超高压对果胶聚半乳糖醛酸酶的影响

研究测定了超高压 (4 0 0MPa以下 )对果胶半乳糖醛酸酶PG的影响 .从pH值、温度、加压时间、酶活力再生情况等几方面对PG酶的影响作了探讨 ,随压力升高 ,加压时间延长 ,酶活力下降 .经 4 0 0MPa,30min处理 ,下降约三分之一 ;经超高压处理后酶活力不会再生 .为高压处理果酱的生产提供理论依据     

马铃薯渣的开发利用价值及前景

马铃薯渣是以鲜薯为原料加工淀粉后的副产品,含有大量的纤维素、果胶及少量蛋白质等可利用成分。本文介绍了马铃薯渣开发利用的价值,讨论了薯渣加工产品的前景。     

低甲氧基果胶的研制

在酸法萃取、乙醇沉淀以制造高甲氧基果胶的工艺流程中,用盐酸进行部分脱酯,制得低甲氧基果胶.运用正交试验设计法,通过方差分析,检验脱酯温度、脱酯盐酸浓度以及脱酯时间对于产品酯化度、胶凝强度、纯度以及产率的影响的显著性.选择适宜的脱酯工艺条件.由干柚皮制得的低甲氧基果胶的酯化度为25.1%,胶凝强变为141.7°.正交设计法对于果胶系列产品的开发是行之有效的.     

矿井防治水安全技术探讨

对Zai城煤矿开采过程中防治水安全技术经验进行了总结，通过对矿井不同区域的水文地质情况分布特点进行分析、研究、找出规律，采取上行式开采、疏水降压、疏放才缩水、改变工作面布置方式等方法，从采煤面设计、安装到生产我环节采取针对性的预防措施，有效地解决了水害威胁，为生产的正常创造了良好条件，保证了安全生产，为同类条件下矿井防治水提供了宝贵经验。     

气调对猕猴桃果实贮藏的效应及其生理基础

气调贮藏延缓猕猴桃果实硬度下降及可溶性固形物（ＴＳＳ）含量上升,贮藏寿命比对照延长一倍以上．研究表明,气调处理抑制果实乙烯生成,延缓淀粉降解,抑制淀粉酶活性上升．果实软化伴随着水溶性果胶（ＷＳＰ）含量上升和共价结合态果胶（ＣＢＰ）含量的下降,气调处理对该两部分果胶含量的升降具抑制作用,离子结合态果胶（ＩＢＰ）含量变化不大,处理促进贮藏后期该部分果胶含量短暂上升．果实软化期间ＷＳＰ,ＩＢＰ以及果胶平均酯化度均趋于下降,而ＣＢＰ的酯化度则趋于上升,气调处理对果胶酯化度的升降有抑制作用．果实软化期间果胶甲酯酶（ＰＥ）活性趋于下降,气调处理的ＰＥ活性略低于对照．对气调处理延缓果实软化的机理作用了讨论．     

葡萄的保鲜研究Ⅱ．脱乙烯剂对葡萄果胶物质转化的抑制效果

本文通过对“开拓者”葡萄在不同包装条件下，水溶性果胶（WP）、六偏磷酸盐可溶果胶（PP）、盐酸可溶果胶（HP）的含量分析和水溶性果胶粘度变化的研究，探讨WG型脱乙烯剂抑制贮藏期间葡萄果胶物质转化的原理。试验表明，WG脱乙烯剂能有效地抑制葡萄果胶的转化。     

球状蛋白质中氨基酸残基的一种疏水性标度

文章利用蛋白质可及性，建立了一种新的氨基酸流水性标度，得出了氨基酸残基因折叠所埋藏的平均可及面积与其Ｎｏｚａｋｉ－Ｔａｎｆｏｔｄ自由能变化ΔＧρ相关，残基可及性分数是疏水性的一种本征量度的结论，并分析讨论了有关问题．