微波对食品微生物的非热生物效应与微波杀菌技术

微波杀菌技术快速、高效、安全、保鲜,广泛应用于食品工业.微波对食品微生物具有热效应和非热生物效应,但其机理尤其是微波非热生物效应的机理,至今还不十分清楚.重点探讨了微波的非热生物效应,并结合微波杀菌的特点,提出今后的主要研究方向仍是微波非热生物效应的机理及脉冲微波杀菌技术.     

大连沿海13种食用海藻的营养组成分析

对采自大连沿海分属于绿藻门、红藻门及褐藻门的13种食用海藻的有机和无机组成进行了研究,它们的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及总糖含量分别为122-205,1.0-21.8,18-122,359-671g/kg。它们的不饱和脂肪酸含量丰富,约占脂肪酸含量的55%-67%;孔石莼与海萝具有较高的氨基酸含量;测定了13种海藻的矿物质、微量元素和维生素。结果表明：这些海藻含有丰富的氨基酸及不饱和脂肪酸,富含有人体必需的矿物质、微量元素及维生素。为海藻食品的开发,提供了营养评价的参考依据。     

英国人在云南吃奶酪

正这种中式奶酪味道上还有洋味儿,但吃法却绝对的中国化。英国BBC的记者邓禄普来到了云南,在游览了石林之后,他来到了一家制作"乳饼"的小作坊。在这个偏远的小村庄,他惊讶地发现,乳饼就是他故乡的奶酪。在中国的历史上,奶制品长期在餐桌上缺席,奶酪更是闻所未闻。上世     

安利助力健康中国建设

安利全球资源和投入将更多向中国市场倾斜,推动中国营养健康食品产业向全球价值链上游迈进。2021年3月20日,备受瞩目的2021中国发展高层论坛在北京举行,有超过130位外方代表参会,为历届论坛中参会外方代表人数最多的一届。本届论坛以“迈上现代化新征程的中国”为主题,围绕“十四五”规划、全球公共卫生、扩大高水平开放、科技创新、健康中国建设等热点主题进行探讨。安利公司已经连续13年参加中国发展高层论坛,本次与辉瑞公司、武田制药、伊利集团共同受邀参与“健康中国建设新机遇”单元。     

我国绿色食品发展中的问题及政策体系设计

我国农产品如何在保持总量平衡的基础上 ,突出质量和效益 ,向多样化、高品质、安全性方向发展 ,促进人民生活质量的提高 ,增强农产品国际竞争力 ,实现农业的可持续发展 ,是我国农业面临的一个迫切问题 ;而绿色食品符合农业可持续发展目标 ,也是未来我国农业发展的趋势之一。一、绿色食品的特征和发展概况绿色食品并非指“绿颜色”的食品 ,而是指遵循生态经济规律和可持续发展原则 ,按照特定生产方式生产 ,经中国绿色食品中心认证 ,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品 ,自然资源和生态环境是其生产的基本条件。它分为Ａ级…     

脱氢醋酸的合成与结构表征

研究了以乙酰乙酸乙酯为原料合成脱氢醋酸过程中，催化剂的种类、用量以及反应时间对产物得率的影响。结果表明，当采用碳酸氢钠为催化剂，反应物中催化剂的质量分数为0.2%，反应时间为4h，产物得率最高，达82.4%。对所合成的产物通过IR、^1HNMR、^13CNMR和MS分析，表征了其分子结构。     

开辟富硒果品新天地——记北京申安食品有限公司

国内外大量资料统计和临床实践证明．人体缺硒就会造成重要器官的机能失调．导致许多严重疾病的发生。早在1974年．联合国卫生组织就向全世界宣布“硒是人和动物生命所必须的微量元素之一,各国要像补碘一样重视补硒”。《中国食品报》也曾呼吁“希望有尽可能多的富硒食品和防治缺硒疾病的药物短期内进入百姓生活”。     

兰州市预包装食品常见致病菌分布及预防

为了解沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、空肠弯曲菌、单核细胞增生李斯特氏菌和阪岐肠杆菌在兰州市企业预包装食品中的分布状况,随机抽取兰州市预包装食品305份,其中肉制品90份、乳制品90份、豆制品75份、速冻米面50份,采用GB4789的方法进行增菌,分离,鉴定。结果,检出食源性致病菌菌株6份,检出率为1.96%。每种预包装食品中致病菌检出率分别是：肉制品4.44%,乳制品1.11%,豆制品1.33%,速冻米面0%,其中,沙门氏菌的阳性率为1.31%,金黄色葡萄球菌的阳性率为0.66%,而阪崎肠杆菌、志贺氏菌、单增李斯特菌,空肠弯曲菌未检出。研究表明,兰州市预包装食品致病菌污染率较低,总体状况良好,肉制品和乳制品为其主要污染种类。     

箬竹叶抑菌成分的分离纯化及结构分析

箬竹叶干粉加1％碳酸钙，用甲醇抽提至色淡，抽提液浓缩后经石油醚萃取，水相过聚酰胺柱，用水和95％甲醇洗脱，醇洗部回收甲醇经60℃低温干燥，得红棕色结晶性粉末，该物质纸层析，硅胶薄板层析，得单一色斑，在聚酰胺柱色谱中呈单一吸吸收峰，经高压液相色普检验，单一主峰面积比例为92．31％，用盐酸镁粉检出其为黄酮化合物，经酸水解，用硅胶薄板层析检出有木糖，用Uv-vis光谱法及化学法对其结构进行分析，该化合物具有抑菌活性，水解后抑菌活性升高。     

从RASFF通报分析输欧食品接触产品风险及应对措施

当前,食品接触产品的安全卫生问题日益受到人们的广泛关注。欧盟作为全球经济发达国家最为集中和贸易活动最为频繁的区域之一,对于食品安全问题的管控系统也较为成熟和严格。欧盟自1979年起就开始建立并逐步完善食品安全快速预警系统（RapidAlertSystemforFoodandFeed,RASFF）,该系统旨在交流有关食品或饲料中检测到的严重风险采取的措施的信息,这将有助于成员国对食品或饲料中的健康风险迅速采取行动。RASFF通报所涵盖的产品类型主要包括食品、饲料和食品接触材料,为我们分析欧盟对食品接触产品监管的现状和发展趋势提供了可靠的信息平台。