真菌毒素与食物中毒

真菌毒素的产生具有一定的生物学特性,不同基质的温度、湿度等可以使真菌产生不同类别的毒素,因此,了解和研究真菌毒素的产生条件、特点,真菌毒素的危害性以及真菌毒素在食品中的带染情况、真菌毒素去除方法,以便引起人们重视真菌毒素引起的慢性中毒,确保食品安分和人类健康     

基于抗体的小麦赤霉病抗性研究进展

 由镰刀菌引起的小麦赤霉病,不仅降低产量和品质,所形成的真菌毒素还会影响食品安全。植物缺乏高抗小麦赤霉病的资源,因此从动物中筛选、分离抗病抗体及其基因,可为培育植物抗病品种提供新种质,也拓展了开发研究新抗源的渠道。抗病抗体能特异靶向真菌蛋白、抑制抗原的功能;抗体与抗菌肽和顺式表达调控元件结合,使病菌能诱导抗体融合蛋白在镰刀菌侵染小麦的颖壳高效表达,从而有效抑制病菌侵入、扩展及毒素积累。本文综述抗病抗体的抗原类型、抗病抗体及其融合蛋白在体外和植物中的表达以功能、抗原基因结构与功能、抗体抗病机理的研究进展。     

农产品和饲料中常见真菌毒素的种类和危害

对黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马菌素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素等常见真菌毒素的来源、种类、特点、毒性等进行了介绍,并进一步阐述真菌毒素对人类和动物健康的影响及国内外对农产品及饲料中真菌毒素控制的相关法律、法规和标准.     

中药中真菌及真菌毒素污染分析及应用研究

中药材从田间生长以及采集后不及时干燥或贮存不当或在制备和加工过程中处理不善,可能污染各种真菌并产生有毒真菌毒素。由于真菌毒素污染的潜在威胁及其控制手段与方法的欠缺,真菌毒素对中药品质、安全性以及国际化造成的不良影响不容忽视。由中国医学科学院药用植物研究所承担、山东大学、北京大学、中国药材公司、中国医学科学院药用植物研究所云南分所和新疆维吾尔自治区中药民族药研究所共同参与完成的国家中医药行业专项“中药中真菌及真菌毒素污染分析及检测技术标准研究”课题。     

松针褐斑病菌毒素的专化性研究

用松针褐斑病菌毒素粗提液处理湿地松、火炬松、黑松和马尾松的切根苗,发现湿地松和火炬松对毒素最为敏感,其次为马尾松,黑松最不敏感。毒素生测的结果与松树在田间自然感染的情况有一定的相似性,但不完全一致。不同湿地松抗病无性系对毒素的反应存在着差别,其中３３ 号所受伤害较轻,１０ 号及３６ 号较重。结合毒素薄层层析半定量试验,利用寄主愈伤组织对毒素的反应,发现毒素对寄主愈伤组织的最低作用浓度应在１００ μｇ／ｍ Ｌ 以下。试验了５ 种杂草对毒素的反应,其中空心莲子草和稞草对毒素敏感。进一步研究利用毒素作为除草剂不失为毒素利用的一个新思路。上述研究表明该毒素为非寄主专化性毒素。     

食品中黄曲霉毒素的处理措施

本文剖析黄曲霉毒素的存在形式、生产原因、主要特点,及其对人类生活的影响,为预防黄曲毒素的危害提供了理论依据。     

松针褐斑病菌毒素活性的生物检测

松针褐斑病菌毒素不仅能伤害湿地松、火炬松等寄主植物的幼苗、针叶、根及愈伤组织，对非寄主植物水花生、紫茎泽兰的叶片也有伤害作用。在试验的几种生测材料中，湿地松愈伤组织对毒素伤害最敏感，湿地松幼苗、幼针叶，火炬松幼针叶和紫茎泽兰叶片次之，湿地松幼根、老针叶，火炬松老针叶，水花生和小麦叶片最不敏感。根据生测材料的敏感程度及表现症状的特异性分析可知，用湿地松、火炬松幼苗和幼针叶作生测材料较好，比较针刺法、浸渍法和涂抹法等几种生测方法表明，用针刺法接种毒素效果最好，其反应速度快，用量少，症状明显。因此建议在松针褐斑病菌毒素的生物检测中，以湿地松或火炬松幼苗或幼针叶作为材料，采用针刺法。     

基于光谱技术的食品中常见真菌毒素的快速检测研究进展

真菌毒素广泛存在于食品中,特别是谷物和谷物制品,严重危害着人类和动物的安全和健康.随着色谱技术、免疫化学以及光、电、声等领域的不断发展,检测真菌毒素的方法出现多样化,各种方法的优缺点共存,如何快速、灵敏、准确、方便地进行检测成为目前形势发展下的要求.介绍了几种真菌毒素的性质、限量和检测现状,并综述了基于拉曼光谱的真菌毒素检测技术,及其在不同真菌毒素检测实验中的应用.     

松针褐斑病菌毒素的确定及其基本性质研究

以ＭＳ液体培养基培养２０ｄ左右至菌丝大量生长并紧密交织成团时病菌即可大量产生毒素,病菌是否产孢对产毒量大小无显著影响。毒素原液中仅非蛋白质部分具致病活性,经高温高压灭菌１５ｍｉｎ后活性仍不丧失,且有所加强。该毒素在冷冻条件或灭菌后于室温下可保存两个月以上而不失活。毒素粗提液中活性成分为一类极性较大的物质,易溶于水、甲醇、乙醇,可溶于正丁醇,微溶于乙酸乙酯,不溶于苯,可被活性炭吸附并为甲醇所洗脱。毒素粗提液的ｐＨ值为６０,渗透势为－１２２ｋＰａ,经试验确定毒素粗提液的毒性非溶液的酸度或渗透势所致,从而进一步确定了病菌人工培养滤液中存在具致病活性的毒素物质。