饲养周期。减少了因免疫接种引起的应激反应，从而使其生产性能得到显著提高。     

海嘧啶抗癌作用的实验研究

研究了海嘧啶对小鼠艾氏腹水癌（ＥＡＣ）、小鼠肉瘤（Ｓ１８０）、小鼠网织细胞白血病（Ｌ６１５）的抑制作用。结果表明，海嘧啶可显著延长荷瘤小鼠的生存时间，抑制肿瘤细胞的增殖，抗癌作用优于组方中的化疗药物，同时又可使组方中化疗药物的毒性作用显著降低