T0501004 蒸汽双循环烘制技术

该项目是针对桂元肉、桂元干果加工而开发的新技术。它利用蒸汽双循环抽湿方法进行烘制，从剪果、清洗、分级、剥肉、烘制到包装，全过程采用机械化和半机械化进行，流程设计按国际食品卫生原则要求配置，烘制过程温度保持在40℃～65℃之间，并在封闭、无菌环境中进行。该技术也可应用于其他水果、蔬菜的加工。     

病害肉快速低成本速测仪器和方法

由厦门大学化学工学院承担的福建省科技计划重点项目“病害肉快速低成本速测仪器和方法的研究”（编号：2004Y012），所研制的病害肉小型快速装置，除方法本身操作简便，还具有使用溶剂少、灵敏度高等特点，这些特点将大大减少分析成本。减少检测过程的样品处理时间，减少测定对环境的污染。所生产的“便携式病害肉检测仪”可实现病害肉、组胺和挥发性盐基氮等的快速检测，已获得福建省有关部门颁发的《计量器具许可证》，具有准确性好、体积小、成本低等特点，适用于工商、卫生、农业和屠宰等部门现场检测执法。     

侏罗纪最大的食肉恐龙

在出现霸王龙以前的8000多万年前，坐在食肉恐龙王座上的是异特龙。它们的体重比霸王龙轻，身长却有个别达到14米，与霸王龙相仿。     

测量不确定度在禽畜肉理化分析中的应用

[目的]根据JJF1059-1999评定要求,将测量不确定度应用于禽畜肉铅的理化检验.[方法]建立数字模型,对氢化发生原子荧光法测定禽畜肉铅含量进行各不确定度分量分析和量化.[结果]由计算得出相对合成标准不确定度为0.02,扩展不确定度为0.034/kg.[结论]禽畜肉铅含量测量不确定度主要来源于测量样品中铅浓度产生的不确定度.     

带肉杏汁的加工技术

<正> 杏属蔷薇科李属,是我国原产,栽培历史悠久,远在周朝已有关于杏子的记载:杏是我国北方普遍栽培的果树之一,它适应性强,结果早,收益快,除作果树栽培外,还可作为防护林和保持水土流失的良好树种。杏的果肉中含有6-15％的糖,0.6-1.2％的酸,0.5-10％的蛋白质,多种维生素和矿物质,营养十分丰富。杏子成熟期快,一般只有3-5天,不易运输贮藏,目前主要是鲜食,限制了杏子的发展。为了寻求杏子深加工途径,我们开发研制了带肉杏子汁饮料,现将加工方法介绍如下。     

呜咽的老号——关于《廊桥遗梦》的再认识

弗朗西丝卡与罗伯特短短四天的耳鬓厮磨使得二人厮守终生。她家庭生活的不美满，夫妻性格兴趣的差异，与罗伯特共同的爱好和兴趣等都为两人的相爱提供了相当稳固的基础。两人的爱是真诚的，是经过从“肉”到“灵”的升华的。未曾领略过刻骨铭心的爱情是遗憾的，但狂热之后的伤逝则又是可怜的。疲于奔命的现代人最终才发现，寻觅精神的家园才是自己最好的归宿。弗朗西丝卡与罗伯特的感情经历揭示了一个敏感而又极其严肃的主题。