大蒜饮料（一）

大蒜具有强烈的杀菌作用。对于流感、急性肠炎、菌痢等疾病有一定的治疗作用。近年来国内外研究证实,大蒜具有阻断亚硝胺的合成作用,因此,食用大蒜对消化道肿瘤还具有一定的防治作用。为此,国内外开始研制食用方便、营养丰富的大蒜保健饮料,这种饮料通过酒浸泡,或者添加矫味剂,能除去或者掩蔽大蒜蒜臭味,服用方便。     

枸杞采晒八不宜

枸杞子有滋补肝肾、益精明目的功能，主治肝肾阴虚、精血不足、腰膝酸痛、视力减退、头晕目眩等症。枸杞子除药用外，还可制作饮料、生食或泡酒饮服，但都需采用无黑点、黑斑、整果鲜红的一级品。为提高枸杞子的商品价值．在枸杞子的采和晾晒中，应注意以下7个方面。     

石墨炉原子发射法测定饮料中的铝

石墨炉原子发射法(GFAES)是近年来发展起来的一种新的分析方法,该法对某些易激发元素(如 K、Na、Ba、Al 等)的测定灵敏度和稳定性皆优于石墨炉原子吸收法(GFAAS)。本文在非火焰原子吸收装置上,对铝的 GFAES 法测定进行了较详细的研究,并通过测定不同包装的同类饮料中铝的含量,考察了方法的可靠性和精度,结果发现,该法完全可用于饮料中微量铝的测定。当被测溶液中铝的含量在0.00～0.25ppm 时,铝的发射强度与浓度呈线性关系。加入回收试验表明,方法的回收率达96.0%～102.0%,对饮料中常见的各种成份进行干扰试验,发现200倍的 K~+、Na~+、Ca~(++)、Mg~(++)、CO_3~(--)和50倍的柠檬酸,苯甲酸等不干扰铝的测定.     

离子色谱法分析饮料中的一元有机酸

通过对淋洗液和流速的选择，回收率和重现性的测定，找到了一种测定一元有机酸的快速，实用的离子色谱分析方法，并用这种方法测定了饮料如白酒，啤酒和葡萄酒中的有机酸，获得了满意的结果。     

饮料氨化技术

一、窖池式氨化法 窖池式的氨化设施有壕、窖、池等，其中氨化窖为土窖：地下水位高的地方不宜挖氨化窖，窖址应选在地势干燥的地方？窖口四周用砖坯等砌垒，并高出地面0．5—1米，以免雨水、雪水流入，氨化池以砖、水泥结构为佳，一次性投资大，但可连续使用多年。     

鸡蛋豆奶液体饮料

江苏大学“鸡蛋豆奶液体饮料”技术被授予发明专利，该技术为一种保健饮料，它采用常规的饮料制备方法制备而成，其特征在于豆奶和脱除胆固醇的鸡蛋复合，并添加了碳酸钙、维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C、蔗糖、柠檬酸、乳酸、单甘酯、双歧杆菌等成分．制备方法是将不同形态的鸡蛋，加水稀释，在     

小麦胚发酵饮料的研制

小麦胚发酵饮料以小麦胚为原料，应用乳酸菌发酵，用正交试验得出发酵条件为：发酵温度３８℃，时间８小时，接种量为２％，并测定了产品的氨基酸和矿物质的含量。