响应面优化酶法澄清琯溪蜜柚汁工艺研究

以琯溪蜜柚为主要原料,利用响应面法对酶法澄清琯溪蜜柚汁工艺进行优化.在单因素基础上选取试验因素与水平,根据Box-Benhnken试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,对各个因素的显著性和交互作用进行分析,以透光率为响应值作响应面曲线图和等高线图,并建立了工艺数学模型.结果表明:酶法澄清蜜柚汁工艺的最佳参数为果胶酶浓度200 U/mL、酶解温度49℃、酶解时间40 min;并对结果进行验证,在此条件下,蜜柚汁透光率为97.2%,与预测值97.5%接近.说明,根据Box-Behnken模型并采用响应面分析法得到的酶法澄清蜜柚汁优化工艺准确、可靠.     

油橄榄果汁急性毒性及对小鼠自发活动的影响

油橄榄果汁含有多种抗氧化活性的多酚化合物,了解其潜在的毒性是进一步开发利用的前提.采取最大耐受剂量法评价油橄榄果汁对于小鼠的急性毒性,再利用开场试验评价在急性和亚急性给药条件下,油橄榄果汁对于小鼠自发活动的效应,以此观察其对小鼠中枢神经系统的影响.急性毒性试验结果表明,在最大耐受剂量下染毒小鼠没有观察到任何毒性反应;开场试验结果表明,在急性和亚急性条件下,油橄榄果汁对小鼠自发活动没有显著性改变.油橄榄果汁的LD5010×103mg/kg,未观察到明显的急性毒性,对小鼠中枢神经系统既没有兴奋刺激效应也没有镇静效应,具有很好的安全性.     

离子交换树脂对甲原蜜脱色的研究

采用阴离子交换树脂对澄清的甲原蜜脱色作了系统研究，并在实施室条件下，进行甲原蜜的煮糖试验。结果表明，２９０＾＃大孔强碱性树脂脱色效果良好，经脱色后的甲原蜜煮制的白砂糖色值、混浊度以及其它指标均达到或超过国家规定的一级白砂糖质量标准。     

无机膜动态过滤阻力分析与实验研究

以无机Ni膜用于果汁澄清过程为研究对象，对错流过滤过程的膜阻力进行了分析，通过实验测定了各部分膜阻力的分布情况，研究了操作参数对膜阻力及其分布的影响。结果表明，剪切速度达到一定值时膜阻力变化不明显，而随着压力提高膜阻力迅速提高。     

果胶酶对圆枣果汁澄清作用的研究

以圆枣为原料,采用果胶酶进行圆枣汁的澄清试验。结果表明,选取果胶酶RAPIDASE C80 MAX最小剂量为200μL／L,60℃下作用3h,即可将果胶基本除去。圆枣汁的透光率可达96％,出汁率可达72％以上,圆枣汁中果胶含量可降低到0．024％。     

新鲜果蔬汁稳定性比较

探讨了新鲜番茄汁、西瓜汁、黄瓜汁、橘子汁、菠萝汁及胡萝卜汁的稳定性及稳定时间.通过分析各种果蔬汁的色泽、滋味、香气、酸值、澄清度在放置期间的变化.实验发现:各种果蔬汁在制备30 min后其色泽有较大变化,尤其是西瓜汁、桔子汁及黄瓜汁;在制备10 min后各种果蔬汁的滋味、香气持续下降,放置3 h后,黄瓜汁、菠萝汁、胡萝卜汁、桔子汁及番茄汁出现异味,放置1 h后西瓜汁出现异味;放置10 min后,各种果蔬汁的澄清度随时间增加持续下降;果蔬汁放置后期的实验显示,7 h后出现肉眼可见变质现象.实验表明,新鲜西瓜汁、黄瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁、黄瓜汁及西瓜汁应在制作后30 min内饮用,以最大程度保留其风味和滋味,而不宜1 h后饮用.     

果胶酶澄清兰考蜜瓜汁工艺优化探究

为了达到优化果胶酶澄清蜜瓜汁工艺的目的,以蜜瓜汁透光率为指标,通过单因素试验与正交试验,研究果胶酶添加量、酶解起始pH值、酶解时间、酶解温度对蜜瓜汁透光率和果胶含量的影响。结果表明：在果胶酶添加量0.04g/100mL、酶解pH值4.0、酶解时间120 min、酶解温度35℃时,蜜瓜汁透光率可达95.71%,果胶定性检测为阴性,果胶酶处理蜜瓜汁前后,总糖、还原糖、可溶性固形物、VC等成分的含量均无显著变化。果胶酶能够有效清除蜜瓜汁中的果胶等大分子物质,获得理想的澄清效果。     

果汁生产废水处理工程运行效果分析

采用微滤＋厌氧＋好氧＋沉淀处理工艺处理果汁生产废水,处理后出水水质达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）二级标准要求。     

头脑体操

智慧加速器魔术师手捧一颗水晶球走上舞台,说道:请大家看好。说完,他举起水晶球大喝一声,谁知水晶球纹丝未动,一点儿变化也没有,不过台下的观众却大声喝起彩来。这是为什么呢?