校企一体化育人，构建培养烘焙工匠新模式 ——河南农业职业学院“现代学徒制”试点的探索与实践

根据教育部"现代学徒制"试点专业工作要求,河南农业职业学院食品加工技术专业(烘焙方向)探索了"现代学徒制"校企一体化育人新模式,从机制建立、育人管理办法、人才培养模式、课程体系与教学模式、考核评价方式及教学团队等方面进行探索与实践,取得一定成效,并对"现代学徒制"试点专业的问题及对策进行了分析,以期为高职院校人才培养模式提供参考和借鉴。     

竖直埋管与空调联接运行夏季工况的试验研究

提出了一个预测小麦热风干燥面包烘焙品质的数学模型．以混流式干燥为例，利用该模型分析了有关干燥参数对干燥过程中小麦烘焙品质的影响．结果表明，干燥气流温度越高，或小麦初始水分越低，则烘焙品质损失越大．     

闻香识咖啡

咖啡是一种有刺激性的饮料．来自经烘烤和研磨的咖啡豆。对许多人来说，咖啡代表了一种生活方式。400年来，咖啡带着它那股特有的浓郁香味由西方传至东方，饮用咖啡俨然成为一种时尚。     

WFP接受中国烘焙业捐赠

8月14日，2009中国烘焙业高峰论坛在上海隆重举行。联合国世界粮食计划署（WFP）中国办公室主任韦安夏女士受邀参加了论坛。     

烘焙预处理对生物质气化工艺的影响

烘焙是一种介于220~300℃之间的慢速热解过程.为了考察烘焙技术作为预处理对气化工艺的影响,搭建了小型的烘焙试验台,并利用热重红外联用及低温氮吸附分析技术,开展了关于烘焙过程、烘焙产物特性、烘焙对合成气品质和气化效率影响的研究.试验结果表明:烘焙过程使生物质水含量降低、木质纤维结构得到一定破坏,有利于原料的大规模存储、运输和其他后续处理;烘焙固体产物能量密度提高、O/C比降低、具有多孔结构,有利于改善合成气品质和提升气化炉的冷煤气效率;不可凝烘焙气中可燃气体约占50%,有效利用可节省能耗、提高效率.因此,相比于其他预处理方式,烘焙技术利用于气化工艺极具潜力,应用前景良好.     

共沉淀法水合二氧化锰的循环使用

共沉淀法所得大量水合二氧化锰可用水洗碱煮,烘干后直接循环使用。也可由水合二氧化锰制成硫酸锰或高锰酸钾后循环使用。     

热风干燥参数对小麦面包烘焙品质的影响

提出了一个预测小麦热风干燥面包烘焙品质的数学模型，以混流式干燥为例，利用该模型分析了有关干燥参数对干燥过程中小麦烘焙品质的影响。结果表明，干燥气流温度越高，或小麦初始水分越低，则烘焙品质损失越大。     

广式安琪月饼:烘焙业首个非遗

总部位于深圳的安琪月饼,以其广式月饼制作技艺被确定为我国第二批国家级非物质文化遗产项目,这也是我国烘焙行业首个国家级非物质文化遗产项目。如今,中秋节的脚步越来越近了,吃月饼要健康、绿色、有特色,也成了市民选择月饼的一些重要指标。     

烘焙对于典型厨余组分共气化特性影响研究

采取烘焙的预处理手段,以大米、菜叶及猪肉为3类典型厨余代表,分析3种典型厨余原样及烘焙样2组分混合共气化过程中合成气生成特性．实验结果表明：菜叶中碱/碱土金属元素在气化过程中具有催化作用,在共气化过程中能够促进合成气生成,烘焙预处理将进一步促进协同作用效果．大米和猪肉共气化过程加剧了半焦中多环芳香稠环形成,对气化产生抑制作用,而烘焙预处理能够改善该抑制作用．