红枣莲藕冰淇淋的研制

对红枣莲藕冰淇淋的生产工艺进行了研究,试验结果表明：以红枣莲藕浆15％,奶油10％,脱脂乳粉10％,蔗糖14％,所制成的红枣莲藕冰淇淋色泽自然、风味独特,是一种营养保健冰淇淋.     

激素,无机盐,D—泛酸钙及琼脂浓度对红枣快速繁殖的影响

本文通过正交和对比设计，研究了激素、ＭＳ无机盐、Ｄ—泛酸钙及琼脂浓度对红枣快速繁殖效果的影响；并选出了最优组合。     

红枣添加量对鱼糜制品凝胶特性的影响

以红枣、鱼糜制品为研究对象,探究红枣添加量对鱼糜制品凝胶特性的影响并确定最适添加量,以空白组为对照,以凝胶强度、pH、白度、持水性、蒸煮损失和微观结构为评价指标,探究不同添加量(1. 25%、2. 50%、3. 75%、5. 00%、6. 25%)对鱼糜制品凝胶特性的影响,同时结合电子鼻、电子舌技术分析红枣对鱼糜制品风味特性的影响.结果表明:当红枣添加量为1. 25%时,凝胶强度达到最大值5505. 4 g·mm,比对照组增加32. 3%;持水性达到最大值83. 7%,蒸煮损失达到最低值4. 0%.随着红枣添加量的增加,鱼糜凝胶pH值逐渐降低,红枣添加量为6. 25%时,达到最低值6. 95;在风味特性方面,电子鼻总贡献率为98. 14%,可以用来区分挥发性气味的变化;苦味和鲜味均呈现逐渐增强趋势.     

轩辕贡枣制作中不同生物学因素对工艺效果及产品质量的…

本文报道了“轩辕贡枣”制作过程中，不同采两间地期及鲜枣贮备日期等生物学因素对制作工艺效果及产品质量的影响作用，并进一步指出可行的解决途径。     

红枣优质丰产栽培技术

由于新疆昼夜温差大,常年干旱少雨,空气干燥,积累了大量丰富的光热资源,为红枣大规模发展提供具有得天独厚的自然条件。随着红枣的不断发展,其在新疆整体果业中占据着举足轻重的地位,文中论述了新疆有机红枣的树体管理、花果管理、土壤和水肥管理及病虫害防治等方面,为红枣的优质丰产技术进行总结,从而提高新疆红枣产量,从而更好地促进新疆社会经济的发展和区域优势资源的开发。     

晋中红枣种植示范基地产业化模式调研与思考

从关注"三农"出发,阐述了晋中红枣产业发展现状,就建立"公司+合作社+农户"红枣种植示范基地产业化管理发展模式进行了调研,分析了存在的问题,提出了相应的建议。     

枣果成熟生理及采收佳期

新郑红枣素以香甜 似蜜享誉中外。然而，近 几年来，枣农们急功近 利，加之不懂枣果成熟生 理，盲目过早采收，用半 红的枣甚至青枣晒制红 枣，导致红枣干瘦肉少， 糖低味淡，不仅总产下 降，而且色、香、味达不到 出口品的要求，陷入红枣 出口难、效益大滑坡的困 境。为此，特撰写本文，供 有关单位及枣农参考。 一、枣果成熟期的划 分 枣果的成熟有工艺 成熟、生理成熟之分。总 的来讲，枣成熟期因品 种、树龄、纬度、立地和气 象因子而异。大家习惯把 枣果膨个、肥大生长期， 果肉呈淡黄绿色，外果皮 由绿变为黄绿时，称之初 熟期，又名…     

精米厂节碎米发酵性饮料的研究

讨论了以节米碎米为主要原料，生产含汽发酵性饮料的工充程和工艺参数。结果表明：将节米适度粉碎，有利于糖化发酵的进行，采用以α－淀粉酶液化（温度９０℃，时间３０ｍｉｎ，用量１５ｕ／ｇ淀粉），酿酒酵母（０．０１％）与酒曲（０．３％）混合发酵，以及发酵液混充ＣＯ２等工艺，研制出的发酵性饮料口感好，风格突出。     

红枣枸杞酒的研制

阐述了红枣枸杞酒的生产工艺过程，并对香辛料的风味特点，２种果味成分的浸提方法及酒精萃取脱臭最佳条件进行了初步探讨。通过正交实验确定出红枣枸杞酒最佳配方为：红枣，枸杞汁１５％，蔗糖６％，柠檬酸０．１％。     

轩辕贡枣制作中不同生物学因素对工艺效果及产品质量的影响──红枣加工系列产品研制

本文报道了“轩辕贡枣”制作过程中，不同术枣时期及鲜枣贮备日期等生物学因素对制作工艺效果及产品质量的影响作用，并进一步指出可行的解决途径。