红枣南瓜凝固型酸奶的发酵工艺研究

以红枣、南瓜、纯牛奶为主要原料,研制既营养又保健的红枣南瓜凝固型酸奶。以感官评价为主要考察指标,通过单因素试验和正交试验优化红枣南瓜凝固型酸奶的发酵工艺。确定出红枣南瓜凝固型酸奶的最佳发酵工艺条件为:红枣汁6%、南瓜汁17.5%、木糖醇添加量3%,复合稳定剂添加量0.03%,发酵剂接种量0.1125%、发酵温度42℃、发酵时间8 h。在此条件下,发酵制成的红枣南瓜凝固型酸奶色泽均匀,呈淡黄色,酸甜适口,口感细腻,凝结状态良好,有红枣和南瓜的独特风味。     

方便酒酿米饭的制法

甜酒酿是我国人民的传统食品,在南方各地极为普遍.它富含多种营养成份,其中含粗蛋白质 3.79%、糖分27.8%、酒精 2.1%、总酸0.3%(挥发酸0.03%、不挥发酸0.27%)、灰分0.09%.     

红枣良种繁育及密植园的丰产管理技术

以山西省襄汾县官滩村为试点,介绍了当地名枣官滩枣的良种繁育和密植枣园建设的丰产管理技术,取得了“早成形,早见效,早丰产”的良好效果。     

延川县退耕还林成效及巩固措施浅议

延川县是国家实施退耕还林的发起县,从1999年至2010年累计完成退耕还林76.53万亩。近年来路过延川的人从210国道跨入延川就进入了绿色长廊,眼前所呈现的是绿的海洋。全县广大山区宜乔则乔、宜灌则灌,因地制宜地造林种草,较好地恢复了林草植被,十年退耕还林取得了显著成效。一、生态环境得到改善一是山变绿了,水变清了,天变蓝了,多年未见的野生动物重新出现,生物多样性增加了。森林覆盖率由十年前的17.85%提高到45.7%,沟壑两岸的荒草地变成了刺槐、侧柏防护林,川道两侧的坡耕地变成了     

枯木、红枣与鸟巢

<正>上个世纪末,一场突如其来的大火,使美国西部上万亩森林化为灰烬。然而参与调查原因的专家组成员意外地发现,"肇事者"是森林中的枯枝败叶。于是,州政府下令将森林中的草木枯叶清除干净,以便将火灾隐患扼杀在摇篮之中。果然,在随后的几年里,这里再也没有发生过大型森林火灾。但出人意料的是,一种叫做云杉卷叶蛾的虫害却肆虐起来,使大批珍贵树木濒临灭绝。美国农业部的     

红枣体外肠道微生物发酵特性的研究

目的研究红枣体外发酵特性,评价红枣营养性能。方法通过体外模拟人体肠道内部环境条件,接种人体新鲜粪便悬浮液进行厌氧发酵,定时记录发酵液产气量、测定pH值、NH3-N值和短链脂肪酸(SCFA)含量。结果红枣发酵液产气快、产气量多,p H值下降幅度大,NH3-N值变化不明显;红枣发酵液中乙酸、丙酸和丁酸含量明显高于空白组(P0.05)。结论红枣能有效地被人体肠道微生物发酵利用,改善肠道内部理化环境,促进肠道微生物发酵产生乙酸、丙酸和丁酸短链脂肪酸。     

红枣冻干解析工艺优化研究

本文采用电阻法测量了红枣的共晶点、共熔点温度,其值为-32℃和-28℃。进行了单因素和正交实验,分别研究了冻结温度、枣片厚度、真空压力、冷阱温度及加热板温度对解析时间和能耗的影响,确定了解析工艺最优参数：加热板温度45℃、真空压力30Pa、冻结温度-38℃、冷阱温度-50℃。     

红枣多糖的提取及其美拉德反应型香料的研究

以红枣为原料,对微波辅助法提取红枣多糖的工艺条件参数进行了研究,通过正交试验确定了红枣多糖的最佳提取工艺条件：料液比（g：mL）=1：20,温度80℃,微波提取时间1h,红枣多糖提取率最高可达3．1％．同时,将提取出来的红枣粗多糖用2％的盐酸水解后,直接与氨基酸进行美拉德反应,制备出棕色的具有芝麻酱香味的反应型香料物质．研究了反应温度、反应时间、pH值以及氨基酸和多糖的质量比等条件对制备出来的香味物质的影响,得出其最佳反应条件为：反应温度110℃,pH值8．5,反应时间2．5h,多糖与氨基酸的质量比=1：2．在该条件下制备出来的香味物质产量高、香气浓郁．     

叶面喷施微生物菌剂对黄河滩红枣生理和品质的影响

在田间试验条件下,以木枣为应试材料,通过两种微生物菌剂对枣树生理及枣果品质影响的研究,结果表明:喷施光合菌剂、生物高钙菌剂和光合菌剂加生物高钙菌剂并追施硝酸铵钙均能提高枣树叶片光合特性及枣果品质.其中光合菌剂加生物高钙菌剂并追施硝酸铵钙效果最为明显,与对照相比,其叶绿素含量、净光合速率、蒸腾速率、气孔导度均有显著提高,枣果可溶性糖、可滴定酸、维C含量分别提高了31.2%,56%和29.1%,果实品质明显改善.     

红枣中营养、药用有效成分多糖的分离与提纯及其鉴定

对陕北地产红枣中营养、药用有效成分多糖进行了分离与纯化，并做了纸层析和红外光谱鉴定．确证其由D-( )-木糖和D-( )半乳糖所组成。