莲藉中多酚氧化酶特性的研究

本文就莲藕加工过程中的褐变问题，研究了藕片组织中多酚氧化酶在不同因素处理下的活力变化，结果表明在藕片加工过程中最好使用抗氧化剂来防止褐变。     

侧脑室注射苯并[a]芘对大鼠学习记忆功能、 NO和iNOS的影响

目的 探讨苯并[a]芘对大鼠学习记忆功能、NO和iNOS的影响.方法 健康雄性SD大鼠40只,经麻醉后定位插管,一周后称重,按体重将动物随机分为4组:橄榄油组(溶剂对照组)、B[a]P 2.5mmol/L组、B[a]P 5mmol/L组、B[a]P 10mmol/L组.每组8只,麻醉后定位,应用微量注射器通过插管分别向高、中、低浓度组缓慢注入B[a]P溶液10μL,溶剂对照组橄揽油10μl,缝皮.每周给药一次,连续给药三周.跳台试验和水迷宫实验评价染毒大鼠学习记忆功能;应用试剂盒测定脑NO和iNOS水平.结果大鼠染毒后跳台试验结果显示,随染毒剂量的增加,大鼠步下平台的潜伏期缩短.次数增多.有明显的剂量反应关系,Morris水迷宫试验结果显示:随染毒剂量的增加,各组大鼠平均潜伏期延长,在原平台停留时间缩短,各剂量组与对照组比较有显著性差异,各剂量组间平均潜伏期比较无显著性差异,而在原平台象限停留时间高剂量组与低剂量组间有差异,P<0.05.随苯并[a]芘剂量的增大,一氧化氮的含量和一氧化氮合酶活性降低.各剂量组与对照组比较,P<0.05.结论苯并[a]芘可降低大鼠学习记忆功能,NO和iNOS含量的降低可能与此有关.     

我国纤维素酶的开发现状及在食品工业中的应用前景

纤维素是自然界含量最丰富的碳水化合物,是一类可再生的重要生物资源,利用纤维素酶将其降解成各类小分子物质,成为能直接利用的碳源和能源,具有积极的深远意义.食品工业是纤维素酶应用最广泛的领域之一.使可利用膳食纤维含量提高,使之成为食品生产的功能性原料,用于功能性食品的生产.     

淡水无核珍珠壳角蛋白的酶解及其色氨酸分析

本文试验用胰蛋白酶，链丝菌蛋白酶，木瓜蛋白酶对从三角帆蚌珍珠及其蚌壳珍珠层中提取的壳角蛋白进行酶法水解，采取荧光法对壳角蛋白酶解液进行色氨酸（Ｔｒｐ）含量及酶解程度的分析检测。结果表明：其酶解液和空白酶液在２８０ｎｍ激光波长下都具有单一的３５０ｎｍＴｒｐ所特有的荧光发射峰，但酶解液的荧光强度明显大于空白酶液荧光强度，从而说明珍珠及其贝壳中Ｔｒｐ的存在。通过定量分析，壳角蛋白中Ｔｒｐ含量大约在２．８     

苎麻织物的酶加工及水污染控制

为了提高苎麻织物的深加工水平，本文从苎麻脱胶、退浆和酶减量处理三个方面介绍了生物酶在苎麻加工中的应用，重点对苎麻织物的纤维素酶减量处理的条件以及影响因素作了较系统的分析，并指出酶的使用可减少废水的环境污染。     

番茄过氧化物酶和过氧化物酶同工酶的活性测定

实验表明通过对朱展才报道的过氧化物酶活性测定方法的改进,可用作过氧化物酶同工酶的活性测定,为过氧化物酶同工酶的研究提供一个定量的方法。在酶谱分析中,用酶谱带的染色深浅表示酶活性高低是可行的。     

生命物质铁卟啉活性部位分子轨道的群论处理

用群论寻找可约表示特征标的规则，群论的对可约表示约化的公式，群论关于属于同一不可约表示的基才能对称性匹配组合分子轨道等方法，原理处理生命的关键物质铁卟啉活性部位的分子轨道，分析分子轨道能级与生化性质和电子光谱的关系。     

“温度、pH对酶促反应速度的影响”实验的改进

以糖化酶为材料，设计了一个“温度、pH对酶促反应速度的影响”的定量实验，采用硫代硫酸钠滴定法精确测定不同条件下的糖化酶活力单位，代替原来的碘液法定性检测唾液淀粉酶对淀粉的水解程度，实验结果准确，方法易操作。学生能在一次实验课的时间内做出酶的温度、pH曲线，加深对理论知识的理解。