牛乳对大鼠应激性胃粘膜损伤期血清MDA含量及SOD活性的影响

研究观察了牛乳对大鼠应激性胃粘膜损伤期血清脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。结果显示:在应激前3h用0.5ml、1.0ml、2.0ml和应激前0.5h、1.5h、2.5h用2.0ml剂量牛乳分别灌胃,能有效防止胃牯膜损伤形成,血清丙二醛(MDA)含量和SOD活性明显低于和高于对照组,还呈现量—效关系。将1.0ml牛乳注入空肠,具有与灌胃相似的作用。提示在机体应激过程中牛乳可通过有效地降低机体脂质过氧化的产物MDA含量和提高SOD活性,来增强机体抗氧化能力,维持组织细胞的正常生理功能,减轻大鼠应激性胃粘膜损伤程度。     

浅谈牛黄消炎片前处理生产中蟾酥的炮制方法

蟾酥炮制传统方法为酒浸、牛乳浸，通过理论和实践对比，笔者认为酒浸要优于牛乳浸，并希望尝试滑石粉炮 制方法。     

牛乳中盐类平衡及其影响因素

本文论述了牛乳中盐类存在状态及盐类平衡,同时对乳中盐类在真溶液及胶体溶液之间的平衡关系也作了说明,并对影响乳中盐类平衡的因素及应用做了详细地论述。     

大豆酸奶的研制

本文对大豆酸奶生产中的大豆乳和牛乳的配比,蔗糖和蜂蜜的配比、嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的比例、发酵温度、发酵时间等工艺条件进行探讨、成功地研制出营养丰富、色、香、味具佳的营养保健型大豆酸奶。     

基于激光散透比的牛乳脂肪测试技术研究

依据光散射原理,建立了利用散透比测量牛乳脂肪质量含量的理论模型,提出了牛乳脂肪质量含量的快速高准确度测量方法。实验结果表明,本方法能准确、快速的测量牛乳脂肪质量含量。     

模糊C-均值算法在彩色牛乳体细胞图像分割中的应用

图像分割是进行图像处理的基础,是图像工程技术中的一个重要问题.在分析了FCM算法的基础上,采用RB和G颜色值分别对彩色牛乳体细胞图像进行初分割,再对其分割结果利用融合技术进行二次分割,并与利用R、G和B三个颜色值方法进行比较,实验结果表明,二次分割方法不仅具有良好的分割效果,而且提高了分割速度.     

K—酪蛋白研究进展

对k-酪蛋白(kappa-casein,k-CN）的基本特征,遗传多态性及其与乳成分、凝乳性能的关系,以及k-CN定型技术作了综述,并探讨了k-CN遗传多态性在乳酪生产和牦牛育种中的应用前景。     

大豆牛乳酸凝乳加工工艺的研究

以大豆、牛乳为原料,经混合乳酸菌发酵,制成一种新型酸凝乳－大豆牛乳酸凝乳大豆在１％ＮａＨＣＯ３溶液中浸泡１０￣１２小时,经砂轮磨磨浆,磨浆比为１：７（Ｗ／Ｗ）,然后添加牛乳,砂糖和稳定剂于豆奶中,并经均质,以嗜热链球菌和保加利亚杆菌作为发酵剂,按１：１配合比进行发酵,保温４２．５℃下发酵２．５￣３小时后,即可获得营养丰富,风味独特的大豆牛乳酸凝乳。