鸡蛋豆奶液体饮料

江苏大学“鸡蛋豆奶液体饮料”技术被授予发明专利,该技术为一种保健饮料,它采用常规的饮料制备方法制备而成,其特征在于豆奶和脱除胆固醇的鸡蛋复合,并添加了碳酸钙、维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C、蔗糖、柠檬酸、乳酸、单甘酯、双歧杆菌等成分．制备方法是将不同形态的鸡蛋,加水稀释,在     

别信忽悠，果蔬农药残留还靠洗

近期在海南毒豇豆、广西的毒白菜之后,接着又发生了青岛的“问题韭菜”。由农药残留而引发的伤人事件接踵而至,成为继矿难、高房价和分配不公之后的社会顽疾。     

慧眼识商机

1901年．速溶咖啡在美国推出。公司本来预测这种咖啡的“简单、方便”定会大受主妇们的欢迎。没想到的是．事与愿违,其销售并无惊人之处。公司经过调查发现,问题并不出在味道上,而是速溶咖啡“偷工减料”的印象太强。因为在美国,咖啡一直都是必须在家里从磨豆子开始做起的饮料。     

大豆蛋白饮料生产技术

一、前言 食品蛋白源的缺乏,早已为社会科学、营养学、食品科学家所注意。众所周知,大豆不仅是含油率较高的油料作物,而且是蛋白质含量极高的营养食品（含蛋白４５％－５０％）。近年来,一方面由于食品加工技术的发展,以大豆为原料的加工食品越来越多;另一方面,动物性蛋白质从经济上和成分上都比以大豆制品为主的植物性蛋白逊色。更何况大豆不仅蛋白质含量高,而且含有人体全部必需的氨基酸,各种氨基酸配比亦比较协调,尤其赖氨酸含量高,这是其他植物蛋白所不能比拟的。特别是目前世界性的心血管病对人类健康的威胁,大豆蛋白作为…     

南瓜新产品的开发与利用

南瓜,葫芦科植物,又名番瓜、饭瓜、金瓜、窝瓜等。南瓜适应性强,产量高,营养丰富。除含有多种游离氨基酸外,还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、可溶性纤维、胡萝卜素、Ｖｂ、Ｖｃ、Ｖｅ、叶黄素及Ｃａ、Ｐ、Ｚｎ、Ｃｏ等人体需要的营养物质。其中,胡萝卜素含量是瓜菜之首。南瓜中所含的活性物质,能催化分解致癌物质亚硝胺,加快肾结石、膀胱结石的溶解,帮助消除人体内多余的胆固醇,可预防、治疗动脉硬化,增强肝肾功能的再生能力,还能粘结和消除人体内细菌毒素、铅等重金属及一些放射元素。此外,南瓜还含有一种叫Ｃ…     

开菲尔粒在谷物发酵饮料中的应用研究进展

发酵被认为是简单且经济的开发谷物饮料的技术方法之一.开菲尔粒是一种复杂的益生菌载体,其中含有丰富的益生菌、胞外多糖和蛋白质复合体.开菲尔粒可适应不同的原料基质,因此,可生产新型功能性谷物发酵饮料.本文首先概述了开菲尔谷物发酵饮料目前取得成果和技术发展,以及在促健康特性和食品工业中的潜在应用;然后介绍了该饮料在调节肠道菌群、抗癌、抗氧化、降压和治疗糖尿病等方面的功能.最后讨论了开菲尔谷物产品的开发趋势,为开菲尔谷物发酵饮料产业的研究与发展提供参考.     

醋全蛋饮料的研制

采用醋酸从鸡蛋壳提取活性钙 ,利用木瓜蛋白酶将鸡蛋蛋白质水解成多肽和氨基酸 .通过正交试验 ,得出酶解的最佳条件为 :水解温度 5 5°C,水解时间 4小时 ,每 1 g鸡蛋木瓜蛋白酶用量 1 1 0 0 0 u,蛋白质浓度为 3g/1 0 0 m L.从鸡蛋壳提取活性钙的最佳条件为 :提取温度 45°C,提取时间 3小时 ,每 5 g鸡蛋壳醋酸量 0 .1 6mol,醋酸浓度 0 .66mol/L.并将水解产物调配成高钙的醋全蛋营养饮品     

紫外分光光度法测定草珊瑚饮料中总黄酮的含量

目的 利用类黄酮在一定条件下能与Al3+发生反应形成有色配合物.探索紫外可见分光光度法测定类黄酮的最佳实验条件,并对草珊瑚饮料中总黄酮的含量进行测定.方法 以总黄酮的含量作为分析指标,利用单因素实验并结合正交实验对紫外可见分光光度法测定总黄酮进行优化.结果 草珊瑚饮料中总黄酮的含量最优检测条件为:以70%乙醇为溶剂,加5% NaNO2溶液1 mL、10% Al(NO3)3溶液1 mL以及4% NaOH溶液10 mL,静置15 min,测得草珊瑚饮料总黄酮含量的相对误差为0.044%;回收率实验结果显示,在总黄酮含量为0.5~4.0 mg/mL范围内,其回收率为98.6%~101%,表明此方法可靠.结论 紫外可见分光光度法适用于草珊瑚饮料中总黄酮含量的测定,此方法具有操作简便,快速准确之特点,具有一定推广应用价值.     

“5HY-1型远红外果蔬脱水机的研制”课题通过技术鉴定

2004年10月9日由轻工与农业工程学院王相友教授等完成的“5HY-1型远红外果蔬脱水机的研制”课题通过了山东省科技厅组织的技术鉴定．