10种超级食物最“物有所值”

杏仁：在食用等量杏仁的情况下，女性比男性能获得更强的饱腹感，所以，杏仁天生就是女性减肥的好帮手。     

食用植物油中生育酚含量测定方法优化及分析

采用高效液相色谱法测定了8种24个植物油样本中生育酚的含量,并对生育酚的提取条件进行优化.在室温下,以甲醇为溶剂,采用超声法进行提取,料液比为1∶1.25,提取3次,每次20min,采用液相色谱方法进行分析.结果表明:该方法在生育酚质量浓度为0.05 ～ 1.00 g/L时,相关系数R2可达到0.999 2 ～0.999 4,线性关系良好;检出限分别为α-生育酚0.5 mg/L,γ-生育酚2.0mg/L,δ-生育酚1.2 mg/L;三水平加标样品的平均回收率为92.1％ ～99.8％,相对标准偏差(RSD,n=3)为2.5％ ～8.5％.在8种植物油中,葵花籽油中α-生育酚的质量分数较高,可达4.2349×10-4,大豆油的β/γ-生育酚、δ-生育酚及总生育酚的质量分数较高,分别为7.3713 ×10-4,1.621 5×10-4,9.883 6×10-4.     

揭示食物相克的真相之猪肉 其实我很百搭

一般来说,在民间流传的食物相克说法,是指两种食物若放在一起食用,如果搭配不当,很容易导致生病或者是中毒的发生。但从现代营养科学的观点来看,两种或者是两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会相克,而且还可以起到营养互补、相辅相成的作用,发挥其对人体保健的最大作用。     

鲛鲸之“最”

鲅鲸系海洋中型底栖鱼类，通常潜伏于海底泥沙之中。中日两国人民将主要分布于我国与日本近海一带的黄鲮鲸和黑鲅鲸统称为鲮鲸。相传以往我国渔民见其形态丑陋、不会伤人，认为其食用价值低下，往往不作为捕捞对象，它们于是得以长期在海洋中安定生活并健康成长，故渔民称其为鲮鲸（与“安康”谐音）。     

生活小常识二十七

吃烧烤加柠檬解毒 烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物!食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的VC有解毒作用!     

民间节令食品营养意义初探——荠莱习俗

通过对民间荠莱习俗的初步分析，试图从节令与人体营养的关系角度，对节令食品是否具有合理性、科学性作初步探讨。     

菊苣的应用价值及前景

菊苣原是产于欧洲的野生植物。七十年代末引入我国种植,原江苏农学院从1980年引种栽培,经过十多年来试验观察,证明菊苣适应性强,栽培容易,叶质鲜嫩,营养价值高,而且可多次多年利用,不但是动物的优质饲草,也是人们所钟爱的营养价值高、风味好的食品,并且菊苣在医药上也有很大的用途。因此,菊苣无论是在饲料,饮食,医药等方面都有不可限量的前途。     

论乳制品的食用安全

乳制品是人们日常饮食中常见食物种类之一。论述了乳制品在中国以至世界的历史与发展。简单阐述了乳制品的营养价值,着重阐述了乳制品的食用安全。分别从乳源的选择、生产中遵循的原则、质量控制的办法和储藏等方面讨论了乳制品的生产安全。生产安全是食用安全的基础。最后简单分析了不合格产品的处理,为安全食用乳制品提供理论基础和指导。