谈营养素在加热中的变化

蛋白质在加热过程中会发生复杂的化学反应，可产生香气，如煮肉或者炒制时，常能闻到肉的芳香，蛋白质在无水加热中(如烤制)，氨基酸与糖类混合加热可发生美拉德反应，使食物表面发生的褐色变化，同时产生十多种联基化合物，并产生香气。在水中加热，部分氨基酸溶解于水中，同时，氨基酸溶于水产生鲜味，整个营养未损失，也未遭破坏。所     

非晶态表面镀层的再加热行为

从Ｎｉ－Ｐ非晶态镀层重新加热后的一系列现象中，发现镀层可向内扩展数μｍ形成第二光亮层，其厚度时间关系符合抛物线规律．用动力学理论进行了分析和处理，认为Ｐ和Ｎｉ的原子扩散会引起晶化过程和Ｎｉ＿３Ｐ等相沉积，形成镀层－基体间冶金结合，使物质性能发生变化．     

用加热丝直接测量气敏电阻温度

本文利用白金丝作为直热式烧结型气敏电阻的加热电极，测量其阻值随加热电流变化的情况。据此，通过计算给出气敏电阻温度与加热电流的关系，从而可以了解气敏电阻温度对其气敏特性的影响．     

季节转换期青藏高原西部地区感潜热再分析资料存在的问题及原因

对青藏高原地区干湿季节转换期间NCEP—Ⅰ,AR—Ⅱ及ERA感、潜热通量等再分析资料在高原西部地区的结果进行比较分析,并对3种资料的代表性及其误差的可能原因进行了探讨．研究结果表明：在高原干湿季节转换期间,由于处在地表冻——融日周期循环阶段,土壤水分相变过程对高原西部地区感、潜热通量变化的影响显著．再分析资料的感、潜热通量在青藏高原地区具有不确定性．对高原西部土壤湿度状况模拟能力差是导致季节转换期间其感、潜热资料在该地区可信度较差的主要原因．如何改进和完善数值模式对季节性冻土区和冻土活动层的水文过程的描述可能是提高感、潜热再分析资料在高原地区可信度的一个有效途径．     

厚炉衬中频感应炉及其应用前景

针对中频感应炉炉衬过薄问题,设计了一种全新的电路拓扑感应加热中频电源. 验证了半Q值谐振中频感应加热电源具有Q值越高输出功率越大的反常功率输出特性. 应用该电源的中频感应炉炉衬厚度达到了炉膛直径的1/4,试验了内层110mm镁砂砖砌筑、外层90mm石英砂打结的双层结构炉衬. 试验数据表明,这种具有双层厚炉衬结构的感应炉可以大大提高中间包的炉衬寿命,被广泛应用于熔炼、冶炼、感应透热等领域.     

糖尿病小鼠组织和血液的扫描量热学研究

以糖尿病小鼠和正常对照小鼠为实验对象,按标准试验程序取其肺、肝和肾脏组织,同时提取两组小鼠的血液,使用差示扫描量热法(DSC)测量样品在高温(37-65℃)和低温(20-50℃)条件下的扫描量热曲线,对比分析糖尿病小鼠和正常小鼠相应组织的热学性质.结果表明,正常小鼠肺和肝脏组织的高温比热及血液的低温相变潜热大于糖尿病小鼠,而糖尿病小鼠肾脏组织的高温比热显著大于正常小鼠,这些差异可望引申出新型的糖尿病检测分析手段.     

大气环境中Al5052光谱发射率研究

基于基尔霍夫定律,利用砷化镓(GaAs)半导体激光器作为标准光源设计了一种反射式光谱发射率测量装置.使用该装置在300K至873K之间对Al5052的光谱发射率进行了系统的研究,并利用最小二乘法对测量数据进行了线性拟合.研究结果表明:Al5052的光谱发射率随着温度的升高而缓慢增大.通过对673K,773K,823K,873K4个温度点持续5h的恒温测量发现:当温度小于823K时,Al5052的光谱发射率非常稳定,随着时间的增加基本保持不变;当温度大于823K时,在开始的2h内,光谱发射率随着时间的增加而增大.2h之后,由于表面氧化达到一定程度,光谱发射率数值开始趋于稳定.     

大气环境中Al5052光谱发射率研究

基于基尔霍夫定律,利用砷化镓(GaAs)半导体激光器作为标准光源设计了一种反射式光谱发射率测量装置.使用该装置在300K至873K之间对Al5052的光谱发射率进行了系统的研究,并利用最小二乘法对测量数据进行了线性拟合.研究结果表明:Al5052的光谱发射率随着温度的升高而缓慢增大.通过对673K,773K,823K,873K4个温度点持续5h的恒温测量发现:当温度小于823K时,Al5052的光谱发射率非常稳定,随着时间的增加基本保持不变;当温度大于823K时,在开始的2h内,光谱发射率随着时间的增加而增大.2h之后,由于表面氧化达到一定程度,光谱发射率数值开始趋于稳定.     

煤转气厂拌热再生设备加热系统分析

针对目前厂拌热再生设备能耗大、污染重和生产成本高等问题,提出了一种新的能源利用技术——煤转气。基于煤转气技术对厂拌热再生设备加热系统进行了热力学理论计算,结合实际生产,与燃煤、燃油设备进行对比试验。试验结果表明,煤转气厂拌热再生设备的热能利用提高了10%左右,废气排放降低了43%。故煤转气厂拌热再生设备能使热能利用显著提高、污染物排放得到有效控制。     

机车车轮用钢奥氏体晶粒的长大行为

采用金相显微镜和截距法,对不同加热温度和保温时间下机车车轮用钢的奥氏体晶粒长大行为进行研究,分析加热温度和保温时间对奥氏体晶粒尺寸的影响,应用简单动力学模型对奥氏体晶粒的长大过程进行分析,同时研究钢中第二相粒子变化对奥氏体晶粒长大的影响.随着加热温度的升高和保温时间的延长,奥氏体晶粒尺寸明显增加,加热温度对晶粒的长大影响更明显.奥氏体晶粒长大的动力学时间指数随着温度升高而增加且其值均接近理论值0.5;奥氏体晶粒长大和钢中第二相粒子AlN体积分数和尺寸的变化呈明显的相关性.